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米其林餐厅指南首次进军印度
來源：@soh_magazine
2026年9月，印度旅游部在钦奈举行的The New Indian Express旅游峰会上确认，印度政府正与米其林指南进行最终阶段的协议签署谈判。协议预计将在2026年底前正式签署，之后米其林将派出匿名评审员对印度餐厅展开为期六个月的全面评估。
@soh_magazine
这将是米其林餐厅指南首次进入印度市场。此前，米其林指南从未在印度发布过餐厅榜单，印度本土餐厅也因此始终无缘米其林星级评选。尽管印度菜在全球范围内广受认可，例如迪拜的Trèsind Studio获得米其林三星以及伦敦的Gymkhana持有二星，但印度本土餐厅至今没有机会在本土获得星级。
米其林指南进入印度后，也面临一些本地化的讨论。印度菜系种类繁多，从街头小吃到地方菜系，例如脆球饼（Pani Puri）、瓦达（Vada）、孟买的Vada Pav、加尔各答的Kathi Roll，以及地方菜系中的克什米尔Rogan Josh、海得拉巴的Biryani、西孟加拉的Kosha Mangsho等。丰富的饮食文化下，如何以米其林的严格标准加以评估，是业内关注的焦点。
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Bar Leone创始人打造香港瑰丽新酒吧
來源：@rosewoodhongkong
2026年9月28日，香港瑰丽酒店宣布，将与Bar Leone和Montana联合创始人Lorenzo Antinori、Justin Shun Wah合作打造全新酒吧。新店将接替9月30日永久关闭的XX酒吧，预计于今年11月开幕。
香港瑰丽酒店 @rosewoodhongkong
香港瑰丽位于九龙尖沙咀，面朝维多利亚港，自2019年开业以来一直是香港备受关注的奢华酒店之一。酒店在2026世界五十佳酒店榜单中连续第二年蝉联全球第一，是榜单历史上首家两度登顶的酒店。此次合作的另一边同样来头不小。Lorenzo Antinori与Justin Shun Wah创立的Bar Leone，以罗马传统街坊酒吧为灵感，开业后迅速走红，门外排队也成了日常。在2025年成为史上首家登顶世界五十佳的亚洲酒吧，2026年蝉联全球第一。
Bar Leone也在上海思南公馆开设了分店，店内主打温暖的社区氛围和简单的意式鸡尾酒，更注重纯粹的饮酒体验。
Bar Leone酒吧外景 @newnormmag.com
主理人Lorenzo Antinori出生于罗马，此前曾担任香港四季酒店Argo酒吧经理，并带领Argo跻身亚洲顶尖酒吧之列。2023年，他离开四季酒店自立门户，与Justin Shun Wah共同创立Bar Leone。短短几年间，这间带着浓厚罗马街区气息的酒吧便成为香港最热门的饮酒目的地之一。此后，两人又共同打造了Montana。
主理人Lorenzo Antinori @TimeOut.com
即将关闭的XX酒吧同样颇有故事。它于2019年随香港瑰丽开业，最初是一间仅限女性进入的地下酒吧，以密码入场，颇为神秘。疫情期间暂停营业后，XX于2024年重新开放，并转型为面向所有客人的空间，保留私密氛围的同时加入海景露台。
9月30日，XX将正式结束营业。两个月后，这个藏在香港瑰丽里的空间将迎来Lorenzo Antinori与Justin Shun Wah的新酒吧。目前酒店将在十月底公布新店更多细节。
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云南丽江加入安缦2028私人飞机新线路
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2026年9月30日，奢华旅行运营商Remote Lands与安缦联合宣布2028年度私人飞机探险系列。在两条全新行程中，“亚洲文化瑰宝”（Cultural Treasures of Asia） 将丽江纳入路线，成为这趟15晚旅程中唯一的中国目的地。
“亚洲文化瑰宝”于2028年3月4日至19日举行，由一架定制改装的空客ACJ 319执飞，仅限16至18位宾客。行程从东京安缦启程，随后前往柬埔寨暹粒、中国丽江、不丹帕罗，最终在印度阿格拉以泰姬陵的私人到访收尾，最后一晚入住新德里。
丽江站安排在行程的第六天抵达。宾客将入住位于狮子山半山、俯瞰丽江大研古城的安缦大研（Amandayan），停留三晚。安缦大研仅设35间套房，建筑灵感源自纳西族传统民居，以当地松木与榆木打造，庭院与木雕屏风贯穿其间。度假村内的安缦水疗围绕20米室外恒温泳池展开，四间双人理疗室均可俯瞰泳池景观，理疗菜单融入中草药元素。从酒店出发，宾客可探索大研古城的传统街巷与市集，远眺玉龙雪山；行程中亦包含虎跳峡的私人游览安排。
安缦大研 @amandayan_resort
