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巴黎米二餐廳Table閉店
來源：@jultissot Club
2026年9月8日，巴黎米其林二星餐廳Table的主廚Bruno Verjus通過Instagram發佈一段短片，宣佈餐廳將於2026年12月22日正式關閉，結束其超過十三年的運營。他在視頻中直言：“Fine dining已死。”
這一消息在法國乃至全球餐飲界引發巨大震動。Bruno Verjus表示，自己已經不再滿足於目前這種服務模式，希望翻開新的一頁。對於他而言，餐飲不應只服務於少數人，而應該讓更多人有機會認識和體驗真正出色的食材。
Table位於巴黎十二區布拉格街3號，餐廳的空間設計本身即是對傳統精緻餐飲的一種顛覆。餐廳內部沒有華麗的裝潢，裸露的紅磚牆、石地板與不鏽鋼吧台構成了它的底色。整體氛圍刻意保持樸素與工業感，燈光溫暖柔和，營造出一種溫暖、隨性且極具親和力的氛圍，強調食材與烹飪本身。餐廳每日根據當天到貨的時令食材即興創作，招牌“今日之色”（Couleur du jour）菜品會選用最新鮮的香草與蔬菜。
Table餐廳內景 @michelinguide
主廚Bruno Verjus的職業生涯極具傳奇色彩。他畢業於里昂醫學院，年輕時曾旅居中國近20年，創辦過醫療器材公司。2005年出售公司後，他轉行成為美食評論家與暢銷作家。54歲那年，他決定進入廚房，以自學成才的身份在巴黎十二區開設了Table。2018年，餐廳摘得米其林一星，2022年晉升二星，同時也是米其林綠星的持有者。2023年，餐廳首次入榜便躋身“世界50最佳餐廳”前十名，2024年更攀升至全球第三，至今仍是榜單中排名最高的法國餐廳。
Table主廚Bruno Verjus @bruno_verjus
Table的最後營業日定於2026年12月22日。Verjus尚未透露關閉餐廳後的具體計劃，僅表示將“以完全不同的方式”繼續他的烹飪事業。
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瑞典米二VYN客座台北
來源：@yms_by_onefifteen
2026年10月19日至23日，瑞典米其林二星餐廳「VYN」將首次離開北歐，由主廚Daniel Berlin領銜，於台北陽明山YMS by onefifteen限時呈現完整的餐飲與旅宿體驗。這也是VYN首次在北歐以外進行客座，將瑞典南部的自然風土帶到台灣山林。
VYN餐廳外景 @yms_by_onefifteen
VYN位於瑞典東南部Österlen地區，由一座昔日農捨改造而成，於2023年開業，2024年即摘得米其林二星，並於2025年蟬聯。「VYN」在瑞典語中意為“View”，餐廳以當地田野、森林與波羅的海為靈感，將斯堪的納維亞季節食材融入品鑒菜單。餐廳僅約30個座位，並設有15間客房，將用餐、自然與住宿串聯成完整體驗。
VYN主廚Daniel Berlin @d_berlin
主廚Daniel Berlin曾在瑞典多家頂級餐廳歷練，2023年創立VYN後迅速獲得米其林二星肯定。他的料理強調季節感與當地食材，Österlen的土地、森林與波羅的海構成重要創作靈感。代表菜包括黃油烹小龍蝦、Linderöd豬臉配藏紅花等。
VYN餐廳菜品 @yms_by_onefifteen
此次客座場地YMS by onefifteen位於台北陽明山，是台灣生活美學品牌「初衣食午」打造的山林生活聚落，結合餐飲、住宿、藝術與療癒體驗。園區以自然環境為核心，目前設有Restaurant 12、Lab 10、Gallery 4及Dwell住宿等空間，其中Restaurant 12已獲2026年《台灣米其林指南》一星。此次VYN at YMS將結合晚餐、調酒、住宿與早餐，以北歐料理回應陽明山的山林風景，呈現一場跨越瑞典與台灣的風土交流。
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“世界50佳”改名為“The 50”
消費者為巨額公關費用買單？
來源：@theworlds50best
擁有20多年歷史的“世界50佳”（50 Best）日前宣佈正式更名為“The 50”。
