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意大利首位米其林三星女主厨逝世
享年72岁
來源：mediafax.com
2026年11月2日，意大利著名女主厨Nadia Santini（娜迪亚·桑蒂尼）逝世，享年72岁。她是意大利首位获得米其林三星荣誉的女性主厨，也是意大利传奇三星餐厅Dal Pescatore的灵魂人物。据意大利媒体报道，Nadia与严重疾病抗争了近20年。
Nadia Santini @dalpescatoresantini
Nadia Santini出生于意大利维琴察省，早年学习食品科学，随后加入位于意大利伦巴第大区Runate小镇的家族餐厅Dal Pescatore。在婆婆Bruna的指导下，她逐渐掌握传统意大利料理技法，并形成了注重当地食材、家庭传统与自然风味的个人烹饪风格。2013年，Nadia还获得世界50最佳餐厅评选颁发的“世界最佳女主厨”称号。
在Nadia的带领下，Dal Pescatore于1982年获得首颗米其林星，1988年晋升二星，并于1996年摘得三星。餐厅此后连续30年保持三星荣誉，成为意大利历史最悠久的三星餐厅之一。菜品在传统意大利家常料理的基础上钻研食材的季节性与风味的平衡，代表菜包括南瓜馅意大利饺、香草烩饭等。
Dal Pescatore餐厅菜品 @dalpescatoresantini
Nadia将自己的料理理念称为“人文主义烹饪”，强调料理不仅关乎技法，更承载着家庭、文化与地方传统。如今，Dal Pescatore由她与Antonio的儿子Giovanni及Alberto继续经营，延续Santini家族四代传承的意大利料理传统。
Santini家族 @dalpescatoresantini
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LV餐桌新玩法：与陌生人轮流共餐
來源：@popbee
2026年10月，伦敦弗里兹艺术周（Frieze Week）期间，Louis Vuitton在伦敦 Park Village Studios 举办了一场特别的私人晚宴。品牌携手英国艺术家兼舞台设计师Es Devlin与创意团队Opus 11，将一张巨大的环形旋转餐桌置于展厅中央，让宾客在用餐的同时，完成了一场关于社交与偶遇的沉浸式实验。
Es Devlin @theguardian.com
纯白色的巨大环形餐桌被一圈发光环带勾勒，在昏暗的展厅中如同一座未来主义舞台。用餐机制更是新颖，外环的宾客保持静止，而内环的宾客则坐在一个由电机驱动的平台上，随着每一道菜的上桌缓慢旋转。这意味着，原本坐在你对面的人会随着转动缓缓离场，取而代之的是一张全新的面孔。整场晚宴下来，每位宾客在不起身的情况下，共完成了五次“邻座轮换”，与五位不同的用餐伙伴产生了交集。对话在旋转中自然开始、中断或延续，传统晚宴中的社交规则不再适用。
環形餐桌 @luxurylaunches.comm
餐饮部分由Opus 11负责，制作由Lightwave Productions承接，布景设计则来自SetSquare Creative。菜单本身也呼应了“旋转”的主题，从空间到食物围绕同一个创意线索展开。白色餐盘、银色餐具与水晶酒杯保留了法式餐桌的经典语汇，而深色墙面上白色的手绘草图则让整个空间在奢华与当代艺术之间保持平衡。
Louis Vuitton近年来持续将品牌体验延伸至艺术、设计与餐饮的交汇地带。从伦敦的旋转餐桌到此前在威尼斯与迪拜的酒店餐饮布局，这个以旅行箱起家的品牌，正在重新定义「奢侈」，它超越物的陈列，也可以是一段被精心编排的、可被感知的时间。
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麦当劳纽约推出Tasting Menu快闪
《Top Chef》冠军操刀
來源：@abcnewslive
2026年10月29日，麦当劳在纽约市举办其史上首个 “主厨餐桌”（Chef’s Table） 体验活动 “Inside the Golden Arches” 。活动由《Top Chef》第22季冠军、同时也是前麦当劳员工的Tristen Epps-Long主理，将快餐经典以品鉴菜单的形式呈现。
@mcdonalds.com
