全球餐飲動態:新加坡米其林指南公佈;亞洲第一餐廳Le Du主廚進軍香港

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新加坡米其林指南公佈

來源:Timeout、MichelinGuide

2023年新加坡米其林指南公佈。獲得米其林三星評級的餐廳共3家,去年的三星餐廳Les Amis、Odette和Zén再次蟬聯殊榮。此外,還有6家餐廳獲二星評級、5家餐廳新晉米其林一星行列。【Jocelyn專欄】新加坡米其林三星Odette: 當美食遇上瓷器巧思

@MichelinGuide

在米其林二星餐廳中,去年首次入選的Cloudstreet和以印度風味為主題的Thevar與Jaan by Kirk Westaway、Saint Pierre、Shoukouwa和Waku Ghin並列。Shisen Hanten則被降為一星級餐廳,使得兩星級餐廳數量從7家減少到6家。

有5家新餐廳首次獲得米其林一星評級。他們分別是當代精緻餐廳Born、現代北歐餐廳Poise、香港街的Willow、日本料理餐廳Sushi Sakuta和現代東南亞餐廳Seroja。其中,Born餐廳位於Jinricksha Station內,擁有現代化的用餐區域。主廚Zor Tan作為André Chiang的門徒,以生命循環和個人旅程為靈感,將法國美食與中國烹飪相結合。【Jocelyn專欄】新加坡Born中法技巧游刃有餘 譜出唯美新中菜

Seroja今年大放異彩,首次進入一星級名單並獲得首個米其林綠星獎,同時,主廚Kevin Wong還榮獲米其林2023年度青年廚師獎。

Seroja

新加坡現在共擁有55家獲得米其林一星評級的餐廳。相對去年而言,已經關閉的Basque Kitchen by Aitor和Shang Palace等老牌餐廳今年不在其列。

2023新加坡米其林榜單

(3家)

Les Amis

Odette

Zén

(6家)

Cloudstreet

Jaan by Kirk Westaway

Saint Pierre

Shoukouwa

Thevar

Waku Ghin

(以下为5家新上榜餐廳)

Born

Poise

Willow

Sushi Sakuta

Seroja

 

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亞洲第一餐廳Le Du主廚進軍香港

來源:Awayinstyle

亞洲第一餐廳Le Du的主廚Ton將於今年6月在香港開設新的餐廳”Niras”。這將是他在香港的首次進駐,為香港的美食愛好者帶來獨特的美食體驗。

Le Du餐廳位於泰國曼谷,被認為是亞洲最佳餐廳之一。有兩家餐廳入選亞洲50佳餐廳2023名單的主廚Ton,以他獨特的創意料理和對食材的精湛運用而聞名。他的進駐將為香港的美食界注入新的活力,並為當地食客帶來不同尋常的味覺享受。

Niras餐廳位於香港著名購物中心K11 Musea內,將為食客們帶來充滿活力的泰式風味。菜單上的招牌菜品包括螃蟹配蘑菇和自制辣椒醬,以及瑪沙曼鴨咖喱。這些菜品將保留泰國食材的原汁原味,並融入當地新鮮的時令海鮮等食材。Niras的菜單將由在Le Du廚房工作過的廚師Naruemon”Mai”Ratiphuthilap和曾在曼谷華爾道夫酒店工作的Sarocha”Bua”Rajatanawin負責設計。

Chef Mia–Naruemon Ratiphuthilap(左)

Chef Bua–Sarocha Rajatanawin(右)

Niras這個名字寓意著古代泰國詩人的旅程,它將成為香港本地人和遊客們必訪的熱門目的地之一。這家餐廳將向食客們展示泰國文化的獨特魅力,並通過精緻的菜餚帶給他們獨特的美食體驗。無論是對於追求口味刺激的美食愛好者還是對泰國料理感興趣的人來說,Niras都將是一個不容錯過的地方。

 

3
全球最佳酒吧快閃香港瑰麗酒店

來源:theforksandspoons

香港瑰麗酒店將於7月18日舉行第八屆「亞洲50最佳酒吧」頒獎典禮,這也是自2019年以來酒吧界首次重聚的盛事。作為慶祝活動,香港瑰麗酒店旗下的七家特色餐廳和酒吧將推出一系列活動,重新演繹創意十足且平易近人的現代美食和特色飲品,以慶祝亞洲雞尾酒界的傑出人物和酒吧愛好者再次聚首一堂。