Remote Lands创始人兼CEO Catherine Heald表示：“近14年来，我们与安缦的合作让我们重新定义了私人飞机旅行的可能。2028年的行程代表了我们所能做到的最好：非凡的访问权限、深思熟虑的文化沉浸，以及无缝的高度个性化旅行。”
2028年安缦私人飞机探险系列共包含五条行程，其中“亚洲文化瑰宝”与“从岛屿到古代世界”为全新线路，“探索东南亚”与“中国联合国教科文组织瑰宝”为回归行程。所有行程均通过Remote Lands官网接受咨询与预订。
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迪拜米其林颁布，Orfali Bros晋升二星
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10月6日，2026迪拜米其林指南颁奖典礼在亚特兰蒂斯皇家酒店（Atlantis The Royal）举行，正式揭晓第五届迪拜米其林入选餐厅名单。今年指南共收录122家餐厅，涵盖38种菜系，其中包括2家三星、4家二星及14家一星餐厅。榜单新增19家入选餐厅，其中Orfali Bros由一星晋升二星，Birch与KIGO则首次入选指南即摘下一星。
2026迪拜米其林指南颁奖典礼现场 @globenewswire.com
今年三星餐厅维持不变，仍为FZN by Björn Frantzén和Trèsind Studio。二星餐厅中，Il Ristorante-Niko Romito、Row on 45及STAY by Yannick Alléno成功保星，Orfali Bros则成为本届唯一晋升二星的餐厅。
Orfali Bros位于迪拜朱美拉区的Wasl 51，由来自叙利亚的Mohamad、Omar和Wassim Orfali三兄弟共同创立。餐厅从最初的社区小馆起步，先后获得米其林必比登推介、一星，并于今年成功晋升二星。三兄弟将成长于阿勒颇的饮食记忆，以及亚美尼亚、土耳其等地的烹饪传统融入菜式，重新诠释中东风味。
Orfali Bros餐厅内景 @orfalibros
餐厅近期完成空间翻新，保留标志性的双层开放式厨房，并推出全新品鉴菜单“The Voyage”。这套13道式菜单以旅行与不同文化为灵感，菜式包括榛子松露鹅肝、牛肝菌乳酱闪电泡芙，以及搭配黑松露浓汁的烤海鲷等。
新晋一星餐厅共有两家，分别是Birch与KIGO。Birch由主厨Arslan Berdiev掌舵，其烹饪受到土库曼文化背景及各地旅行经历影响，强调优质食材与现代料理技法的结合。餐厅设有开放式厨房，空间中的悬挂装置以白桦树皮为灵感，招牌菜包括蓝鳍金枪鱼酸橘汁腌鱼，搭配乌兹别克番茄水、柚子及柿子，呈现层次丰富的酸甜滋味。
Birch餐厅内景 @michelinguide
KIGO则主打精致日式料理，提供板前无菜单寿司（Omakase）及席间怀石料理（Kaiseki）两种用餐体验。餐厅遵循日本料理重视时令的传统，精选季节食材，以细腻的刀工、调味及摆盘展现食材本味。除了首次摘下一星，KIGO的Akinori Tanigawa及其团队还获得本届米其林服务奖。
KIGO餐厅内景 @michelinguide
此外，今年共有4家餐厅新获必比登推介，分别为Middle Child、S.E.A Bistrot、Three Bros及YUBI Dubai，使迪拜必比登餐厅总数达到22家。
本届米其林指南还颁发了五项特别奖：年度开业大奖由主打柴火料理的Window及Gonzalo Platero获得；青年厨师奖授予Ossiano行政主厨Rémy Marquignon；侍酒师奖由avatāra的Ninad Jani摘得；KIGO的Akinori Tanigawa及团队获得服务奖；Carbone Dubai的Zahra Erfanian Azmoodeh则赢得杰出鸡尾酒奖。
本次星级餐厅名单如下。
2026迪拜米其林指南榜单
FZN by Björn Frantzén
Trèsind Studio
(*为新入榜餐厅)
Il Ristorante-Niko Romito
Orfali Bros*
Row on 45
STAY by Yannick Alléno
(*为新入榜餐厅)
11 Woodfire
Al Muntaha
avatāra
Birch*
Dinner by Heston Blumenthal
Hakkasan
Hōseki
Jamavar
KIGO*
Manāo
moonrise
Ossiano
Smoked Room
Tasca by José Avillez
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@lorenzoantinori_
图片： guide.michelin.com / newnormmag.com / TimeOut.com /remotelands.com /globenewswire.com / sohu.com / instagram @rosewoodhongkong / @amandayan_resort / @orfalibros / @soh_magazine
撰文： Yolanda Qiu
