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【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam,曼谷「普通大藥房」述說中泰料理

Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧,母親喜愛宴客,也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活,上高中後因為不愛靜態活動,因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造,後來在紐約Jean-Georges 工作多年,精進廚藝。然而,中泰料理仍是她的基因,不過她形容「普通」的料理更偏向泰式,調味上辣度稍高,食材運用上也與中菜不同。

全球餐飲業十二大事跡回顧:Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠

- 2023亞洲50佳:泰國LE DU榮獲第一 - 巴塞羅那Sips榮獲「世界最佳酒吧」 - 全球共新增13家米其林三星餐廳 - La Liste全球頂尖1000餐廳 - 首版「世界50佳酒店」揭曉、意大利科莫湖Passalacqua奪冠 - David Chang旗下Ssäm Bar、Momofuku Ko歇業 - Alchemist餐會講座致敬elBulli - 紐約餐飲傳奇David Bouley去世 - 米其林全新酒店評級標準MICHELIN Key

全球酒店專欄:​Carlyle & Co. 瑰麗之冠,香港九龍之巔

Carlyle & Co.自 2021 初夏揭幕,便是全港最具話題性與文化性的私人會所。位於瑰麗酒店建物頂層,由室內設計師 Ilse Crawford 設計,以紐約瑰麗酒店 (The Carlyle) 為靈感出發,展現香江國際港埠風情。信步走入巧用顏色繽紛的會所,客室玲琅串接,錯落各色意大利與北歐設計傢具,高妙展現上世紀六零年代自信美學與人文流風。

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