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巴黎米二餐厅Table闭店
來源：@jultissot Club
2026年9月8日，巴黎米其林二星餐厅Table的主厨Bruno Verjus通过Instagram发布一段短片，宣布餐厅将于2026年12月22日正式关闭，结束其超过十三年的运营。他在视频中直言：“Fine dining已死。”
这一消息在法国乃至全球餐饮界引发巨大震动。Bruno Verjus表示，自己已经不再满足于目前这种服务模式，希望翻开新的一页。对于他而言，餐饮不应只服务于少数人，而应该让更多人有机会认识和体验真正出色的食材。
Table位於巴黎十二區布拉格街3號，餐厅的空间设计本身即是对传统精致餐饮的一种颠覆。餐厅内部没有华丽的装潢，裸露的红砖墙、石地板与不锈钢吧台构成了它的底色。整体氛围刻意保持朴素与工业感，灯光温暖柔和，营造出一种温暖、随性且极具亲和力的氛围，强调食材与烹饪本身。餐厅每日根据当天到货的时令食材即兴创作，招牌“今日之色”（Couleur du jour）菜品会选用最新鲜的香草与蔬菜。
Table餐厅内景 @michelinguide
主廚Bruno Verjus的職業生涯極具傳奇色彩。他毕业于里昂医学院，年轻时曾旅居中国近20年，创办过医疗器材公司。2005年出售公司后，他转行成为美食评论家与畅销作家。54岁那年，他决定进入厨房，以自学成才的身份在巴黎十二区开设了Table。2018年，餐厅摘得米其林一星，2022年晋升二星，同时也是米其林绿星的持有者。2023年，餐厅首次入榜便跻身“世界50最佳餐厅”前十名，2024年更攀升至全球第三，至今仍是榜单中排名最高的法国餐厅。
Table主厨Bruno Verjus @bruno_verjus
Table的最后营业日定于2026年12月22日。Verjus尚未透露关闭餐厅后的具体计划，仅表示将“以完全不同的方式”继续他的烹饪事业。
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瑞典米二VYN客座台北
来源：@yms_by_onefifteen
2026年10月19日至23日，瑞典米其林二星餐厅「VYN」将首次离开北欧，由主厨Daniel Berlin领衔，于台北阳明山YMS by onefifteen限时呈现完整的餐饮与旅宿体验。这也是VYN首次在北欧以外进行客座，将瑞典南部的自然风土带到台湾山林。
VYN餐厅外景 @yms_by_onefifteen
VYN位于瑞典东南部Österlen地区，由一座昔日农舍改造而成，于2023年开业，2024年即摘得米其林二星，并于2025年蝉联。「VYN」在瑞典语中意为“View”，餐厅以当地田野、森林与波罗的海为灵感，将斯堪的纳维亚季节食材融入品鉴菜单。餐厅仅约30个座位，并设有15间客房，将用餐、自然与住宿串联成完整体验。
VYN主厨Daniel Berlin @d_berlin
主厨Daniel Berlin曾在瑞典多家顶级餐厅历练，2023年创立VYN后迅速获得米其林二星肯定。他的料理强调季节感与当地食材，Österlen的土地、森林与波罗的海构成重要创作灵感。代表菜包括黄油烹小龙虾、Linderöd猪脸配藏红花等。
VYN餐厅菜品 @yms_by_onefifteen
此次客座場地YMS by onefifteen位於台北阳明山，是台湾生活美学品牌「初衣食午」打造的山林生活聚落，结合餐饮、住宿、艺术与疗愈体验。园区以自然环境为核心，目前设有Restaurant 12、Lab 10、Gallery 4及Dwell住宿等空间，其中Restaurant 12已获2026年《台湾米其林指南》一星。此次VYN at YMS将结合晚餐、调酒、住宿与早餐，以北欧料理回应阳明山的山林风景，呈现一场跨越瑞典与台湾的风土交流。
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“世界50佳”改名为“The 50”
消费者为巨额公关费用买单？
來源：@theworlds50best
拥有20多年历史的“世界50佳”（50 Best）日前宣布正式更名为“The 50”。
