最新消息
新加坡看似很近，但飞行时间却需要五个多小时。几个月前，除了出席新加坡的米其林颁奖典礼外，我终于有机会造访老朋友—也是情侣档—Francisco 与 Fernanda 开设的智利料理餐厅 Araya。他们曾在上海生活八年——当时他们在 Nappa 餐厅分别担任主厨与甜点主厨。
1 深圳、福建宁德将迎米其林指南 来源：米其林指南 米其林指南宣布，将新增福建宁德以及广东深圳两座城市作为指南 […]
不久前发布的2026东京米其林指南中，某个熟悉的名字出现在新晋一星的名单之中，让我惊喜得一下子从椅子上弹起。它是 「氣分」（Kibun），一家隐藏在东京西麻布的现代料理餐厅。外观极为低调（以至于我差点因为找不到入口而迟到），入店却别有洞天。而餐厅白木板前后方的，是法国主厨Ugo。
记得第一次拜访东京的Den（傳）还是在神保町旧址，后来搬到神宮前。从两星、失去一星、再重返二星，再看到它在世界餐厅榜单上的排名起起伏伏，这些年来，我一路看着Den经历了各种阶段。
“这就是在日本才吃得到的意大利菜啊”，我放下刀叉，心里感叹。 这是在东京银座宝格丽大厦的意大利餐厅Luca Fantin。
美食专栏
上海、江苏、浙江三地的米其林指南第一次合并发布。外国美食家朋友，在看完整榜单和颁奖典礼之后，只问了我一句话：“十年，才这样？”我当下没有回答。同事要我写感想，要说什么感想？十年前上海米其林，我写文章抨击米其林太草率。但现在回头看，也许永远没有最佳切入点。
从台东到台南渔光岛，Nick（杨柏伟）的餐厅就是旅行目的地。从台东Sinasera 24歇业到去年底予岛开幕前，他沉寂了一阵子。 予岛开幕那天，内心感动又激动，我特别从上海飞回来。我从2019年开始拜访Sinasera 24，已连续吃Nick的菜7年，疫情期间也没有一年中断过。如果你了解我的出差行程，这是不可能任务，而今年我也没有错过。
上海的精致餐饮界相当成熟，也非常讲究。但如果只把注意力放在fine dining，会错过上海另一个非常迷人的层次——中式小酒馆。许多来自中国以外的旅行者，对上海这个层次的餐饮几乎完全没有概念。
2025年再次如往年走访各地，拜访了不少新的餐厅，也重访了许多令我倍感亲切的老地方。现在回想起来，有十道菜不管什么时候想起还是令人忘不了 (本次菜品以印象深刻为主)
大老远从京都市区坐车一小时上山来到滋贺县的比良山庄，是为了秋冬限定的月熊锅。我不是第一次吃熊肉。之前在富山的法餐厅L’évo偶然吃到，丰美的胶质、浓郁的肉香让我留下了深刻的印象（当时的代价是驱车近2个小时），因此早就翘首盼望比良山庄招牌的月熊锅。
每年有四个月在米兰，五个月在上海，其他时间在各国旅行。这样的生活方式，我感到很幸运。在欧洲的行程非常忙碌，但必须记录这淋漓尽致的米兰之夜。
餐饮新闻
2026年3月27日，伦敦Orrery餐厅完成全面翻新，由米其林星厨Pierre Minotti掌舵，以Orrery by Pierre Minotti的全新身份重新开业。餐厅由英国设计大师Terence Conran于1997年创立，1999年即在时任主厨Chris Galvin带领下摘得米其林一星，但于2008年掉星。此次重开，Minotti或将带领餐厅重返米其林。
2026年度“全球101最佳牛排餐厅”（World’s 101 Best Steak Restaurants）榜单于3月27日正式揭晓。来自西班牙的La Cúpula de El Capricho摘得本届“全球最佳牛排餐厅”头衔，澳大利亚悉尼的Margaret位列第二，西班牙的Laia Erretegia则位居第三。去年榜首阿根廷的Don Julio今年跌出前101名，成为榜单最大意外。
米其林二星餐厅Dinner by Heston近日确认将停止营业，预计于2027年1月正式关闭。Dinner位于位于伦敦海德公园的文华东方酒店内，自2011年开业以来一直颇负盛名，经营近16年后餐厅宣布停业，对外原因为租期结束，而外界普遍认为背后叠加了团队变动与经营压力等多重因素。
3月12日，René Redzepi宣布将辞去在noma的领导职务，并同时退出他于2011年创立的非营利组织MAD董事会。
