全球餐飲動態:泰國Baan Tepa、Gaa晉升二星;亞洲五十佳3月落地首爾

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泰國Baan Tepa、Gaa晉升二星

來源:Michelin guide

2024版泰國米其林指南於12月13日在曼谷公佈。本次共新增了2家二星以及6家一星,讓泰國目前共有7家二星、28家一星、196家必比登推介以及216家米其林指南入選餐廳。

@Michelin guide

本次從米其林一星晉升二星的餐廳為曼谷的Baan TepaGaaBaan Tepa以「農場到餐桌」的理念為特色,將其運用到精心製作的現代泰國品味菜單中,採用了來自具有可持續理念的生產商和後院的時令食材,並以其精湛的烹飪技藝脫穎而出;Gaa則是一家現代印度餐廳,將印度傳統的烹飪風格與現代烹飪技藝和擺盤藝術相結合,巧妙地搭配各式香料,在菜色中呈現非凡的風味組合以及口感與溫度的對比。除此之外,Gaa還是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Baan Tepa@Michelin guide

本次從米其林一星晉升二星的餐廳為曼谷的Baan TepaGaaBaan Tepa以「農場到餐桌」的理念為特色,將其運用到精心製作的現代泰國品味菜單中,採用了來自具有可持續理念的生產商和後院的時令食材,並以其精湛的烹飪技藝脫穎而出;Gaa則是一家現代印度餐廳,將印度傳統的烹飪風格與現代烹飪技藝和擺盤藝術相結合,巧妙地搭配各式香料,在菜色中呈現非凡的風味組合以及口感與溫度的對比。除此之外,Gaa還是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Gaa@Michelin guide

新晉的6家米其林一星餐廳之中,包括了圍繞炭烤料理來呈現印度各區風味美食的INDDEE;菜色風味前衛大膽、專注於創新的泰式現代餐廳NAWA;以泰國古老食譜位基礎、著重於呈現泰國傳統風味的Samrub Samrub Thai;除此之外,還有結合亞洲風格與現代歐風料理的Mia、以主廚旅居世界各地的經驗為靈感的Resonance,還有每道菜都以泰國各區稻米為主角並搭配各式風味的餐廳Wana Yook

然而同時也有6家餐廳掉星,分別為PasteSra Bua by Kiin KiinMethavalai SorndaengJ’aime by Jean-Michel LorainYu Ting YuanSavelberg;其中J’aime by Jean-Michel Lorain在本次米其林指南中掉星的同時,獲得了綠星。

完整泰國米其林指南名單如下,詳情可參見米其林指南官網。

@michelinguide

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亞洲五十佳3月落地首爾
來源:theworld’s50best

2024326日星期二,「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的榜單和獎項將在韓國首爾公佈,這也是亞洲五十佳頒獎典禮首次在韓國舉辦。活動由五十佳、首爾市政府和農業食品農村事務部合作,共同迎接全亞洲的餐飲界專業人士。

@theworld’s50best

2023年是首爾的餐廳和酒吧蓬勃發展的一年:由主廚Sung Anh領導的餐廳Mosu在「亞洲五十佳」中躋身第15位,是自2018Mingles位居第11位以來,首爾餐廳在亞洲的最高排名。首爾的雞尾酒實力也吸引了極大的關注比如注重可持續發展的酒吧Zest成功進入《亞洲50家最佳酒吧2023》的前五名。

韓國美食的影響力也正不斷擴展到世界各地。從聖保羅到悉尼和香港,全球範圍內越來越多的廚師正在通過現代視角找到全新的方式,重新詮釋韓國特色的食材和傳統。2023年,「世界五十佳」北美洲地區的最高排名餐廳由紐約的現代韓餐餐廳Atomix獲得,主理人Junghyun ParkEllia Park夫婦在紐約也不斷擴展版圖開設了NaroSeoul Salon等餐廳。

紐約Atomix@michelinguide

隨著韓國美食在全球範圍內獲得的廣泛認可,韓食文化在世界各大城市已逐漸成為了一種流行。2024年的「亞洲五十佳」將成為亞洲餐飲界團聚在一起,探索首爾的美食的機會。從歷史悠久的宮殿和令人敬畏的寺廟到熙熙攘攘的市場;從各式各樣的街頭小吃,到精緻的韓式現代料理,首爾註定將成為一個充滿活力的美食目的地。

更多詳情可關注The World’s 50 Best官網。

 

