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Club Bâtard 上海公布核心主厨阵容
來源：Club Batard Shanghai
Club Bâtard上海于9月3日正式公布两大餐饮空间的主厨阵容。一楼法式餐厅Suchots by Daniel Calvert将由前东京米其林三星餐厅Sézanne主厨Daniel Calvert担任厨艺总监，二楼粤菜餐厅查轩Cha Xuan则由JJ Lin出任行政总厨。Club Bâtard上海预计于今年11月在查公馆正式开业。
Club Bâtard餐厅外景 @Club Batard Shanghai
香港的 Club Bâtard 由香港酒商 The Fine Wine Experience 创始人 Michael Wu 与餐饮人 Randy See 共同打造，2024 年在中环百年历史的毕打行开幕，三层楼贯穿一座玻璃酒窖，藏酒超过 1 万瓶。今年 5 月，Club Bâtard 宣布进军上海，选址静安兴业太古汇的百年独栋建筑查公馆，预计 11 月开幕。
英籍主厨Daniel Calvert曾任职于巴黎Le Bristol酒店米其林三星餐厅Epicure，跟随名厨Éric Fréchon工作两年。2016年，他前往香港加入Belon，2019年餐厅获得米其林一星。2021年，Daniel转战东京四季酒店开设Sézanne，并于2024年摘得米其林三星。
主厨Daniel Calvert @Club Batard Shanghai
此次在上海的Suchots by Daniel Calvert，Daniel将负责餐厅整体风味方向及核心菜品创作，日常厨房运营则由曾在Sézanne担任其副厨的Kevin Brown负责。Daniel也将定期到访上海，为会员亲自掌勺。相比直接复制Sézanne的模式，Suchots将作为Daniel在上海的新餐饮空间，延续其法餐基础与对时令食材的处理方式。
二楼粤菜餐厅查轩Cha Xuan则由JJ Lin掌舵。这位新生代主厨曾在香港米其林二星餐厅大班楼历练六年，期间轮转热厨多个岗位，对食材甄选、镬功及粤式酱汁均有系统训练。此次担任行政总厨，他将以传统粤菜技法为基础，强调食材本味、风味平衡，并针对Club Bâtard的葡萄酒阵容调整菜式，让粤菜与葡萄酒能够相互搭配。
主厨JJ Lin @Club Batard Shanghai
Club Bâtard上海由四大餐饮空间、威士忌酒吧及卡拉OK包间组成，整体会员制模式延续香港具乐部的餐酒体系。除餐饮之外，会员还可使用具乐部酒窖，以零售价堂饮酒款，并享有稀缺酒款配额、葡萄酒晚宴及产区参访等权益。目前上海Club Bâtard预计于2026年11月正式启幕。
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2027成都米其林指南发布
新荣记荣获三星，新晋2家一星
来源：michelinguide
2026年9月3日，2027年成都米其林指南正式发表。今年共收录84家餐厅，包括1家米其林三星餐厅、1家米其林二星餐厅、13家米其林一星餐厅以及32家必比登推介餐厅。
新荣记从米其林二星成功晋升，成为成都首家米其林三星餐厅。餐厅保留了台州菜“食必求真，然后至美”的纯粹本味，入川三年间积极汲取川菜精华、挖掘巴蜀优质食材，践行了以台州为根、与蜀地共生共荣的餐饮理念。
此次新晋米其林一星的梓楠，由主理人辜俊掌舵。她在传统川菜领域深耕多年，也是传统川菜荣派第三代传承人。辜俊坚守“传承不守旧，创新不离宗”的烹饪哲学，致力于挖掘复兴“葱沫肝片”“荔枝腰块”等濒临失传的老川菜，同时大胆开创“餐茶融合”新玩法，将川茶精粹融入川菜。
Focus by Bill Yue首次上榜即荣获米其林一星。餐厅菜单以日法料理为基础，结合高品质食材演绎创意菜式，带有主厨强烈的个人风格。招牌乳鸽选用眉山乳鸽，经干式熟成后以法式手法香煎，搭配融入咖啡、皮尔森啤酒与黑皮诺葡萄酒的酱汁，交织着多层次的苦味与酸度，呈现独特风味。
今年成都米其林指南首次颁出导师厨师奖。成都米其林二星餐厅玉芝兰的兰桂均主厨获此殊荣。成都必比登推介餐厅永乐饭店的主厨尹思聪荣获年轻厨师奖。成都米其林一星餐厅谧寻茶室的李久灵女士获得服务奖。成都新上榜米其林一星餐厅Focus by Bill Yue的刘斌先生获得侍酒师奖。
2027成都米其林指南星级餐厅完整名单如下：
2027成都米其林指南榜单
(*为新入榜餐厅)
新荣记*
玉芝兰
(*为新入榜餐厅)
梓楠*
Focus by Bill Yue*
柴门荟
芳香景
芙蓉凰
马旺子 (锦江)
银锅
许家菜
漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)
蔻
谧寻茶室
福满楼
会馆
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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香港8家星级餐厅联手为尼泊尔洪灾筹款
来源：香港置地文华东方酒店
尼泊尔近日遭遇严重洪灾，9月12日，香港置地文华东方酒店米其林三星餐厅Amber将联合香港八家顶尖餐厅及酒吧，举办“十六手”慈善午宴，为尼泊尔洪灾灾民筹集善款。活动所有收益将全数捐赠予香港红十字会“尼泊尔山洪紧急呼吁2026”，用于灾区的人道救援与灾后复原。
活动海报 @amberhongkong
