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Club Bâtard 上海公佈核心主廚陣容
來源：Club Batard Shanghai
Club Bâtard上海於9月3日正式公佈兩大餐飲空間的主廚陣容。一樓法式餐廳Suchots by Daniel Calvert將由前東京米其林三星餐廳Sézanne主廚Daniel Calvert擔任廚藝總監，二樓粵菜餐廳查軒Cha Xuan則由JJ Lin出任行政總廚。Club Bâtard上海預計於今年11月在查公館正式開業。
Club Bâtard餐廳外景 @Club Batard Shanghai
香港的 Club Bâtard 由香港酒商 The Fine Wine Experience 創始人 Michael Wu 與餐飲人 Randy See 共同打造，2024 年在中環百年歷史的畢打行開幕，三層樓貫穿一座玻璃酒窖，藏酒超過 1 萬瓶。今年 5 月，Club Bâtard 宣佈進軍上海，選址靜安興業太古匯的百年獨棟建築查公館，預計 11 月開幕。
英籍主廚Daniel Calvert曾任職於巴黎Le Bristol酒店米其林三星餐廳Epicure，跟隨名廚Éric Fréchon工作兩年。2016年，他前往香港加入Belon，2019年餐廳獲得米其林一星。2021年，Daniel轉戰東京四季酒店開設Sézanne，並於2024年摘得米其林三星。
主廚Daniel Calvert @Club Batard Shanghai
此次在上海的Suchots by Daniel Calvert，Daniel將負責餐廳整體風味方向及核心菜品創作，日常廚房運營則由曾在Sézanne擔任其副廚的Kevin Brown負責。Daniel也將定期到訪上海，為會員親自掌勺。相比直接複製Sézanne的模式，Suchots將作為Daniel在上海的新餐飲空間，延續其法餐基礎與對時令食材的處理方式。
二樓粵菜餐廳查軒Cha Xuan則由JJ Lin掌舵。這位新生代主廚曾在香港米其林二星餐廳大班樓歷練六年，期間輪轉熱廚多個崗位，對食材甄選、鑊功及粵式醬汁均有系統訓練。此次擔任行政總廚，他將以傳統粵菜技法為基礎，強調食材本味、風味平衡，並針對Club Bâtard的葡萄酒陣容調整菜式，讓粵菜與葡萄酒能夠相互搭配。
主廚JJ Lin @Club Batard Shanghai
Club Bâtard上海由四大餐飲空間、威士忌酒吧及卡拉OK包間組成，整體會員制模式延續香港俱樂部的餐酒體系。除餐飲之外，會員還可使用俱樂部酒窖，以零售價堂飲酒款，並享有稀缺酒款配額、葡萄酒晚宴及產區參訪等權益。目前上海Club Bâtard預計於2026年11月正式啓幕。
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2027成都米其林指南發佈
新榮記榮獲三星，新晉2家一星
來源：michelinguide
2026年9月3日，2027年成都米其林指南正式發表。今年共收錄84家餐廳，包括1家米其林三星餐廳、1家米其林二星餐廳、13家米其林一星餐廳以及32家必比登推介餐廳。
新榮記從米其林二星成功晉升，成為成都首家米其林三星餐廳。餐廳保留了台州菜“食必求真，然後至美”的純粹本味，入川三年間積極汲取川菜精華、挖掘巴蜀優質食材，踐行了以台州為根、與蜀地共生共榮的餐飲理念。
此次新晉米其林一星的梓楠，由主理人辜俊掌舵。她在傳統川菜領域深耕多年，也是傳統川菜榮派第三代傳承人。辜俊堅守“傳承不守舊，創新不離宗”的烹飪哲學，致力於挖掘復興“蔥沫肝片”“荔枝腰塊”等瀕臨失傳的老川菜，同時大膽開創“餐茶融合”新玩法，將川茶精粹融入川菜。
Focus by Bill Yue首次上榜即榮獲米其林一星。餐廳菜單以日法料理為基礎，結合高品質食材演繹創意菜式，帶有主廚強烈的個人風格。招牌乳鴿選用眉山乳鴿，經乾式熟成後以法式手法香煎，搭配融入咖啡、皮爾森啤酒與黑皮諾葡萄酒的醬汁，交織著多層次的苦味與酸度，呈現獨特風味。
今年成都米其林指南首次頒出導師廚師獎。成都米其林二星餐廳玉芝蘭的蘭桂均主廚獲此殊榮。成都必比登推介餐廳永樂飯店的主廚尹思聰榮獲年輕廚師獎。成都米其林一星餐廳謐尋茶室的李久靈女士獲得服務獎。成都新上榜米其林一星餐廳Focus by Bill Yue的劉斌先生獲得侍酒師獎。
2027成都米其林指南星級餐廳完整名單如下：
2027成都米其林指南榜單
(*為新入榜餐廳)
新榮記*
玉芝蘭
(*為新入榜餐廳)
梓楠*
Focus by Bill Yue*
柴門薈
芳香景
芙蓉凰
馬旺子 (錦江)
銀鍋
許家菜
漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)
蔻
謐尋茶室
福滿樓
會館
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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香港8家星級餐廳聯手為尼泊爾洪災籌款
來源：香港置地文華東方酒店
尼泊爾近日遭遇嚴重洪災，9月12日，香港置地文華東方酒店米其林三星餐廳Amber將聯合香港八家頂尖餐廳及酒吧，舉辦“十六手”慈善午宴，為尼泊爾洪災災民籌集善款。活動所有收益將全數捐贈予香港紅十字會“尼泊爾山洪緊急呼籲2026”，用於災區的人道救援與災後復原。
活動海報 @amberhongkong
