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米其林餐厅指南首次进军印度
來源：@soh_magazine
2026年9月，印度旅游部在钦奈举行的The New Indian Express旅游峰会上确认，印度政府正与米其林指南进行最终阶段的协议签署谈判。协议预计将在2026年底前正式签署，之后米其林将派出匿名评审员对印度餐厅展开为期六个月的全面评估。
@soh_magazine
这将是米其林餐厅指南首次进入印度市场。此前，米其林指南从未在印度发布过餐厅榜单，印度本土餐厅也因此始终无缘米其林星级评选。尽管印度菜在全球范围内广受认可，例如迪拜的Trèsind Studio获得米其林三星以及伦敦的Gymkhana持有二星，但印度本土餐厅至今没有机会在本土获得星级。
米其林指南进入印度后，也面临一些本地化的讨论。印度菜系种类繁多，从街头小吃到地方菜系，例如脆球饼（Pani Puri）、瓦达（Vada）、孟买的Vada Pav、加尔各答的Kathi Roll，以及地方菜系中的克什米尔Rogan Josh、海得拉巴的Biryani、西孟加拉的Kosha Mangsho等。丰富的饮食文化下，如何以米其林的严格标准加以评估，是业内关注的焦点。
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Bar Leone創始人打造香港瑰麗新酒吧
來源：@rosewoodhongkong
2026年9月28日，香港瑰麗酒店宣佈，將與Bar Leone和Montana聯合創始人Lorenzo Antinori、Justin Shun Wah合作打造全新酒吧。新店將接替9月30日永久關閉的XX酒吧，預計於今年11月開幕。
香港瑰麗酒店 @rosewoodhongkong
香港瑰麗位於九龍尖沙咀，面朝維多利亞港，自2019年開業以來一直是香港備受關注的奢華酒店之一。酒店在2026世界五十佳酒店榜單中連續第二年蟬聯全球第一，是榜單歷史上首家兩度登頂的酒店。此次合作的另一邊同樣來頭不小。Lorenzo Antinori與Justin Shun Wah創立的Bar Leone，以羅馬傳統街坊酒吧為靈感，開業後迅速走紅，門外排隊也成了日常。在2025年成為史上首家登頂世界五十佳的亞洲酒吧，2026年蟬聯全球第一。
Bar Leone也在上海思南公館開設了分店，店內主打溫暖的社區氛圍和簡單的意式雞尾酒，更注重純粹的飲酒體驗。
Bar Leone酒吧外景 @newnormmag.com
主理人Lorenzo Antinori出生於羅馬，此前曾擔任香港四季酒店Argo酒吧經理，並帶領Argo躋身亞洲頂尖酒吧之列。2023年，他離開四季酒店自立門戶，與Justin Shun Wah共同創立Bar Leone。短短幾年間，這間帶著濃厚羅馬街區氣息的酒吧便成為香港最熱門的飲酒目的地之一。此後，兩人又共同打造了Montana。
主理人Lorenzo Antinori @TimeOut.com
即將關閉的XX酒吧同樣頗有故事。它於2019年隨香港瑰麗開業，最初是一間僅限女性進入的地下酒吧，以密碼入場，頗為神秘。疫情期間暫停營業後，XX於2024年重新開放，並轉型為面向所有客人的空間，保留私密氛圍的同時加入海景露台。
9月30日，XX將正式結束營業。兩個月後，這個藏在香港瑰麗里的空間將迎來Lorenzo Antinori與Justin Shun Wah的新酒吧。目前酒店將在十月底公佈新店更多細節。
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雲南麗江加入安縵2028私人飛機新線路
來源：@tatlerth
2026年9月30日，奢華旅行運營商Remote Lands與安縵聯合宣佈2028年度私人飛機探險系列。在兩條全新行程中，“亞洲文化瑰寶”（Cultural Treasures of Asia） 將麗江納入路線，成為這趟15晚旅程中唯一的中國目的地。
“亞洲文化瑰寶”於2028年3月4日至19日舉行，由一架定制改裝的空客ACJ 319執飛，僅限16至18位賓客。行程從東京安縵啓程，隨後前往柬埔寨暹粒、中國麗江、不丹帕羅，最終在印度阿格拉以泰姬陵的私人到訪收尾，最後一晚入住新德里。
麗江站安排在行程的第六天抵達。賓客將入住位於獅子山半山、俯瞰麗江大研古城的安縵大研（Amandayan），停留三晚。安縵大研僅設35間套房，建築靈感源自納西族傳統民居，以當地松木與榆木打造，庭院與木雕屏風貫穿其間。度假村內的安縵水療圍繞20米室外恆溫泳池展開，四間雙人理療室均可俯瞰泳池景觀，理療菜單融入中草藥元素。從酒店出發，賓客可探索大研古城的傳統街巷與市集，遠眺玉龍雪山；行程中亦包含虎跳峽的私人遊覽安排。
安縵大研 @amandayan_resort
Remote Lands創始人兼CEO Catherine Heald表示：“近14年來，我們與安縵的合作讓我們重新定義了私人飛機旅行的可能。2028年的行程代表了我們所能做到的最好：非凡的訪問權限、深思熟慮的文化沈浸，以及無縫的高度個性化旅行。”
