全球餐饮动态:新加坡米其林指南公布;亚洲第一餐厅Le Du主厨进军香港

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新加坡米其林指南公布
来源:Timeout、MichelinGuide

2023年新加坡米其林指南公布。获得米其林三星评级的餐厅共3家,去年的三星餐厅Les Amis、Odette和Zén再次蝉联殊荣。此外,还有6家餐厅获二星评级、5家餐厅新晋米其林一星行列。【Jocelyn专栏】新加坡米其林三星Odette: 当美食遇上瓷器巧思

@MichelinGuide

在米其林二星餐厅中,去年首次入选的Cloudstreet和以印度风味为主题的Thevar与Jaan by Kirk Westaway、Saint Pierre、Shoukouwa和Waku Ghin并列。Shisen Hanten则被降为一星级餐厅,使得两星级餐厅数量从7家减少到6家。

有5家新餐厅首次获得米其林一星评级。他们分别是当代精致餐厅Born、现代北欧餐厅Poise、香港街的Willow、日本料理餐厅Sushi Sakuta和现代东南亚餐厅Seroja。其中,Born餐厅位于Jinricksha Station内,拥有现代化的用餐区域。主厨Zor Tan作为André Chiang的门徒,以生命循环和个人旅程为灵感,将法国美食与中国烹饪相结合。(【Jocelyn专栏】新加坡Born中法技巧游刃有余 谱出唯美新中菜)

Seroja今年大放异彩,首次进入一星级名单并获得首个米其林绿星奖,同时,主厨Kevin Wong还荣获米其林2023年度青年厨师奖。

Seroja

新加坡现在共拥有55家获得米其林一星评级的餐厅。相对去年而言,已经关闭的Basque Kitchen by Aitor和Shang Palace等老牌餐厅今年不在其列。

2023新加坡米其林榜单

(3家)

Les Amis

Odette

Zén

(6家)

Cloudstreet

Jaan by Kirk Westaway

Saint Pierre

Shoukouwa

Thevar

Waku Ghin

(以下为5家新上榜餐厅)

Born

Poise

Willow

Sushi Sakuta

Seroja

 

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亚洲第一餐厅Le Du主厨进军香港

来源:Awayinstyle

亚洲第一餐厅Le Du的主厨Ton将于今年6月在香港开设新的餐厅”Niras”。这将是他在香港的首次进驻,为香港的美食爱好者带来独特的美食体验。

Le Du餐厅位于泰国曼谷,被认为是亚洲最佳餐厅之一。有两家餐厅入选亚洲50佳餐厅2023名单的主厨Ton,以他独特的创意料理和对食材的精湛运用而闻名。他的进驻将为香港的美食界注入新的活力,并为当地食客带来不同寻常的味觉享受。

Niras餐厅位于香港著名购物中心K11 Musea内,将为食客们带来充满活力的泰式风味。菜单上的招牌菜品包括螃蟹配蘑菇和自制辣椒酱,以及玛沙曼鸭咖喱。这些菜品将保留泰国食材的原汁原味,并融入当地新鲜的时令海鲜等食材。Niras的菜单将由在Le Du厨房工作过的厨师Naruemon”Mai”Ratiphuthilap和曾在曼谷华尔道夫酒店工作的Sarocha”Bua”Rajatanawin负责设计。

Chef Mia–Naruemon Ratiphuthilap(左)

Chef Bua–Sarocha Rajatanawin(右)

Niras这个名字寓意着古代泰国诗人的旅程,它将成为香港本地人和游客们必访的热门目的地之一。这家餐厅将向食客们展示泰国文化的独特魅力,并通过精致的菜肴带给他们独特的美食体验。无论是对于追求口味刺激的美食爱好者还是对泰国料理感兴趣的人来说,Niras都将是一个不容错过的地方。

 

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全球最佳酒吧快闪香港瑰丽酒店
来源:theforksandspoons
香港瑰丽酒店将于7月18日举行第八届“亚洲50最佳酒吧”颁奖典礼,这也是自2019年以来酒吧界首次重聚的盛事。作为庆祝活动,香港瑰丽酒店旗下的七家特色餐厅和酒吧将推出一系列活动,重新演绎创意十足且平易近人的现代美食和特色饮品,以庆祝亚洲鸡尾酒界的杰出人物和酒吧爱好者再次聚首一堂。

