最新消息
记得第一次拜访东京的Den(傳)还是在神保町旧址,后来搬到神宮前。从两星、失去一星、再重返二星,再看到它在世界餐厅榜单上的排名起起伏伏,这些年来,我一路看着Den经历了各种阶段。
“这就是在日本才吃得到的意大利菜啊”,我放下刀叉,心里感叹。 这是在东京银座宝格丽大厦的意大利餐厅Luca Fantin。
泰安门是上海目前唯二的米其林三星餐厅之一,而Stefan Stiller在中国二十年的努力与坚持无疑为餐厅的奠
2018年首次到斯洛文尼亚,印象中看着山谷里清澈的溪水,留下深刻的印象。经过七年后再度重返,自意大利Udine开车过来,不到一个小时,我们重返Hiša Franko。
美食专栏
如果你来过日本石川县的小松,或许是为了辗转前往附近的金泽。但这次我恰恰相反 — 某大热天的中午,特地从金泽搭了 […]
曾获得五次世界第一餐厅头衔的Noma,于本月上旬 8 月 8–11 日在台北举行为期四天的客座活动,地点位于阳明山的 YMS by onefifteen。YMS 前身是宿舍群,建于 1950 年代,保留中世纪现代主义建筑特色,并结合自然景观、艺文策展与饮食体验,像是城市中的绿洲。园区内的 Lab 10 与 Restaurant 12 率先启用,分别提供现代茶食体验与以在地海味为主轴的菜单。
7月拜访位于东京怀石激战区 — 银座的二星怀石料理“银座小十”。餐厅座落在银座鳞次栉比的大楼之中的某栋4楼,标志极为低调,稍不注意便会擦身而过。
电梯门一开却是别有一番风景。庭院造景,石路铺开,带我通往板前座位。主厨奥田先生慈眉善目、气定神闲地在由700年桧木所制成的板前与我们点头致意。坐定寒暄之后,主厨便出其不意地端出以代表夏天的高级鱼而闻名的鳢鱼,在板前不疾不徐地以“骨切法”为其断刺。去年一家以冰淇淋为主角的餐厅──MINIMAL,以gelato为主要品项,脱颖而出,成为全球唯一获得米其林一星肯定的冰淇淋专门店,也吸引了来自世界各地的好奇目光。
近期精品品牌跨足餐饮产业的趋势,在全球范围内有加温的趋势,每一家品牌餐厅的设计、理念与概念是否能够与合作主厨的烹饪理念吻合?共创双赢的局势?这依旧是个问号。
四月的意大利普利亞之旅尾聲,我在Borgo Egnazia吃到至今難忘的一餐。這座度假村位於意大利的鞋跟地帶, […]