全球餐飲動態:第三季《大熊餐廳》來到noma!日本首版米其林酒店指南公佈 6家獲三星鑰

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第三季《大熊餐廳》來到noma!
來源:nomacph
美國FX電視台製作的關於餐廳的熱門電視劇《大熊餐廳》(The Bear),眾所期盼的第三季日前已於626日在串流平台Hulu回歸。劇集正式播出之後,曾獲數次「世界第一餐廳」之稱的丹麥noma也於隔日(6/27)在社交平台上分享了一組照片及視頻,包括了劇組在noma廚房內取景拍攝的景象,以及飾演男主角CarmenJeremy Allen Whitenoma團隊的合照。noma寫下:「在哥本哈根的一個美好的夏日週末,我們十分歡迎各位來到noma,期間我們還教會了 Jeremy Allen White 切魷魚的正確刀工。」

《大熊餐廳》noma拍攝花絮@nomacph

「大熊餐廳」描述才華橫溢的廚師Carmen在米其林星級餐廳擔任行政主廚,後來卻因為家庭原因回到芝加哥接手支離破碎的家族餐廳,並在熱火朝天的廚房裡經過無數的衝突、磨合,帶領團隊化危機為轉機,讓「大熊餐廳」成為首屈一指的餐廳。第二季已經通過眾多客串明星以及將家族三明治店轉型為高檔餐廳,並以親朋好友見證新餐廳亮相收尾;而前兩季除了吸引大量的觀眾外,第一季還在近期的艾美頒獎典禮上獲得了10項大獎,其中包括最佳喜劇、最佳喜劇男主角、最佳喜劇男配角、最佳喜劇女配角等等。

事實上,《大熊餐廳》前一季曾提到卡米在哥本哈根的經歷,而noma發出的幕後花絮視頻則證實了劇中男主角Carmen曾在 Noma實習。除此之外,新鮮出爐的第三季中,noma主廚René Redzepi也以本人身份登場,出現在Carmen的回憶畫面之中。

熊家餐廳主角(第二排左二)與noma團隊合照@nomacph

《熊家餐廳》第三季首播後,四天內就達到了540萬次觀看。這不僅是 FX Hulu平台上首播表現最好的一次,也是Hulu上所有劇集首播中觀看人數最多的一次。

 

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日本首版米其林酒店指南公布 6家獲三星鑰

來源:michelinguide

202474日,《米其林指南》揭曉了日本提供最傑出住宿體驗的米其林一星鑰、二星鑰和三星鑰名單。84家酒店獲得一星鑰,17家獲得二星鑰,而全日本目前只有6家酒店獲得了三星鑰的殊榮。除此之外,三星鑰酒店有一半位於東京,且每家都在皇居的步行距離內。

米其林對酒店的審核標準大致為五項:室內設計和建築的卓越性、本色與獨特性;服務舒適度和維護方面的品質和一致性、本身就能成為一個目的地、物超所值的非凡體驗。與餐廳評分系統略微相似,米其林將酒店分為1星鑰至3星鑰的3個等級:

米其林一星鑰 One MICHELIN Key:開啓一次美好獨特的住宿體驗,不容錯過。

米其林二星鑰 Two MICHELIN Keys:開啓一次驚喜非凡的住宿體驗,值得繞道前往。

米其林三星鑰 Three MICHELIN Keys:開啓一次畢生難忘的住宿體驗,值得專程前往。

本次獲得三星鑰的6家酒店中,有3家位於東京,分別是東京寶格麗酒店(Bulgari Hotel Tokyo)、大手町四季酒店(Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi)以及東京皇宮酒店(Palace Hotel Tokyo)。其餘3家為京都的三井豪華精選酒店(HOTEL THE MITSUI KYOTO)、三重縣的安縵伊沐(Amanemu)以及箱根的強羅花壇溫泉旅館(Gora Kadan)。

東京寶格麗酒店@Jocelyn華姐的TastyTrip

許多近期熱度頗高的酒店也榜上有名:京都安縵(Aman Kyoto,二星鑰)、迦努東京(Janu Tokyo,二星鑰)、東京文華東方酒店(一星鑰)等等。而2024亞洲最佳餐廳Sezanne所處的丸之內四季酒店榮獲一星鑰,今年10-12月將舉行Noma京都快閃的Ace Hotel Kyoto也獲得了一星鑰的榮譽。