The 50將原有的餐廳、酒吧、酒店及葡萄園榜單，以及頒獎活動、編輯內容和Discovery平台整合在同一品牌下，同時啓用新網站和視覺標誌。各項榜單仍會繼續舉辦。主辦方William Reed表示，品牌涵蓋的領域已經擴大，希望借此統一旗下項目，並加強與消費者、餐旅業者及商業夥伴的聯繫。
“世界50最佳餐廳”由英國《Restaurant》雜誌於2002年創辦，之後陸續發展出酒吧、酒店和葡萄園榜單。新標誌是一顆由50個獨立部分組成的寶石，象徵不同餐旅領域匯聚於同一體系。2026年9月在巴黎舉行的酒店榜單活動將率先使用新品牌，其他榜單和活動也會陸續跟進。
“世界50最佳餐廳”新標誌 @theworlds50best
這次調整主要涉及名稱、網站和視覺形象。The 50已確認，原有的投票學院、評審結構、排名方式及第三方審核機制都會保留。也就是說，“Best”從名稱中消失了，榜單的運作方式卻沒有改變。這不禁令人質疑：如果評選機制沒有變化，The 50究竟代表什麼？這次改名是否只是換湯不換藥，而普通消費者又為何要為相關的巨額公關費用買單？
近日，Instagram賬號@figcookingschool發佈視頻，對“世界50佳餐廳”（World’s 50 Best Restaurants）的評選機制提出質疑。視頻指出，世界50佳與米其林指南存在根本差異：米其林擁有經過專業培訓的評審員，而世界50佳依賴約1000名投票者，包括記者、餐飲從業者及資深食客，其中也不乏有能力環球品鑒的富裕人士。
但“有錢”本身未必是問題。能夠自費旅行、自費用餐的投票者，反而可能擁有更大的自主權，不必依賴餐廳、旅遊局或其他機構的邀請。真正值得討論的是那些很少自費吃飯、長期依賴受邀用餐的人。當一個人的餐飲經驗主要來自邀請，他能接觸哪些餐廳，很大程度上取決於誰願意邀請他。沒有被邀請的餐廳，即使再優秀，也可能根本不在其選擇範圍內。
餐廳可以邀請投票者，旅遊局也可以安排接待與免費用餐，使正常推廣與利益輸送之間的界限變得模糊；規則同時並未禁止投票者為圈內好友投票。早在2013年，阿根廷名廚弗朗西斯·馬爾曼（Francis Mallmann）便辭去評審資格，批評不少同行整年向投票者遊說、穿梭於各種活動，把越來越多精力花在社交而非烹飪上。2015年的“佔領50佳”（Occupy 50 Best）行動也曾批評榜單不透明及潛在利益衝突。運營方William Reed則強調，投票經過獨立審計，贊助商不參與投票。
因此，與其簡單將世界50佳歸結為“有錢人的社交遊戲”，不如追問：誰在為投票者的餐費與旅行買單？這些成本最終又由誰承擔？
榜單上當然也有幾乎不依靠公關、憑料理本身獲得國際認可的獨立餐廳，例如Asador Etxebarri。但從近年來餐廳在國際公關、海外活動、投票者接待及目的地推廣上投入的資源來看，想在全球排名競爭中持續被看見，往往需要相當的財力。對於普通消費者而言，這些公關、接待和旅行費用最終可能反映在菜價、服務費或整體消費成本中。他們支付的或許不只是食材、人工和場地，也包括圍繞榜單建立起來的推廣體系。
這與倫敦餐飲公關公司Haut de Gamme創辦人Andreja Lajh的質疑相呼應。她發現，新官網依然寫著“探索全球最好的餐飲與住宿地點”；部分獎學金項目仍稱為“The 50 Best Restaurants Scholarship”和“The 50 Best Bars Scholarship”，一些舊網址中也繼續保留“best-in-the-world”。在她看來，The 50仍以“世界最佳”作為宣傳主張，只是不再把“Best”放進品牌名稱。
Andreja還質疑，“The 50”究竟代表什麼：50家餐廳、50間酒店，還是50個值得關注的地方？每個榜單每年還會公佈第51至100名，單獨留下“50”這個數字，反而沒有清楚說明品牌的內容和立場。她早在改名前六周便撰文討論：50 Best選出的究竟是最好、最受歡迎，還是最有資源被看見的餐廳。
她認為，公關招待未必能直接換取選票，卻能增加餐廳被評審體驗的機會。一家餐廳如果有能力邀請大量記者或潛在投票者，並承擔機票、住宿與餐飲費用，即使每位受邀者都獨立判斷，只要其中一部分人願意投票，也可能累積明顯優勢。缺乏公關預算，或位於國際評審較少到訪城市的獨立餐廳，即使表現出色，也可能因實際體驗者不足而難以獲得票數。餐廳價格、所在城市、交通便利程度，以及主廚在業界的人脈，同樣會影響曝光機會。