这场仅限一天的免费活动，将地点设在麦当劳柜台，采取预约制，让粉丝近距离观看和品尝麦当劳经典产品的制作过程。品鉴菜单由四款标志性产品组成：足三两芝士汉堡（Quarter Pounder with Cheese）、猪柳蛋麦满分（Egg McMuffin）、麦乐鸡（Chicken McNuggets）以及世界闻名的薯条。宾客将亲眼看到足三两汉堡的100%纯牛肉饼从冷藏状态放上烤架的全过程。现场还会有厨师和专家解答粉丝多年来的疑问，例如麦满分的鸡蛋为何能保持完美圆形。
Tristen Epps-Long在踏入专业厨房之前，就曾在麦当劳的柜台后工作过，为这场活动增添了独特的色彩。Epps-Long童年时随从军的母亲在关岛、日本和菲律宾生活，这段跨文化的成长经历塑造了他对风味的开放态度与好奇心。他并先后在名厨Marcus Samuelsson位于伦敦、瑞典、百慕大及迈阿密的餐厅工作，后担任迈阿密Red Rooster Overtown的行政主厨。2025年，他凭借非裔加勒比料理的菜单赢得《Top Chef》第22季冠军，成为该节目15年来首位获此殊荣的黑人主厨，目前正在休斯敦筹备自己的精致餐饮餐厅Buboy。
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意大利马苏里拉芝士短缺
來源：@financialtimes
2026年10月，意大利南部因燃油价格高涨引发卡车司机大规模道路封锁，牛奶运输因此受阻，当地水牛马苏里拉芝士（Mozzarella di Bufala）生产受到严重影响。
代表约100家生产商的坎帕尼亚水牛马苏里拉芝士原产地保护联盟（Mozzarella di Bufala Campana DOP）表示，由于水牛奶无法正常运抵加工厂，部分成员企业已连续三天停产。联盟警告，随着运输中断持续，行业面临的危机正日益加剧。
水牛马苏里拉芝士是意大利南部最具代表性的乳制品之一，主要产自坎帕尼亚地区。其以新鲜水牛奶制成，质地柔软、奶香浓郁，是传统那不勒斯披萨、卡普雷塞沙拉等意大利料理的重要食材。其中，获得欧盟原产地名称保护（DOP）认证的Mozzarella di Bufala Campana必须遵循特定产区与生产规范，来保证产品的传统特色与品质。
与能够长期熟成的硬质芝士不同，新鲜马苏里拉芝士高度依赖稳定的鲜奶供应与及时加工。此次道路封锁导致原料无法正常运输，也让当地生产商面临更直接的停产压力。
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东京华尔道夫将于2027年启幕
來源：theopeninglist.com
华尔道夫酒店及度假村（Waldorf Astoria Hotels & Resorts）即将迎来其在日本的首个酒店项目，东京华尔道夫酒店（Waldorf Astoria Tokyo Nihonbashi）预计于2027年秋季正式开业。
酒店坐落于东京日本桥地区，进驻东京中城日本桥（Tokyo Midtown Nihonbashi）主塔楼第39至47层。大楼总高284米，由日建设计与佩里·克拉克·佩里建筑事务所（Pelli Clarke Pelli Architects）共同参与设计。酒店规划设有197间客房及套房，面积约60平方米起，宾客可于高空俯瞰东京城市景观。
酒店外景 @wikipedia
酒店公共空间延续华尔道夫品牌的经典设计元素，其中标志性的Peacock Alley酒廊及酒吧将成为酒店的重要社交空间，其名称源自纽约华尔道夫酒店历史上供上流社会宾客漫步交流的长廊。此外，酒店还设有3间餐厅、室内泳池、水疗中心及健身中心，并配备教堂与宴会厅，可承办婚礼及各类私人活动。酒店地下空间与日本桥站直接连通，方便宾客往来东京各主要区域。
华尔道夫酒店及度假村是希尔顿集团旗下的奢华酒店品牌，品牌历史可追溯至1893年开业的纽约华尔道夫酒店，闻名于标志性的酒店建筑、精致餐饮及个性化服务。此次东京项目选址的日本桥曾是江户时代重要的商业中心，连接日本五大街道的日本桥也由此得名，至今仍是东京具有代表性的历史地标之一。
封面：@dominiquecrenn
图片： guide.michelin.com / @mcdonalds.com / @theguardian.com / @luxurylaunches.com / @worldjournal.com / @tatlerasia.com / instagram @dalpescatoresantini / @spotlightxmagazine / @buboyhtx / @opus11 / @fattoriegarofalo.it / @wikipedia
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