The 50将原有的餐厅、酒吧、酒店及葡萄园榜单，以及颁奖活动、编辑内容和Discovery平台整合在同一品牌下，同时启用新网站和视觉标志。各项榜单仍会继续举办。主办方William Reed表示，品牌涵盖的领域已经扩大，希望借此统一旗下项目，并加强与消费者、餐旅业者及商业伙伴的联系。
世界50最佳餐厅”由英国《Restaurant》杂志于2002年创办，之后陆续发展出酒吧、酒店和葡萄园榜单。新标志是一颗由50个独立部分组成的宝石，象征不同餐旅领域汇聚于同一体系。2026年9月在巴黎举行的酒店榜单活动将率先使用新品牌，其他榜单和活动也会陆续跟进。
“世界50最佳餐厅”新标志 @theworlds50best
这次调整主要涉及名称、网站和视觉形象。The 50已确认，原有的投票学院、评审结构、排名方式及第三方审核机制都会保留。也就是说，“Best”从名称中消失了，榜单的运作方式却没有改变。这不禁令人质疑：如果评选机制没有变化，The 50究竟代表什么？这次改名是否只是换汤不换药，而普通消费者又为何要为相关的巨额公关费用买单？
近日，Instagram账号@figcookingschool发布视频，对“世界50佳餐厅”（World’s 50 Best Restaurants）的评选机制提出质疑。视频指出，世界50佳与米其林指南存在根本差异：米其林拥有经过专业培训的评审员，而世界50佳依赖约1000名投票者，包括记者、餐饮从业者及资深食客，其中也不乏有能力环球品鉴的富裕人士。
但“有钱”本身未必是问题。能够自费旅行、自费用餐的投票者，反而可能拥有更大的自主权，不必依赖餐厅、旅游局或其他机构的邀请。真正值得讨论的是那些很少自费吃饭、长期依赖受邀用餐的人。当一个人的餐饮经验主要来自邀请，他能接触哪些餐厅，很大程度上取决于谁愿意邀请他。没有被邀请的餐厅，即使再优秀，也可能根本不在其选择范围内。
餐厅可以邀请投票者，旅游局也可以安排接待与免费用餐，使正常推广与利益输送之间的界限变得模糊；规则同时并未禁止投票者为圈内好友投票。早在2013年，阿根廷名厨弗朗西斯·马尔曼（Francis Mallmann）便辞去评审资格，批评不少同行整年向投票者游说、穿梭于各种活动，把越来越多精力花在社交而非烹饪上。2015年的“占领50佳”（Occupy 50 Best）行动也曾批评榜单不透明及潜在利益冲突。运营方William Reed则强调，投票经过独立审计，赞助商不参与投票。
因此，与其简单将世界50佳归结为“有钱人的社交游戏”，不如追问：谁在为投票者的餐费与旅行买单？这些成本最终又由谁承担？
榜单上当然也有几乎不依靠公关、凭料理本身获得国际认可的独立餐厅，例如Asador Etxebarri。但从近年来餐厅在国际公关、海外活动、投票者接待及目的地推广上投入的资源来看，想在全球排名竞争中持续被看见，往往需要相当的财力。对于普通消费者而言，这些公关、接待和旅行费用最终可能反映在菜价、服务费或整体消费成本中。他们支付的或许不只是食材、人工和场地，也包括围绕榜单建立起来的推广体系。
这与伦敦餐饮公关公司Haut de Gamme创办人Andreja Lajh的质疑相呼应。她发现，新官网依然写着“探索全球最好的餐饮与住宿地点”；部分奖学金项目仍称为“The 50 Best Restaurants Scholarship”和“The 50 Best Bars Scholarship”，一些旧网址中也继续保留“best-in-the-world”。在她看来，The 50仍以“世界最佳”作为宣传主张，只是不再把“Best”放进品牌名称。
ndreja还质疑，“The 50”究竟代表什么：50家餐厅、50间酒店，还是50个值得关注的地方？每个榜单每年还会公布第51至100名，单独留下“50”这个数字，反而没有清楚说明品牌的内容和立场。她早在改名前六周便撰文讨论：50 Best选出的究竟是最好、最受欢迎，还是最有资源被看见的餐厅。
她认为，公关招待未必能直接换取选票，却能增加餐厅被评审体验的机会。一家餐厅如果有能力邀请大量记者或潜在投票者，并承担机票、住宿与餐饮费用，即使每位受邀者都独立判断，只要其中一部分人愿意投票，也可能累积明显优势。缺乏公关预算，或位于国际评审较少到访城市的独立餐厅，即使表现出色，也可能因实际体验者不足而难以获得票数。餐厅价格、所在城市、交通便利程度，以及主厨在业界的人脉，同样会影响曝光机会。