此次慈善午宴由Amber酒店廚藝總監Richard Ekkebus牽頭，香港餐飲界的多位名廚共同參與，包括Amber的Richard Ekkebus、文華扒房+酒吧主廚Junior Nadje、Leela主廚Manav Tuli、甬府香港總廚劉震，以及Torikaze香港主廚松井亮等，他們將各自帶來一道代表菜式。
此次十六手慈善午宴將於9月12日（星期六）在香港置地文華東方酒店7樓Amber舉行。所有收益將直接捐贈予香港紅十字會。預訂信息詳見香港置地文化東方酒店官網。
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米其林时隔十七年重回拉斯维加斯
來源：@michelinguide
2026年8月26日晚，美国西南部地区米其林指南在拉斯维加斯枫丹白露酒店颁布。这是米其林指南自2009年版之后，时隔17年首次重返内华达州，同时新增了亚利桑那州、新墨西哥州和犹他州，四个地区被收录进同一本指南。
本次榜单共收录64家餐厅，有5家星级餐厅上榜，其中包括1家二星及4家一星。本年度所有星级餐厅均来自内华达州和犹他州。
本次榜单唯一二星Restaurant de Joël Robuchon 位于拉斯维加斯美高梅大酒店内。餐厅的获奖履历可追溯至米其林暂别拉斯维加斯之前，在2008年和2009年曾连续两年斩获米其林三星，是当时拉斯维加斯唯一获此荣誉的餐厅。此外，餐厅总经理Sean Christopher还荣获了“2026年米其林指南西南部服务奖”。
Restaurant de Joël Robuchon餐厅内部&菜品 @michelinguide
Monte是犹他州首家也是目前唯一一家米其林星级餐厅，它坐落于南盐湖城Beehive Distillery酿酒厂内，是一间定位当代美国菜系的精致料理餐厅。主厨Martín Babio来自乌拉圭，他的烹饪结合了法国、意大利和南美的风格，选取约80%的犹他州本地食材。
Monte餐厅内部&菜品 @michelinguide
首届美国西南部米其林指南共4家餐厅获评一星，分别为拉斯维加斯的é by José Andrés、Guy Savoy Las Vegas和L’Atelier de Joël Robuchon，以及南盐湖城的Monte。
2026美国西南部地区米其林指南星级餐厅完整名单如下：
2026美国西南部地区米其林指南榜单
(*為新入榜餐廳)
Restaurant de Joël Robuchon
(*為新入榜餐廳)
é by José Andrés*
Monte*
Guy Savoy Las Vegas
L’Atelier de Joël Robucho
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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加州名廚Wolfgang Puck牛排館撤出迪士尼，
30年傳奇終結
來源：@blogmickey
9月13日，位於美國奧蘭多迪士尼度假區Disney Springs的Wolfgang Puck Bar & Grill將結束營業。近日，華特迪士尼世界官網已撤下9月14日之後的餐廳預訂，目前迪士尼及Wolfgang Puck團隊均未公佈閉店原因，也尚未宣佈原址後續安排。如果按照目前計劃關停，即意味著Wolfgang Puck自1997年起在迪士尼近30年的餐飲佈局將正式告一段落。
Wolfgang Puck是美國現代餐飲界最具代表性的名廚之一。出生於奧地利的他14歲開始接受廚藝訓練，曾在巴黎Maxim’s、摩納哥Hotel de Paris以及法國米其林二星餐廳L’Oustau de Baumanière任職。1970年代移居美國後，他在洛杉磯建立自己的餐飲事業。1982年開設Spago，將歐洲烹飪技法與加州本地食材結合，成為加州料理髮展的重要人物；此後又推出Chinois on Main及高端牛排館CUT等餐廳，並多次獲得James Beard Foundation獎項。如今Wolfgang Puck餐飲集團已經遍布美國及海外多個城市。
主廚Wolfgang Puck @wolfgangpuck
Wolfgang Puck與迪士尼的合作始於1997年，當年Wolfgang Puck Grand Café在Downtown Disney開業，此後又推出Wolfgang Puck Express。Grand Café於2017年關閉，次年Wolfgang Puck Bar & Grill開業，成為品牌在迪士尼的最後一家餐廳。餐廳設約250個座位，主打加州料理並融入地中海風味，菜單涵蓋木火披薩、意面、海鮮及牛排等。
Wolfgang Puck Bar & Grill餐廳內部 @blogmickey
從1997年到2026年，Wolfgang Puck經歷了迪士尼度假區從Downtown Disney到Disney Springs的變化，如今最後一家餐廳即將關閉，Wolfgang Puck的名字將首次從Disney Springs的餐飲版圖中消失。
封面：@Club Batard Shanghai
圖片： guide.michelin.com / instagram @Club Batard Shanghai / @wolfgangpuck / @blogmickey / @wpbarandgrill/ @amberhongkong
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