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法國星廚Anne-Sophie Pic入駐日本Dior

來源:Dior

Dior目前宣佈,將與來自法國、榮獲最多米其林星的女主廚Anne-Sophie Pic合作,在大阪進駐日本首家迪奧咖啡廳Café Dior,並將在2025年於大阪開設迪奧旗下餐廳「Monsieur Dior」。

主廚Anne-Sophie Pic@Dior

主廚Anne-Sophie Pic目前共摘得了10顆米其林星,並在全球經營著九家餐廳,包括位於普羅旺斯的四代家族餐廳 Maison Pic,以及兩家分別位於倫敦和新加坡萊佛士酒店的 Dame de Pic(倫敦分店獲頒二星榮耀)等等。將在大阪開幕的餐廳「Monsieur Dior」為除巴黎以外的海外第一家分店。

目前,由主廚Anne-Sophie Pic主理的Café Dior已經在大阪的關西國際機場開幕,旅客們可以品嘗由主廚根據品牌創始人Christian Dior的設計靈感創作的一系列蛋糕和甜點。咖啡廳位於2號航站樓的全新迪奧精品店旁內,販售的甜點均以經典圖案裝飾,如花格紋、獵鷹牙紋、豹紋等等,展現甜品與法國優雅的工藝和藝術之結合;而後年開幕的「Monsieur Dior」同樣會由主廚主理,詳細資訊將在日後釋出。

@Café Dior

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Bradley Cooper紐約真實上演《燃情主廚》

來源:Esquire HK

美國演員Bradley Cooper曾在電影《燃情主廚》(Burnt)中飾演一名米其林當紅餐廳的天才廚師,在拍攝期間甚至接受過米其林三星主廚為他計畫的專業廚師訓練。而在12月初的紐約,Bradley Cooper與Angelo’s Pizzeria餐廳的老闆合作,打造「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐車;他也親自現身,現場料理招牌「費城牛肉乳酪三明治」(Philly Cheesesteak),並將餐車的所有收益將全數捐贈給慈善機構,進而為紐約需要幫助的人提供食物。

電影《燃情主廚》(Burnt@Amazon

Angelo’s Pizzeria位於費城,專門販售經典美式三明治和炸物,在當地小有名氣。本次的「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐車停泊在紐約格林威治村的第六大道附近,鑒於餐廳本身的名望以及Bradley Cooper明星光環的加持,餐車的排隊人潮從早上開始便絡繹不絕。事實上,Bradley Cooper小時候其實就曾在Angelo’s Pizzeria工作過;而如今開設自己的速食車、將家鄉的經典街頭美食帶到紐約可說是圓了Bradley本人的一個夢想。

@Esquire HK

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凱悅臻選酒店首駐東京

來源:Hyatt

凱悅集團宣佈,東京首家凱悅臻選品牌酒店(The Unbound Collection by Hyatt) — 虎之門之丘酒店(Hotel Toranomon Hills)正式開幕。酒店地理位置優越,位於綜合商務中心—虎之門之丘車站大樓(Toranomon Hills Station Tower)內,下層擁有約70家商店和餐廳,前往銀座和六本木等購物和娛樂中心也十分便利,提供了都市專業人士和旅行者休息、工作和社交之間的完美空間。

虎之門之丘酒店(Hotel Toranomon Hills@Hyatt

酒店是丹麥著名設計工作室Space Copenhagen在日本的首次作品,以丹麥和日本永恆、極簡的美學為設計靈感。酒店提供205間時尚客房和套房,讓客人可以欣賞到城市或著名的東京塔的美景。所有客房均配備NEMOHAMO品牌的有機浴室用品和內置淨化水補水站。酒店的30間套房還配有一個供客人在會議或探險後輕鬆泡澡的日式熱水浴缸。

酒店同時還與荷蘭米其林主廚Sergio Herman合作,開設與主廚在比利時的米一餐廳—Le Pristine同名的休閒美食餐廳和咖啡館Le Pristine Tokyo。這是Sergio Herman首次亮相亞洲,而他也將掌管酒店內包括早餐的所有餐飲服務。Le Pristine Tokyo的廚房以開放式呈現,使用來自荷蘭澤蘭省精心挑選的原材料和日本當地的時令食材,帶來諸多與比利時Le Pristine有異曲同工之妙的招牌菜肴。咖啡館則設有一個長方形吧臺,客人可以品嘗新鮮的日本海鮮、時令意面和招牌提拉米蘇,以及Le Pristine Spritz等美味的雞尾酒。

主廚Sergio Herman@Le Pristine Tokyo

@Le Pristine Tokyo

封面:michelinguide

圖片:michelinguide/theworlds50bestt/Hyatt/instagram/Le Pristine Tokyo/Dior

撰文:Patty Chuang

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