美食專欄

【食記】比良山莊：千里迢迢來滋賀，只為一嘗月熊鍋

月熊肉薄切後華麗麗地圍繞著大圓盤擺成花狀。而叫做「月熊」，是因為獵到的亞洲黑熊的胸前有著V字白色斑紋，形似月亮。當日的部位是背中，油脂含量卻已十分驚人：紅肉部分大概只佔一成，其餘的皆是米白的凝脂，與西班牙的橡果伊比利豬火腿還有些相似。

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盤點2025印象最深的十道菜！上海這家讓我忘不了

2025年再次如往年走訪各地，拜訪了不少新的餐廳，也重訪了許多令我倍感親切的老地方。現在回想起來，有十道菜不管什麼時候想起還是令人忘不了

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【食記】比良山莊：千里迢迢來滋賀，只為一嘗月熊鍋

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【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

最新消息

【Jocelyn 專欄】離開上海後，他們開出全球首家米其林星級智利餐廳

新加坡看似很近，但飛行時間卻需要五個多小時。幾個月前，除了出席新加坡的米其林頒獎典禮外，我終於有機會造訪老朋 […]

全球餐飲動態：深圳、福建寧德將迎米其林指南；北京米其林10月底公佈；noma新書開放預售

1 深圳、福建寧德將迎米其林指南來源：米其林指南米其林指南宣佈，將新增福建寧德以及廣東深圳兩座城市作為指南 […]

【食記】料理無界，東京新晉一星「氣分」，不是你想象的日法融合

不久前發佈的2026東京米其林指南中，某個熟悉的名字出現在新晉一星的名單之中，讓我驚喜得一下子從椅子上彈起。 […]

全球酒店專欄：藝術入夢：巴黎萊佛士與蘇黎世多德酒店

筆者素來熱愛藝術，也曾好奇在博物館，為珍稀藝術品圍饒入眠是何美妙體驗。並非人人在意酒店套房是否親自由Andre […]

【食記】東京璀璨新星Crony，北歐風遇上日法融合料理

以前住法國時，深得我心的法餐，往往出自日本主廚之手。喜歡法餐醬汁的精華與多層次風味，又愛日料食材的乾淨純粹， […]

【Jocelyn專欄】排名之外，餐廳真正要面對的事

近期與一位餐廳的主廚的對話：「最近還好嗎？」他苦笑聊起最近的壓力。他坦言，有媒體要求餐廳提供機票與住宿「來訪體 […]

【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

記得第一次拜訪東京的Den（傳）還是在神保町舊址，後來搬到神宮前。從兩星、失去一星、再重返二星，再看到它在世 […]

【食記】相見恨晚東京寶格麗 – Luca Fantin 的最後一餐

「這就是在日本才吃得到的意大利菜啊」，我放下刀叉，心裡感嘆。這是在東京銀座寶格麗大廈的意大利餐廳Luca F

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餐飲新聞

全球餐飲動態：東京三星SÉZANNE主廚Daniel Calvert將離任；上海Villa Le Bec 2月14日停止新華路門店營業

1 東京三星SÉZANNE換帥，Stephen Lancaster接任主廚

全球餐饮动态：noma 2.0谢幕，2027年底重启3.0；日本Tabelog年榜发布，新增9家金牌

1 noma 2.0謝幕

全球餐飲動態：江振誠新加坡新店1887 by André於3月開幕；戈登·拉姆齊紀錄片2月上線網飛

1 江振誠新加坡新店1887 by

全球餐飲動態：noma 3月登陸洛杉磯，駐留16周；Alchemist月底舉辦美食活動

1 noma 3月登陸洛杉磯

全球餐飲動態：亞洲50佳3月首度落地香港

1 亞洲五十佳餐廳頒獎禮 3月首度落地香港

全球餐飲動態：凱旋門跨年夜投影「2036」；Piazza Duomo、Florilège四手聯彈

1 凱旋門跨年夜投影「2036」米其林名廚發起反酒駕警示

2025年度新聞回望：江浙滬米其林合併；上海UV歇業；noma2026快閃洛杉磯；「意大利美食」申遺成功…

1.江浙滬米其林將合併來源：米其林指南 11月，米其林指南宣佈將於2026年把上海、杭州與江蘇省的榜單整合， […]

全球餐飲動態：上海Sage Gastro今年12月底結束營業；海底撈北海道首店正式開業

1 上海Sage Gastro今年12月底結束營業

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