BluHouse

受到”具使命感企业”的概念启发,BluHouse将以其最新的鸡尾酒菜单带领客人踏上意大利之旅,呈献主打意大利手工原料和烈酒品牌的开胃酒体验。此外,香港瑰丽酒店旗下的BluHouse、CHAAT、DarkSide、HENRY、The Dining Room、Bayfare Social和Asaya Kitchen等七家酒吧和餐厅还将共同推出”A Sense of Taste”酒吧体验。门票将于7月20日至9月30日期间在香港瑰丽酒店的网上商店有售。

作为备受期待的颁奖典礼的前奏,DarkSide将于7月16日和17日邀请巴塞罗那首屈一指的Paradiso鸡尾酒吧举办为期两晚的快闪活动。该酒吧因荣获2022年全球50最佳酒吧第一名而声名大噪。

Darkside

 

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上海海味观客座澳门永利
来源:wynnmacau

6月29日至7月1日,上海海味观联合创始人兼行政主厨黄君受邀前往永利澳门酒店进行了为期三天的名厨客座活动。

魔都四季,各有千秋。食享四季,时令有别。米其林/黑珍珠餐厅海味观品牌于2015年创建,传承海派菜底蕴的同时又融合了新味新法,这便是时至今日的海味观新海派菜品类的诞生。

黄君师傅是香港名厨,世厨联国际评委,中国烹饪协会国家级评委,商业技师协会国家级评委。黄师傅坚持打造别具一格的菜式,将中国的饮食文化推广到世界各地,凭借他无限创意及对烹饪的热爱和执着,在传承中国传统美食以及创作多元素相结合菜式上作出了杰出的贡献。致力于未来中餐更加国际化,使中餐成为世界的中餐。

海味观主厨黄君@allstarcommunications

本次客座活动菜品带有传统的印记,却不止是传统的味道,涵盖多道招牌菜品,如黑松露脆皮烤鸡,外脆里嫩,充分吸收黑松露香气,入口后黑松露混合着鸡肉的鲜气袭来,感受一场洋溢着黑松露菌香的感官盛宴;羊肚菌菊花豆腐汤,功夫菜的典型代表。每朵菊花豆腐横竖切60刀,3600条花蕊才能形成的菊花豆腐,足见大师的刀功。加上粤式炖汤的醇厚汤底,羊肚菌的香味融入汤中更是相得益彰;上海菜饭花胶酱肉,传统老上海酱肉配以滋阴补气的花胶。底下是可以吸收酱肉汤汁的上海菜饭,带来更能勾起回忆的上海味道;姜汁雨花石汤圆,外形如雨花石般靓丽。汤圆馅心是用糖冬瓜,芝麻,花生和牛油制作而成。一口下去多汁鲜香,配以姜茶解腻驱寒。

更多主厨客座活动,可参考永利澳门官方平台。

黑松露烤鸡

 

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Dior快闪LA 比佛利山庄酒店
来源:Forbes

著名时尚品牌迪奥为了宣传其新的Dioriviera胶囊系列,在洛杉矶比弗利山庄酒店(Beverly Hills Hotel)的著名室外泳池区进行了快闪活动,打造出粉色的度假宫殿。这个独特的度假胜地将向客人们展示迪奥的精致设计和奢华风格。

该活动将持续到20239月,客人们将在游泳池露台的上层发现以冲浪为灵感的小木屋,还有用Dior全新粉红色和灰色Toile de Jouy面料装饰的帐篷、遮阳伞和躺椅。周末还会有一个Dior冰淇淋推车,供应美味的意式冰淇淋。

位于泳池池畔的Dior水疗小屋— Le Jardin des Rêves提供仅限饭店客人使用的Dior脸部和身体护理服务以及独家精美礼品;快闪店内Lady Dior手袋、Dior 托特包琳琅满目,还有真人大小的长颈鹿、狮子等动植物的杀掉,洋溢满满的热带度假风情。

迪奥的这一举措旨在为顾客们带来一个全新的购物和度假体验,将迪奥的时尚与度假风格相结合。比佛利山庄酒店作为洛杉矶的标志性地标之一,为“Dioriviera”快闪酒店提供了一个理想的场所,吸引了众多时尚爱好者和度假者。

封面:Michelinguide

图片:Michelinguide/Instagram/Timeout/Awaysinstyle/Forbes

撰文:Patty Chuang & Lia Shangguan

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