此次慈善午宴由Amber酒店厨艺总监Richard Ekkebus牵头，香港餐饮界的多位名厨共同参与，包括Amber的Richard Ekkebus、文华扒房+酒吧主厨Junior Nadje、Leela主厨Manav Tuli、甬府香港总厨刘震，以及Torikaze香港主厨松井亮等，他们将各自带来一道代表菜式。
此次十六手慈善午宴将于9月12日（星期六）在香港置地文华东方酒店7楼Amber举行。所有收益将直接捐赠予香港红十字会。预订信息详见香港置地文化东方酒店官网。
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米其林时隔十七年重回拉斯维加斯
來源：@michelinguide
2026年8月26日晚，美国西南部地区米其林指南在拉斯维加斯枫丹白露酒店颁布。这是米其林指南自2009年版之后，时隔17年首次重返内华达州，同时新增了亚利桑那州、新墨西哥州和犹他州，四个地区被收录进同一本指南。
本次榜单共收录64家餐厅，有5家星级餐厅上榜，其中包括1家二星及4家一星。本年度所有星级餐厅均来自内华达州和犹他州。
本次榜单唯一二星Restaurant de Joël Robuchon 位于拉斯维加斯美高梅大酒店内。餐厅的获奖履历可追溯至米其林暂别拉斯维加斯之前，在2008年和2009年曾连续两年斩获米其林三星，是当时拉斯维加斯唯一获此荣誉的餐厅。此外，餐厅总经理Sean Christopher还荣获了“2026年米其林指南西南部服务奖”。
Restaurant de Joël Robuchon餐厅内部&菜品 @michelinguide
Monte是犹他州首家也是目前唯一一家米其林星级餐厅，它坐落于南盐湖城Beehive Distillery酿酒厂内，是一间定位当代美国菜系的精致料理餐厅。主厨Martín Babio来自乌拉圭，他的烹饪结合了法国、意大利和南美的风格，选取约80%的犹他州本地食材。
Monte餐厅内部&菜品 @michelinguide
首届美国西南部米其林指南共4家餐厅获评一星，分别为拉斯维加斯的é by José Andrés、Guy Savoy Las Vegas和L’Atelier de Joël Robuchon，以及南盐湖城的Monte。
2026美国西南部地区米其林指南星级餐厅完整名单如下：
2026美国西南部地区米其林指南榜单
(*为新入榜餐厅)
Restaurant de Joël Robuchon
(*为新入榜餐厅)
é by José Andrés*
Monte*
Guy Savoy Las Vegas
L’Atelier de Joël Robucho
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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加州名厨Wolfgang Puck牛排馆撤出迪士尼，
30年传奇终结
來源：@blogmickey
9月13日，位于美国奥兰多迪士尼度假区Disney Springs的Wolfgang Puck Bar & Grill将结束营业。近日，华特迪士尼世界官网已撤下9月14日之后的餐厅预订，目前迪士尼及Wolfgang Puck团队均未公布闭店原因，也尚未宣布原址后续安排。如果按照目前计划关停，即意味着Wolfgang Puck自1997年起在迪士尼近30年的餐饮布局将正式告一段落。
Wolfgang Puck是美國現代餐飲界最具代表性的名厨之一。出生于奥地利的他14岁开始接受厨艺训练，曾在巴黎Maxim’s、摩纳哥Hotel de Paris以及法国米其林二星餐厅L’Oustau de Baumanière任职。1970年代移居美国后，他在洛杉矶建立自己的餐饮事业。1982年开设Spago，将欧洲烹饪技法与加州本地食材结合，成为加州料理发展的重要人物；此后又推出Chinois on Main及高端牛排馆CUT等餐厅，并多次获得James Beard Foundation奖项。如今Wolfgang Puck餐饮集团已经遍布美国及海外多个城市。
主厨Wolfgang Puck @wolfgangpuck
Wolfgang Puck与迪士尼的合作始于1997年，当年Wolfgang Puck Grand Café在Downtown Disney开业，此后又推出Wolfgang Puck Express。Grand Café于2017年关闭，次年Wolfgang Puck Bar & Grill开业，成为品牌在迪士尼的最后一家餐厅。餐厅设约250个座位，主打加州料理并融入地中海风味，菜单涵盖木火披萨、意面、海鲜及牛排等。
Wolfgang Puck Bar & Grill餐厅内部 @blogmickey
从1997年到2026年，Wolfgang Puck经历了迪士尼度假区从Downtown Disney到Disney Springs的变化，如今最后一家餐厅即将关闭，Wolfgang Puck的名字将首次从Disney Springs的餐饮版图中消失。
封面：@Club Batard Shanghai
图片： guide.michelin.com / instagram @Club Batard Shanghai / @wolfgangpuck / @blogmickey / @wpbarandgrill/ @amberhongkong
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