BluHouse

受到”具使命感企業”的概念啓發,BluHouse將以其最新的雞尾酒菜單帶領客人踏上意大利之旅,呈獻主打意大利手工原料和烈酒品牌的開胃酒體驗。此外,香港瑰麗酒店旗下的BluHouse、CHAAT、DarkSide、HENRY、The Dining Room、Bayfare Social和Asaya Kitchen等七家酒吧和餐廳還將共同推出”A Sense of Taste”酒吧體驗。門票將於7月20日至9月30日期間在香港瑰麗酒店的網上商店有售。

作為備受期待的頒獎典禮的前奏,DarkSide將於7月16日和17日邀請巴塞羅那首屈一指的Paradiso雞尾酒吧舉辦為期兩晚的快閃活動。該酒吧因榮獲2022年全球50最佳酒吧第一名而聲名大噪。

Darkside

 

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上海海味觀客座澳門永利

來源:wynnmacau

6月29日至7月1日,上海海味觀聯合創始人兼行政主廚黃君受邀前往永利澳門酒店進行了為期三天的名廚客座活動。

魔都四季,各有千秋。食享四季,時令有別。米其林/黑珍珠餐廳海味觀品牌於2015年創建,傳承海派菜底蘊的同時又融合了新味新法,這便是時至今日的海味觀新海派菜品類的誕生。

黃君師傅是香港名廚,世廚聯國際評委,中國烹飪協會國家級評委,商業技師協會國家級評委。黃師傅堅持打造別具一格的菜式,將中國的飲食文化推廣到世界各地,憑借他無限創意及對烹飪的熱愛和執著,在傳承中國傳統美食以及創作多元素相結合菜式上作出了傑出的貢獻。致力於未來中餐更加國際化,使中餐成為世界的中餐。

海味觀主廚黃君@allstarcommunications

本次客座活動菜品帶有傳統的印記,卻不止是傳統的味道,涵蓋多道招牌菜品,如黑松露脆皮烤雞,外脆里嫩,充分吸收黑松露香氣,入口後黑松露混合著雞肉的鮮氣襲來,感受一場洋溢著黑松露菌香的感官盛宴;羊肚菌菊花豆腐湯,功夫菜的典型代表。每朵菊花豆腐橫竪切60刀,3600條花蕊才能形成的菊花豆腐,足見大師的刀功。加上粵式燉湯的醇厚湯底,羊肚菌的香味融入湯中更是相得益彰;上海菜飯花膠醬肉,傳統老上海醬肉配以滋陰補氣的花膠。底下是可以吸收醬肉湯汁的上海菜飯,帶來更能勾起回憶的上海味道;姜汁雨花石湯圓,外形如雨花石般靚麗。湯圓餡心是用糖冬瓜,芝麻,花生和牛油製作而成。一口下去多汁鮮香,配以姜茶解膩驅寒。

更多主廚客座活動,可參考永利澳門官方平台。

黑松露烤雞

 

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Dior快閃LA 比佛利山莊酒店

來源:Forbes

著名時尚品牌迪奧為了宣傳其新的Dioriviera膠囊系列,在洛杉磯比弗利山莊酒店(Beverly Hills Hotel)的著名室外泳池區進行了快閃活動,打造出粉色的度假宮殿。這個獨特的度假勝地將向客人們展示迪奧的精緻設計和奢華風格。

該活動將持續到2023年9月,客人們將在游泳池露台的上層發現以衝浪為靈感的小木屋,還有用Dior全新粉紅色和灰色Toile de Jouy面料裝飾的帳篷、遮陽傘和躺椅。週末還會有一個Dior冰淇淋推車,供應美味的意式冰淇淋。

位於泳池池畔的Dior水療小屋– Le Jardin des Rêves提供僅限飯店客人使用的Dior臉部和身體護理服務以及獨家精美禮品;快閃店內Lady Dior手袋、Dior 托特包琳瑯滿目,還有真人大小的長頸鹿、獅子等動植物的殺掉,洋溢滿滿的熱帶度假風情。

迪奧的這一舉措旨在為顧客們帶來一個全新的購物和度假體驗,將迪奧的時尚與度假風格相結合。比佛利山莊酒店作為洛杉磯的標誌性地標之一,為”Dioriviera”快閃酒店提供了一個理想的場所,吸引了眾多時尚愛好者和度假者。

 

封面:Michelinguide

圖片:Michelinguide/Instagram/Timeout/Awaysinstyle/Forbes

撰文:Patty Chuang & Lia Shangguan

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