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新加坡看似很近，但飞行时间却需要五个多小时。几个月前，除了出席新加坡的米其林颁奖典礼外，我终于有机会造访老朋友—也是情侣档—Francisco 与 Fernanda 开设的智利料理餐厅 Araya。他们曾在上海生活八年——当时他们在 Nappa 餐厅分别担任主厨与甜点主厨。
不久前发布的2026东京米其林指南中，某个熟悉的名字出现在新晋一星的名单之中，让我惊喜得一下子从椅子上弹起。它是 「氣分」（Kibun），一家隐藏在东京西麻布的现代料理餐厅。外观极为低调（以至于我差点因为找不到入口而迟到），入店却别有洞天。而餐厅白木板前后方的，是法国主厨Ugo。
记得第一次拜访东京的Den（傳）还是在神保町旧址，后来搬到神宮前。从两星、失去一星、再重返二星，再看到它在世界餐厅榜单上的排名起起伏伏，这些年来，我一路看着Den经历了各种阶段。
“这就是在日本才吃得到的意大利菜啊”，我放下刀叉，心里感叹。 这是在东京银座宝格丽大厦的意大利餐厅Luca Fantin。
美食专栏
我是一个能不出台北就不出台北的人，来台南的次数更是屈指可数。当然，能让我踏出台北的动机大多出于美食的诱惑，而这次专程高铁南下、快闪台南24小时也毫不例外-- 毕竟富山二星法餐L'évo首次在台湾的四手餐会就在台南的「予岛」，即使6月底早已计划带团前往L'évo，两家深得我心的法餐厅强强联手，可遇不可求。
上海、江苏、浙江三地的米其林指南第一次合并发布。外国美食家朋友，在看完整榜单和颁奖典礼之后，只问了我一句话：“十年，才这样？”我当下没有回答。同事要我写感想，要说什么感想？十年前上海米其林，我写文章抨击米其林太草率。但现在回头看，也许永远没有最佳切入点。
餐饮新闻
1 新西蘭年度餐廳Amisfield主廚下台 來源：restaurantandcafe.co.nz
