全球餐饮动态:第三季《大熊餐厅》来到noma!日本首版米其林酒店指南公布 6家获三星钥

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第三季《大熊餐厅》来到noma!
来源:nomacph

美国FX电视台制作的关于餐厅的热门电视剧《大熊餐厅》(The Bear),众所期盼的第三季日前已于6月26日在串流平台Hulu回归。剧集正式播出之后,曾获数次“世界第一餐厅”之称的丹麦noma也于隔日(6/27)在社交平台上分享了一组照片及视频,包括了剧组在noma厨房内取景拍摄的景象,以及饰演男主角Carmen的Jeremy Allen White与noma团队的合照。noma写下:“在哥本哈根的一个美好的夏日周末,我们十分欢迎各位来到noma,期间我们还教会了 Jeremy Allen White 切鱿鱼的正确刀工。”

《大熊餐厅》noma拍摄花絮@nomacph

“大熊餐厅”描述才华横溢的厨师Carmen在米其林星级餐厅担任行政主厨,后来却因为家庭原因回到芝加哥接手支离破碎的家族餐厅,并在热火朝天的厨房里经过无数的冲突、磨合,带领团队化危机为转机,让“大熊餐厅”成为首屈一指的餐厅。第二季已经通过众多客串明星以及将家族三明治店转型为高档餐厅,并以亲朋好友见证新餐厅亮相收尾;而前两季除了吸引大量的观众外,第一季还在近期的艾美颁奖典礼上获得了10项大奖,其中包括最佳喜剧、最佳喜剧男主角、最佳喜剧男配角、最佳喜剧女配角等等。

事实上,《大熊餐厅》前一季曾提到卡米在哥本哈根的经历,而noma发出的幕后花絮视频则证实了剧中男主角Carmen曾在 Noma实习。除此之外,新鲜出炉的第三季中,noma主厨René Redzepi也以本人身份登场,出现在Carmen的回忆画面之中。

熊家餐厅主角(第二排左二)与noma团队合照@nomacph

《熊家餐厅》第三季首播后,四天内就达到了540万次观看。这不仅是 FX 在 Hulu平台上首播表现最好的一次,也是Hulu上所有剧集首播中观看人数最多的一次。

 

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日本首版米其林酒店指南公布 6家获三星钥
来源:michelinguide

2024年7月4日,《米其林指南》揭晓了日本提供最杰出住宿体验的米其林一星钥、二星钥和三星钥名单。84家酒店获得一星钥,17家获得二星钥,而全日本目前只有6家酒店获得了三星钥的殊荣。除此之外,三星钥酒店有一半位于东京,且每家都在皇居的步行距离内。

米其林对酒店的审核标准大致为五项:室内设计和建筑的卓越性、本色与独特性;服务舒适度和维护方面的品质和一致性、本身就能成为一个目的地、物超所值的非凡体验。与餐厅评分系统略微相似,米其林将酒店分为1星钥至3星钥的3个等级:

– 米其林一星钥 One MICHELIN Key:开启一次美好独特的住宿体验,不容错过。

– 米其林二星钥 Two MICHELIN Keys:开启一次惊喜非凡的住宿体验,值得绕道前往。

– 米其林三星钥 Three MICHELIN Keys:开启一次毕生难忘的住宿体验,值得专程前往。

本次获得三星钥的6家酒店中,有3家位于东京,分别是东京宝格丽酒店(Bulgari Hotel Tokyo)、大手町四季酒店(Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi)以及东京皇宫酒店(Palace Hotel Tokyo)。其余3家为京都的三井豪华精选酒店(HOTEL THE MITSUI KYOTO)、三重县的安缦伊沐(Amanemu)以及箱根的强罗花坛温泉旅馆(Gora Kadan)。

东京宝格丽酒店@Jocelyn华姐的TastyTrip

许多近期热度颇高的酒店也榜上有名:京都安缦(Aman Kyoto,二星钥)、迦努东京(Janu Tokyo,二星钥)、东京文华东方酒店(一星钥)等等。而2024亚洲最佳餐厅Sezanne所处的丸之内四季酒店荣获一星钥,今年10-12月将举行Noma京都快闪的Ace Hotel Kyoto也获得了一星钥的荣誉。