2028年安縵私人飛機探險系列共包含五條行程，其中“亞洲文化瑰寶”與“從島嶼到古代世界”為全新線路，“探索東南亞”與“中國聯合國教科文組織瑰寶”為回歸行程。所有行程均通過Remote Lands官網接受咨詢與預訂。
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迪拜米其林頒布，Orfali Bros晉升二星
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10月6日，2026迪拜米其林指南頒獎典禮在亞特蘭蒂斯皇家酒店（Atlantis The Royal）舉行，正式揭曉第五屆迪拜米其林入選餐廳名單。今年指南共收錄122家餐廳，涵蓋38種菜系，其中包括2家三星、4家二星及14家一星餐廳。榜單新增19家入選餐廳，其中Orfali Bros由一星晉升二星，Birch與KIGO則首次入選指南即摘下一星。
2026迪拜米其林指南頒獎典禮現場 @globenewswire.com
今年三星餐廳維持不變，仍為FZN by Björn Frantzén和Trèsind Studio。二星餐廳中，Il Ristorante-Niko Romito、Row on 45及STAY by Yannick Alléno成功保星，Orfali Bros則成為本屆唯一晉升二星的餐廳。
Orfali Bros位於迪拜朱美拉區的Wasl 51，由來自敘利亞的Mohamad、Omar和Wassim Orfali三兄弟共同創立。餐廳從最初的社區小館起步，先後獲得米其林必比登推介、一星，並於今年成功晉升二星。三兄弟將成長於阿勒頗的飲食記憶，以及亞美尼亞、土耳其等地的烹飪傳統融入菜式，重新詮釋中東風味。
Orfali Bros餐廳內景 @orfalibros
餐廳近期完成空間翻新，保留標誌性的雙層開放式廚房，並推出全新品鑒菜單“The Voyage”。這套13道式菜單以旅行與不同文化為靈感，菜式包括榛子松露鵝肝、牛肝菌乳醬閃電泡芙，以及搭配黑松露濃汁的烤海鯛等。
新晉一星餐廳共有兩家，分別是Birch與KIGO。Birch由主廚Arslan Berdiev掌舵，其烹飪受到土庫曼文化背景及各地旅行經歷影響，強調優質食材與現代料理技法的結合。餐廳設有開放式廚房，空間中的懸掛裝置以白樺樹皮為靈感，招牌菜包括藍鰭金槍魚酸橘汁醃魚，搭配烏茲別克番茄水、柚子及柿子，呈現層次豐富的酸甜滋味。
Birch餐廳內景 @michelinguide
KIGO則主打精緻日式料理，提供板前無菜單壽司（Omakase）及席間懷石料理（Kaiseki）兩種用餐體驗。餐廳遵循日本料理重視時令的傳統，精選季節食材，以細膩的刀工、調味及擺盤展現食材本味。除了首次摘下一星，KIGO的Akinori Tanigawa及其團隊還獲得本屆米其林服務獎。
KIGO餐廳內景 @michelinguide
此外，今年共有4家餐廳新獲必比登推介，分別為Middle Child、S.E.A Bistrot、Three Bros及YUBI Dubai，使迪拜必比登餐廳總數達到22家。
本屆米其林指南還頒發了五項特別獎：年度開業大獎由主打柴火料理的Window及Gonzalo Platero獲得；青年廚師獎授予Ossiano行政主廚Rémy Marquignon；侍酒師獎由avatāra的Ninad Jani摘得；KIGO的Akinori Tanigawa及團隊獲得服務獎；Carbone Dubai的Zahra Erfanian Azmoodeh則贏得傑出雞尾酒獎。
本次星級餐廳名單如下。
2026迪拜米其林指南榜单
FZN by Björn Frantzén
Trèsind Studio
(*為新入榜餐廳)
Il Ristorante-Niko Romito
Orfali Bros*
Row on 45
STAY by Yannick Alléno
(*為新入榜餐廳)
11 Woodfire
Al Muntaha
avatāra
Birch*
Dinner by Heston Blumenthal
Hakkasan
Hōseki
Jamavar
KIGO*
Manāo
moonrise
Ossiano
Smoked Room
Tasca by José Avillez
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@lorenzoantinori_
图片： guide.michelin.com / newnormmag.com / TimeOut.com /remotelands.com /globenewswire.com / sohu.com / instagram @rosewoodhongkong / @amandayan_resort / @orfalibros / @soh_magazine
撰文： Yolanda Qiu
