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「三星掌门人」回归
谭仕业重掌上海唐阁
来源：@上海新天地朗廷酒店
2026年10月23日，上海新天地朗廷酒店宣布，主厨谭仕业（Justin Tan） 将以主理人身份与上海唐阁展开全新合作，共同塑造餐厅下一阶段的烹饪方向与餐饮体验。这位曾带领唐阁成为中国内地首家米其林三星餐厅的粤菜名厨，在阔别多年后正式回归。
唐阁餐厅内景 @langhamhotels.com
谭仕业与上海唐阁的渊源始于2016年。他出任中餐行政总厨后，带领餐厅于2017年及2018年连续两年荣获米其林三星，也是内地首家三星餐厅，创造了餐饮历史。然而在他离开后，唐阁从三星一度跌至一星。经过几年的沉淀与调整，唐阁在2026年上海米其林指南中成功由一星晋升为二星，状态回暖。恰在这个触底反弹的关键节点，朗廷酒店请回了当年的“三星功臣”谭仕业。从一星到二星，再到迎回曾登顶三星的主厨，唐阁的此次剑指米三星的意味浓厚。
主厨谭仕业 @上海新天地朗廷酒店
作为主理人，谭仕业将主导上海唐阁的整体烹饪方向、菜单构思与风味体系，确立出品标准，并推动新菜单研发，通过堂烹、主厨餐桌等互动形式探索经典粤菜的当代表达。谭仕业的烹饪根基源自广东湛江安铺镇。他崇尚食材本源，善用沙姜、鳘肚、菠萝木与鲜活海产等家乡风物，代表菜包括安铺炖鳘肚、湛江式炒龙虾、菠萝木碳烧黑毛猪等。餐厅日常厨房运营及出品标准执行，则由其长期培育的核心厨房团队负责。菜单将以经典粤菜为根基，适度融入湛江风土灵感。
此时的上海唐阁，已在2026年上海米其林指南中由一星晋升为二星，并连续十年蝉联米其林星级荣誉。谭仕业的回归，是在餐厅稳步上升的节点上，为其注入更鲜明的个人风格与风土叙事。他形容自己的烹饪哲学是：“不闪亮、不豪华、不精致，但有禅意，有灵动，让人易亲近、宁静”。从带领唐阁登顶三星，到回归以主理人身份重塑其风味体系，这条路径本身，或许比任何一颗星都更能说明一位厨师与一间餐厅之间真正的联结。
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Niko Romito 获评《大红虾指南》意大利最佳主厨
探索明火料理新模式
來源：@Gambero Rosso
2026年10月26日，意大利权威餐饮指南《大红虾指南》（Gambero Rosso）在罗马发布2027年度意大利餐厅指南。阿布鲁佐大区主厨Niko Romito凭借其位于卡斯特尔迪桑格罗（Castel di Sangro）的Reale餐厅，以99/100的分数登顶，成为该指南四十年来首位获得这一分数的厨师，并正式取代Massimo Bottura，获评意大利最佳主厨。
《大红虾指南》的百分制评分综合考量厨房、酒窖与服务，此前从未有餐厅触及99分。Niko Romito的Reale以99分位居第一，Massimo Bottura的摩德纳Osteria Francescana以98分退居第二，Enrico Crippa的阿尔巴Piazza Duomo以97分位列第三。Romito在颁奖现场表示：“我激动极了。拿到《大红虾》历史上最高的分数，让我回想起很多年。我第一次出现在《大红虾》上时还在里维松多利，分数是69分。”
Reale坐落于意大利阿布鲁佐大区的乡间， 坐落于一座经过精心修复的16世纪修道院Casadonna内，修道院的简朴与周遭的葡萄园和花园相映。Reale自2014年起持续保持米其林三星评级，餐厅由Niko Romito与他的妹妹Cristiana共同执掌，代表菜包括酒香生菜与牛奶霜，鸭肉与杜松等。
@ristorantereale
Reale坐落于意大利阿布鲁佐大区的乡间， 坐落于一座经过精心修复的16世纪修道院Casadonna内，修道院的简朴与周遭的葡萄园和花园相映。Reale自2014年起持续保持米其林三星评级，餐厅由Niko Romito与他的妹妹Cristiana共同执掌，代表菜包括酒香生菜与牛奶霜，鸭肉与杜松等。