同样的问题也适用于葡萄园榜单。葡萄酒评价需要专业知识，但“最佳葡萄园”究竟评选的是葡萄酒品质、酿酒技术、风土表达、酒庄体验、旅游设施，还是品牌影响力？如果评审者的访问机会主要来自酒庄、地方政府、旅游机构或赞助商安排，那么榜单反映的可能不仅是酒款本身，也包括酒庄进入国际推广网络的能力。
葡萄园的价值也不能只靠一次品饮或短暂参观判断。葡萄酒需要跨年份观察，酿造方式、储存条件、产区气候、土地管理和长期稳定性都可能影响评价。如果体系主要依赖一次性体验和个人印象，它与专业酒评、长期酒款追踪或产区研究之间究竟有多大差距？
目前没有证据显示，William Reed推出葡萄园榜单只是为了增加赞助收入，也没有资料证明其评审团队缺乏葡萄酒研究能力。但若主办方希望公众相信这不是单纯的商业扩张，就需要更清楚地说明：评审者具备哪些专业背景，如何处理酒庄接待与利益冲突，是否进行跨年份、跨市场和长期追踪，以及赞助商与榜单结果之间如何隔离。
同样没有证据显示，William Reed删除“Best”与上述争议有关。官方给出的理由是，随着业务扩展，需要一个统一名称来涵盖餐厅、酒吧、酒店、葡萄园及其他餐旅内容。因此，外界暂时无法将改名解读为主办方承认榜单选出的并非“世界最佳”。
但当“Best”从名称中消失，评选机制和“世界最佳”的宣传仍然保留，也难免让人思考：这只是一次品牌整合，还是代表榜单开始对“最佳”二字更加谨慎？
如果评选机制、投票结构和公关生态都没有改变，消费者真正需要面对的或许不是品牌名称，而是这套体系的成本与价值：谁有机会被看见，谁有能力支付被看见的代价，而最终买单的又是谁？
最终选出的，究竟是“世界最好的餐厅”，还是“投票者有机会吃到的最好餐厅”？对于葡萄园而言，选出的究竟是最值得长期研究和观察的酒庄，还是最有能力进入全球公关与旅游网络的酒庄？
对于普通消费者来说，是否还要继续为这场昂贵的全球餐饮、葡萄酒与旅游公关竞赛买单？
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安缦酒店落址首尔
來源：@tatlertravel
2026年9月2日，国际奢华酒店及生活方式品牌安缦（Aman） 正式宣布进军韩国，首个目的地「安缦首尔」（Aman Seoul） 落址首尔江南区清潭洞，坐拥汉江景观，这是品牌在韩国的首个项目，也是品牌继东京、纽约、曼谷之后，第四座落址国际都市核心区域的城市酒店。
Aman Seoul酒店外景 @amanseoul_
安缦1988年创立于泰国普吉岛，品牌名称源自梵语“和平”。三十多年来，安缦始终强调私密、宁静与空间感，根据不同目的地的自然环境与文化背景进行设计，很少使用张扬的奢华装饰。Aman Seoul将延续这一风格，从韩国传统空间观念、材质语言与工艺细节中汲取灵感，宽敞的套房与公共空间通过光影、留白与自然材质，营造沉静深邃的氛围。住宅部分由安缦旗下室内设计品牌Aman Interiors打造，把安缦的内敛美学延伸至日常起居。
Aman Seoul酒店内景 @amanseoul_
Aman Seoul將呈現“都市聖殿”（Urban Sanctuary）的概念，设立酒店、品牌住宅及Aman Club三个部分，分别设置独立入口及抵达动线，在共享设施的同时保持各自的私密性。整个项目规划地下8层、地上38层，包括49套品牌住宅及Aman Club。具乐部设有私人泳池、健身设施及休闲社交空间，康养设施则分布于多个楼层，涵盖水疗、运动及身心疗愈。
封面：@Club Batard Shanghai
图片： guide.michelin.com /the50.com/ instagram @bruno_verjus / @yms_by_onefifteen / @d_berlin / @theworlds50best/ @francismallmann / @amanseoul_
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