本次名单中,东京的三星钥酒店均为地处与东京黄金地带的高楼型酒店,采用现代感与奢华齐聚的设计。但也不难发现名单中还有许多融合日本与北欧极简风格启发的小型精品酒店,比如东京的K5、 TRUNK(HOTEL)YOYOGI PARK等等。东京之外,众多拥有百年历史的传统旅馆,以及融合创新元素的现代旅馆也获得殊荣。三星钥获得者—安缦伊沐便是完美融合现代元素与和风旅馆风格的代表酒店之一。

2024年日本米其林酒店指南MICHELIN Key三星钥、二星钥以及部分一星钥名单如下,详情可参考米其林指南官网。

@michelinguide

 

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《东京大饭店》巴黎篇预告释出!电影年底上映

来源:grandmaisontokyo

2019年由木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》(グランメゾン东京)的电影版《Grand Maison Paris》宣布将在2024年冬天上映。近日,官方也公开了电影的30秒预告以及主视觉宣传海报。

电影中,木村拓哉饰演的尾花夏树等人在巴黎开设新餐厅“Grand Maison Paris”。情节将讲述尾花主厨及团队如何挑战成为首位获得三星的亚洲人。

电影《Grand Maison Paris》海报@gurametbs

2019年的《东京大饭店》讲述了天才厨师尾花夏树与铃木京香饰演的女主厨早见伦子一同奋斗,为餐厅摘得米其林三星的故事,剧播出后受到热烈回响。而负责电影料理监修的是在2020年摘下米其林三星的Restaurant KEI的日籍主厨小林圭,也是第一位在法国夺得三星的亚洲主厨。为了向小林主厨致敬,木村也染上金发拍摄。小林圭曾在日本国内的长野县以及东京积累法餐料理经验,1999年来到法国,在各地餐厅修业,曾在巴黎著名厨师Alain Ducasse的三星餐厅担任副主厨,2011年在巴黎开了自己的餐厅Kei Restaurant,次年2012年获得第一颗米其林星星,2017年晋升二星,2020年成功步入三星殿堂。

三星主厨小林圭@foodandsens

如今,小林圭主厨也和日本知名和果子品牌虎屋TORAYA合作,4月下旬在虎屋银座大楼的11楼共同开设餐厅ESPRIT C. KEI GINZA,是主厨继2021年在静冈开设的“Maison KEI”之后的日本第二家餐厅。

 

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澳门谭卉、香港Hansik Goo四手联弹
来源:永利皇宫

7月5日至7月6日,香港的米其林一星Hansik Goo来到澳门永利皇宫的谭卉,共同打造永利客席名厨飨宴。

@永利皇宫

以家庭为概念的“Hansik Goo”,是香港唯一一间荣获米其林一星的韩国餐厅,通过现代新锐手法,诠释韩国菜肴的多样性,为食客呈现更加新鲜和深刻的味觉体验。其韩国籍行政主厨朴承勋,曾师随米其林二星餐厅Mingles主厨,拥有扎实的烹饪基础和丰富的海外经验。

香港Hansik Goo@Jocelyn华姐的TastyTrip

而作为粤菜大师,谭卉行政总厨谭国锋一直致力宏扬粤菜文化,崇尚四季时令,考究烹饪细节,同时破格融会中西。在其带领下餐厅于不足一年便荣获米其林一星并荣登“亚洲50最佳餐厅”之列,更于2023《黑珍珠餐厅指南》获授“年度主厨”奖项,成为澳门首位获此殊荣的主厨。

本次客座活动菜单,包括了肉松泡菜酿星斑柳、人参炖鲍鱼海参汤、黑蒜汁鸡肉卷等等诸多融合菜色,呈现了一席中韩时令飨宴。

澳门谭卉@Jocelyn华姐的TastyTrip

 

封面:michelinguide

图片:michelinguide/ FX/ grandmaisontokyo/ GQ/ wynnpalace/noma/condenesttraveler

撰文:Patty Chuang

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