同樣的問題也適用於葡萄園榜單。葡萄酒評價需要專業知識，但“最佳葡萄園”究竟評選的是葡萄酒品質、釀酒技術、風土表達、酒莊體驗、旅遊設施，還是品牌影響力？如果評審者的訪問機會主要來自酒莊、地方政府、旅遊機構或贊助商安排，那麼榜單反映的可能不僅是酒款本身，也包括酒莊進入國際推廣網絡的能力。
葡萄園的價值也不能只靠一次品飲或短暫參觀判斷。葡萄酒需要跨年份觀察，釀造方式、儲存條件、產區氣候、土地管理和長期穩定性都可能影響評價。如果體系主要依賴一次性體驗和個人印象，它與專業酒評、長期酒款追蹤或產區研究之間究竟有多大差距？
目前沒有證據顯示，William Reed推出葡萄園榜單只是為了增加贊助收入，也沒有資料證明其評審團隊缺乏葡萄酒研究能力。但若主辦方希望公眾相信這不是單純的商業擴張，就需要更清楚地說明：評審者具備哪些專業背景，如何處理酒莊接待與利益衝突，是否進行跨年份、跨市場和長期追蹤，以及贊助商與榜單結果之間如何隔離。
同樣沒有證據顯示，William Reed刪除“Best”與上述爭議有關。官方給出的理由是，隨著業務擴展，需要一個統一名稱來涵蓋餐廳、酒吧、酒店、葡萄園及其他餐旅內容。因此，外界暫時無法將改名解讀為主辦方承認榜單選出的並非“世界最佳”。
但當“Best”從名稱中消失，評選機制和“世界最佳”的宣傳仍然保留，也難免讓人思考：這只是一次品牌整合，還是代表榜單開始對“最佳”二字更加謹慎？
如果評選機制、投票結構和公關生態都沒有改變，消費者真正需要面對的或許不是品牌名稱，而是這套體系的成本與價值：誰有機會被看見，誰有能力支付被看見的代價，而最終買單的又是誰？
最終選出的，究竟是“世界最好的餐廳”，還是“投票者有機會吃到的最好餐廳”？對於葡萄園而言，選出的究竟是最值得長期研究和觀察的酒莊，還是最有能力進入全球公關與旅遊網絡的酒莊？
對於普通消費者來說，是否還要繼續為這場昂貴的全球餐飲、葡萄酒與旅遊公關競賽買單？
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安縵酒店落址首爾
來源：@tatlertravel
2026年9月2日，國際奢華酒店及生活方式品牌安縵（Aman） 正式宣佈進軍韓國，首個目的地「安縵首爾」（Aman Seoul） 落址首爾江南區清潭洞，坐擁漢江景觀，這是品牌在韓國的首個項目，也是品牌繼東京、紐約、曼谷之後，第四座落址國際都市核心區域的城市酒店。
Aman Seoul酒店外景 @amanseoul_
安縵1988年創立於泰國普吉島，品牌名稱源自梵語“和平”。三十多年來，安縵始終強調私密、寧靜與空間感，根據不同目的地的自然環境與文化背景進行設計，很少使用張揚的奢華裝飾。Aman Seoul將延續這一風格，從韓國傳統空間觀念、材質語言與工藝細節中汲取靈感，寬敞的套房與公共空間通過光影、留白與自然材質，營造沈靜深邃的氛圍。住宅部分由安縵旗下室內設計品牌Aman Interiors打造，把安縵的內斂美學延伸至日常起居。
Aman Seoul酒店內景 @amanseoul_
Aman Seoul將呈現“都市聖殿”（Urban Sanctuary）的概念，設立酒店、品牌住宅及Aman Club三個部分，分別設置獨立入口及抵達動線，在共享設施的同時保持各自的私密性。整個項目規劃地下8層、地上38層，包括49套品牌住宅及Aman Club。俱樂部設有私人泳池、健身設施及休閒社交空間，康養設施則分布於多個樓層，涵蓋水療、運動及身心療癒。
封面：@Club Batard Shanghai
圖片： guide.michelin.com /the50.com/ instagram @bruno_verjus / @yms_by_onefifteen / @d_berlin / @theworlds50best/ @francismallmann / @amanseoul_
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