本次名單中,東京的三星鑰酒店均為地處與東京黃金地帶的高樓型酒店,採用現代感與奢華齊聚的設計。但也不難發現名單中還有許多融合日本與北歐極簡風格啓發的小型精品酒店,比如東京的K5 TRUNKHOTELYOYOGI PARK等等。東京之外,眾多擁有百年歷史的傳統旅館,以及融合創新元素的現代旅館也獲得殊榮。三星鑰獲得者安縵伊沐便是完美融合現代元素與和風旅館風格的代表酒店之一。

2024年日本米其林酒店指南MICHELIN Key三星鑰、二星鑰以及部分一星鑰名單如下,詳情可參考米其林指南官網。

@michelinguide

 

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《東京大飯店》巴黎篇預告釋出!電影年底上映

來源:grandmaisontokyo

2019年由木村拓哉主演的日劇《東京大飯店》(グランメゾン東京)的電影版《Grand Maison Paris》宣佈將在2024年冬天上映。近日,官方也公開了電影的30秒預告以及主視覺宣傳海報。

電影中,木村拓哉飾演的尾花夏樹等人在巴黎開設新餐廳「Grand Maison Paris」。情節將講述尾花主廚及團隊如何挑戰成為首位獲得三星的亞洲人。

電影《Grand Maison Paris》海報@gurametbs

2019年的《東京大飯店》講述了天才廚師尾花夏樹與鈴木京香飾演的女主廚早見倫子一同奮鬥,為餐廳摘得米其林三星的故事,劇播出後受到熱烈回響。而負責電影料理監修的是在2020年摘下米其林三星的Restaurant KEI的日籍主廚小林圭,也是第一位在法國奪得三星的亞洲主廚。為了向小林主廚致敬,木村也染上金髮拍攝。

小林圭曾在日本國內的長野縣以及東京積累法餐料理經驗,1999年來到法國,在各地餐廳修業,曾在巴黎著名廚師Alain Ducasse的三星餐廳擔任副主廚,2011年在巴黎開了自己的餐廳Kei Restaurant,次年2012年獲得第一顆米其林星星,2017年晉升二星,2020年成功步入三星殿堂。

三星主廚小林圭@foodandsens

如今,小林圭主廚也和日本知名和果子品牌虎屋TORAYA合作,4月下旬在虎屋銀座大樓的11樓共同開設餐廳ESPRIT C. KEI GINZA,是主廚繼2021年在靜岡開設的「Maison KEI」之後的日本第二家餐廳。

 

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澳門譚卉、香港Hansik Goo四手聯彈

來源:永利皇宮

75日至76日,香港的米其林一星Hansik Goo來到澳門永利皇宮的譚卉,共同打造永利客席名廚饗宴。

@永利皇宮

以家庭為概念的「Hansik Goo」,是香港唯一一間榮獲米其林一星的韓國餐廳,通過現代新銳手法,詮釋韓國菜餚的多樣性,為食客呈現更加新鮮和深刻的味覺體驗。其韓國籍行政主廚樸承勳,曾師隨米其林二星餐廳Mingles主廚,擁有扎實的烹飪基礎和豐富的海外經驗。

香港Hansik Goo@Jocelyn華姐的TastyTrip

而作為粵菜大師,譚卉行政總廚譚國鋒一直致力宏揚粵菜文化,崇尚四季時令,考究烹飪細節,同時破格融會中西。在其帶領下餐廳於不足一年便榮獲米其林一星並榮登「亞洲50最佳餐廳」之列,更於2023《黑珍珠餐廳指南》獲授「年度主廚」獎項,成為澳門首位獲此殊榮的主廚。

本次客座活動菜單,包括了肉鬆泡菜釀星斑柳、人參燉鮑魚海參湯、黑蒜汁雞肉卷等等諸多融合菜色,呈現了一席中韓時令饗宴。

澳門譚卉@Jocelyn華姐的TastyTrip

封面:michelinguide

圖片:michelinguide/ FX/ grandmaisontokyo/ GQ/ wynnpalace/noma/condenesttraveler

撰文:Patty Chuang

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