2023 6 20 ,美食界八方来客齐聚西班牙巴伦西亚 (Valencia),共同庆祝 The World’s 50 Best Restaurants awards 2023,利马的 Central 荣膺 The World’s Best Restaurant 2023 以及 The Best Restaurant in South America 2023。此次颁奖典礼在巴伦西亚索菲亚王后艺术歌剧院 (Les Arts Opera House) 举办,向来自五大洲 24 个地区的顶级美食人才致敬。

The World’s 50 Best Restaurants 2023冠军

由厨师 Virgilio Martinez 和 Pía León 主理的利马旗舰餐厅 Central 取代了 2022 年冠军——哥本哈根的 Geranium,荣登 No.1 宝座,而后者现已入驻 Best of the Best 荣誉堂。Central 在 2022 年榜单中曾排名 No.2,该餐厅以赞颂秘鲁为主旨,在其研究机构 Mater Iniciativa 的指导下,其菜单彰显该国本土食材独特的生物多样性,诠释传统和历史,并倡导可持续性。紧随 Central 之后的是巴塞罗纳的 Disfrutar (No.2) 和马德里的Diverxo (No.3)。

南美洲进一步巩固了其在全球美食界的地位,本次共有 9 家餐厅上榜,其中包括两家新晋餐厅:利马 Pía León 主理的 Kjolle(No.28) 和波哥大的 El Chato (No.33)。亚洲紧随其后,本次共有 7 家餐厅上榜,其中包括:荣膺 The Best Restaurant in Asia的新加坡餐厅 Odette (No.14)、曼谷新晋餐厅 Le Du (No.15) 和 Gaggan Anand (No.17),以及东京新晋餐厅 Sézanne(No.37)。两家迪拜餐厅首次入榜,其中 Trèsind Studio (No.11) 荣膺 The Best Restaurant in Middle East & Africa,Orfali Bros Bistro (No.46) 排名其后。

哥本哈根的 Alchemist (No.5) 荣膺 Gin Mare Art of Hospitality Award。这座城市偏远的工业区一隅上演着近乎神秘的用餐体验,夜幕降临时,客人们在这里经历一系列“表演”:主厨 Rasmus Munk 及其团队带领大家打卡不同地点,享受不同类型的艺术和娓娓道来的故事,并品尝由痴迷于探寻顶级食材的 Munk 所打造的精致美食。

来自基多 Nuema 的 Pía Salazar 荣获 Sosa 所赞助的 The World’s Best Pastry Chef Award。这位出生于昆卡的厨师曾荣获 Latin America’s Best Pastry Chef 2022,她一直凭借实验性创作助力厄瓜多尔登上烹饪版图,将水果和蔬菜变成甜美杰作,比如在椰肉中加入鲜味十足的酵母和黑蒜,或者将韭菜和香草与 cedrón(一种类似柠檬马鞭草的芳草)相混合。

今年是 Beronia World’s Best Sommelier Award 设立的第二年,此项殊荣授予了马德里 Diverxo 的侍酒师 Miguel Ángel Millán。他擅长搭配佐餐佳酿,以配合厨师 Dabiz Muñoz 不断推陈出新的菜单,并打造出极高水平的餐厅酒水服务项目,使自己成为国际餐厅舞台上一位举足轻重的侍酒师。

Table by Bruno Verjus (No.10) 荣膺 Aspire Lifestyles 所赞助的 Highest New Entry Award。在自学成才的法国厨师的主理下,这家巴黎餐厅提供简单便捷的应季菜肴,在当地饕客中收获了忠实拥趸,并迅速成为国际餐饮目的地。

Atomix (No.8) 荣膺 Villa Massa Highest Climber Award,并获评 The Best Restaurant in North America,这家在纽约最受欢迎的餐厅较去年排名上升了 25 位。这家由夫妻档 Junghyun ‘JP’ 和 Ellia Park 经营的餐厅环境温馨,拥有 14 个席位并提供品鉴菜单,曾斩获 The World’s 50 Best Restaurants 2022 中的 Gin Mare Art of Hospitality Award,其新潮且独特的韩国料理广受赞誉。

新加坡 Odette (No.14) 的 Julien Royer 摘得 Estrella Damm Chefs’ Choice Award 殊荣。该特别奖项由全球顶级厨师投票选出,授予对美食界有重大积极影响的厨师。Royer 领衔的 Odette 位于该市的 National Gallery,这家餐厅同时荣膺 The Best Restaurant in Asia 2023。

今年,开普敦的 Fyn (No.75) 荣膺 Flor de Caña Sustainable Restaurant Award,该餐厅创始厨师 Peter Tempelhoff 的使命是通过主要植根于日本烹饪的技术来诠释南非特色,打破壁垒,使两者互为融通。该奖项由 Sustainable Restaurant Association 独立审核,该协会依据一系列标准对餐厅进行评级,包括环境和社会责任、社区参与以及员工福利。

2023 THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 总结:

  • 利马的 Central 荣膺 The World’s Best Restaurant 2023
  • 新加坡的 Odette 荣膺 The Best Restaurant in Asia,排名 No.14
  • Odette 厨师 Julien Royer 同时荣获 Estrella Damm Chefs’ Choice Award
  • 亚洲最佳新晋餐厅是曼谷的 Le Du,排名 No.15
  • 2023 年亚洲新晋餐厅还包括曼谷的 Gaggan Anand (No.17) 和东京的 Sézanne (No.37)
  • 亚洲七家餐厅荣登榜单,分别来自新加坡、曼谷、东京和香港

更多详情可点击世界五十佳官网链接:

图片:The World’s 50 Best Restaurants

分享你的喜爱
marketing
marketing
文章: 1069

订阅电子报

Subscribe tastytrip newsletter.

请填写您的订阅资料
查看上一篇:
全球餐饮动态:OAD公布欧洲最佳榜单;2023北欧新增2家二星

Massimo Bottura 新书即将...

关闭