餐厅内景&菜品@ristorantereale
Niko Romito是一位自学成才的主厨，他原本在罗马攻读经济学，后与妹妹Cristiana一同接管了家族的小餐馆Reale。没有任何专业厨房背景的他，在短短7年内便为Reale赢得了第一颗米其林星，2011年餐厅迁至Casadonna现址，并于2014年摘得三星。他的烹饪哲学围绕 “纯净”与 “风味的垂直性” 展开，尤其以对蔬菜的钻研闻名，认为最令人惊喜的结果往往来自胡萝卜或洋葱这类寻常食材。除了Reale，Romito也与宝格丽酒店合作，在迪拜、北京、上海和米兰等地主理餐厅，将其当代意大利料理的语言带向国际。
Niko Romito @ristorantereale
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首版京津米其林榜单公布
天津仅获一颗星
來源：@michelinguide
2026年10月27日，首版《2027北京天津米其林指南》在天津正式发布。这是天津首次迎来米其林指南，也是米其林首次将北京与天津两座城市合于一册。
2027北京天津米其林指南现场照片 @michelinguide
本次指南共有34家星级餐厅上榜，其中北京33家，包括2家三星，5家二星及26家一星；天津共1家新晋一星餐厅。
此次榜单天津迎来一家星级餐厅，是新晋一星「听潮华宴」。餐厅位于天津市河西区环湖中路18号，于2023年开业。空间设计以包间为主，在软装中融入了手工刺绣元素，为津门带来了一抹温婉的江南韵味。作为天津星级阵营中独一份的淮扬菜代表，它背后有“淮扬刀客”侯新庆坐镇顾问，将江南讲究刀工、本味与火候的烹饪基因带到了天津，完成了“南料北烹”的跨城表达。
听潮华宴餐厅内景 & 菜品 @michelinguide
餐厅日常由25岁的行政总厨杨铮打理，杨铮的父亲在天津从事餐饮行业几十年，他本人则在17岁时正式拜师学艺。虽然是年轻主厨，但他对传统淮扬菜的把握相当扎实，同时也懂得根据天津“开放包容”的城市性格，在小菜中巧妙融入本地食材，让天津味道与淮扬特色产生联结。
北京共新晋2家米其林一星餐厅，分别为1996川菜·主厨餐厅与Old Tower。其中1996川菜·主厨餐厅位于北京市朝阳区，由被誉为“中国厨娘”的梁棣主理，招牌菜包括嫁接北京烤鸭脆皮技法的酥皮樟茶鸭等；Old Tower 则由加拿大籍印度裔主厨Talib Hudda（老塔） 主理。主打以现代法餐技法融合中国北方时令蔬菜、乡村传统食材与泰国风味的创意料理。招牌菜包括布列塔尼蓝龙虾配糯米与东北酸菜等。
1996川菜·主厨餐厅内景 & 菜品 @chef1996restaurant
Old Tower餐厅内景 & 菜品 @michelinguide
本届米其林指南共颁发4个特别奖项：
导师厨师奖：北京兰斋餐厅 戴军先生
年轻厨师奖：北京崖餐厅 张纭嘉女士
服务奖：天津热海饭餐厅 庄乔伟女士
侍酒师奖：北京 Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic 餐厅 Andrea AMADIO先生
2027北京天津米其林指南星级餐厅完整名单如下。
2027北京天津米其林指南榜单
北京（2家）
潮上潮（朝阳）
新荣记（新源南路）
北京（5家）
黑天鹅
京季
京兆尹
兰斋
鲁上鲁
(*为新入榜餐厅)
北京（26家）
采逸轩
潮上潮（西城）
富春居
芙蓉无双
美·大董
迦达花园
Il Ristorante – Niko Romito
利苑（金宝大厦）
鲁采（安定路）
京艳·翰林书院
茉
拾久（东三环中路）
荣袍
家全七福
屋里厢
晟永兴（朝阳）
北京厨房（建国路）
The Georg
龙庭
Trb Hutong
新荣记（建国门外大街）
新荣记（金融大街）
止观小馆
紫金阁
1996川菜·主厨餐厅*
Old Tower*
天津（1家）
听潮华宴*
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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东南亚首个「茅台之家」10月落户新加坡
來源：@bllnr.asia.com
2026年10月，东南亚首家「茅台之家」（Moutai House Singapore）正式落户新加坡，选址于滨海湾畔的历史建筑Fullerton Waterboat House。茅台之家围绕中国酱香型白酒文化展开，项目横跨三层空间，将茅台珍藏与品鉴、精致中餐及创意鸡尾酒融为一体。 包括收藏超过300款酒品的体验中心，携手新加坡中餐品牌御宝（Imperial Treasure）打造的餐厅，以及坐拥滨海湾景观的屋顶酒吧SOHAUS。
茅台体验中心（Moutai Experiential Centre）是东南亚规模最大的茅台收藏之一，其中部分稀有酒款估值高达100万新元。体验中心还设有区域内首个专门展示出生年份茅台的收藏系列，涵盖自1965年以来的年度酒款。1965年恰逢新加坡独立，也让这组收藏与当地历史产生了特别的联系。
餐饮部分由新加坡知名中餐品牌御宝参与打造。御宝旗下餐厅在全球累计获得八颗米其林星。此次推出的Imperial Treasure Moutai House，以精致淮扬菜为基础，同时融入茅台产地贵州的酸、辣等地方风味。代表菜式包括海鲜竹笙酸汤炖鱼翅、辣椒炒安格斯牛肉，以及三种做法呈现的笋壳鱼。
茅台之家內景 @bllnr.asia.com
位于建筑顶部的SOHAUS由新加坡餐饮团队Nutmeg Collective参与打造，该团队亦是知名鸡尾酒吧Nutmeg & Clove背后的主理团队。酒吧推出18款以茅台为基础的鸡尾酒，包括8款原创作品及10款重新演绎的经典鸡尾酒。其中，Blind Box Fizz将茅台与金酒、粉红番石榴、覆盆子及樱桃结合。Milk Tea Alexander则融入大红袍茶、梨与盐渍玄米茶元素，为传统鸡尾酒带来茶香与果香交织的风味。
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艾迪逊酒店落址成都
來源：caijing.com
2026年10月13日，万豪国际集团宣布与成都泓昌嘉泰房地产有限公司正式签署合作协议，将旗下奢华生活方式酒店品牌艾迪逊（EDITION）引入成都。酒店预计于2029年启幕，这是继今年6月大理艾迪逊酒店开业后，中国的第四家艾迪逊。
大理艾迪逊酒店内景 @wota.com
成都艾迪逊酒店坐落于成都金融城，毗邻交子大道与成都双子塔，周边汇集商务、商业及城市生活配套。酒店将由香港郑中设计事务所（CCD）操刀，以当代设计语言融入成都的城市气质。项目规划设有约200间客房及套房，餐饮与社交空间涵盖全日餐厅、大堂吧及鸡尾酒吧，并配备约450平方米的会议空间、25米室外泳池、健身房及水疗中心，为宾客提供兼顾商务、休闲与社交的多元体验。
成都艾迪逊酒店概念图 @万豪国际集团
艾迪逊品牌由美国创想家、精品酒店先锋伊恩·施拉格（Ian Schrager） 与万豪国际集团联手打造，强调设计、个性化服务与令人向往的餐饮体验。每一家艾迪逊酒店都试图融入所在城市的性格，而非复制固定的品牌模板。在成都，这一理念将如何与金融城的现代节奏及城市的社交基因碰撞，2029年的启幕值得期待。
封面：@noblessechina.com
图片： guide.michelin.com / Reddit.com / tennessean.com / falstaff.com / emberlinstockholm.com / mandarinoriental.com / instagram @localizefood.app / @emerils / @ejlagasse / @dakarnola / @frantzengroup / @figcookingstudio
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
