全球餐饮动态:泰国Baan Tepa、Gaa晋升二星;亚洲五十佳3月落地首尔

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泰国Baan Tepa、Gaa晋升二星
来源:Michelin guide

2024版泰国米其林指南于12月13日在曼谷公布。本次共新增了2家二星以及6家一星,让泰国目前共有7家二星、28家一星、196家必比登推介以及216家米其林指南入选餐厅。

@Michelin guide

本次从米其林一星晋升二星的餐厅为曼谷的Baan Tepa和Gaa;Baan Tepa以「农场到餐桌」的理念为特色,将其运用到精心制作的现代泰国品味菜单中,采用了来自具有可持续理念的生产商和后院的时令食材,并以其精湛的烹饪技艺脱颖而出;Gaa则是一家现代印度餐厅,将印度传统的烹饪风格与现代烹饪技艺和摆盘艺术相结合,巧妙地搭配各式香料,在菜色中呈现非凡的风味组合以及口感与温度的对比。除此之外,Gaa还是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Baan Tepa@Michelin guide

本次从米其林一星晋升二星的餐厅为曼谷的Baan Tepa和Gaa;Baan Tepa以「农场到餐桌」的理念为特色,将其运用到精心制作的现代泰国品味菜单中,采用了来自具有可持续理念的生产商和后院的时令食材,并以其精湛的烹饪技艺脱颖而出;Gaa则是一家现代印度餐厅,将印度传统的烹饪风格与现代烹饪技艺和摆盘艺术相结合,巧妙地搭配各式香料,在菜色中呈现非凡的风味组合以及口感与温度的对比。除此之外,Gaa还是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Gaa@Michelin guide

新晋的6家米其林一星餐厅之中,包括了围绕炭烤料理来呈现印度各区风味美食的INDDEE;菜色风味前卫大胆、专注于创新的泰式现代餐厅NAWA;以泰国古老食谱位基础、着重于呈现泰国传统风味的Samrub Samrub Thai;除此之外,还有结合亚洲风格与现代欧风料理的Mia、以主厨旅居世界各地的经验为灵感的Resonance,还有每道菜都以泰国各区稻米为主角并搭配各式风味的餐厅Wana Yook。

然而同时也有6家餐厅掉星,分别为Paste、Sra Bua by Kiin Kiin、Methavalai Sorndaeng、J’aime by Jean-Michel Lorain、Yu Ting Yuan和Savelberg;其中J’aime by Jean-Michel Lorain在本次米其林指南中掉星的同时,获得了绿星。

完整泰国米其林指南名单如下,详情可参见米其林指南官网。

@michelinguide

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亚洲五十佳3月落地首尔
来源:theworld’s50best

2024年3月26日星期二,「亚洲50最佳餐厅」(Asia’s 50 Best Restaurants)的榜单和奖项将在韩国首尔公布,这也是亚洲五十佳颁奖典礼首次在韩国举办。活动由五十佳、首尔市政府和农业食品农村事务部合作,共同迎接全亚洲的餐饮界专业人士。

@theworld’s50best

2023年是首尔的餐厅和酒吧蓬勃发展的一年:由主厨Sung Anh领导的餐厅Mosu在「亚洲五十佳」中跻身第15位,是自2018年Mingles位居第11位以来,首尔餐厅在亚洲的最高排名。首尔的鸡尾酒实力也吸引了极大的关注—比如注重可持续发展的酒吧Zest成功进入《亚洲50家最佳酒吧2023》的前五名。

韩国美食的影响力也正不断扩展到世界各地。从圣保罗到悉尼和香港,全球范围内越来越多的厨师正在通过现代视角找到全新的方式,重新诠释韩国特色的食材和传统。2023年,「世界五十佳」北美洲地区的最高排名餐厅由纽约的现代韩餐餐厅Atomix获得,主理人Junghyun Park和Ellia Park夫妇在纽约也不断扩展版图开设了Naro和Seoul Salon等餐厅。

纽约Atomix@michelinguide

随着韩国美食在全球范围内获得的广泛认可,韩食文化在世界各大城市已逐渐成为了一种流行。2024年的「亚洲五十佳」将成为亚洲餐饮界团聚在一起,探索首尔的美食的机会。从历史悠久的宫殿和令人敬畏的寺庙到熙熙攘攘的市场;从各式各样的街头小吃,到精致的韩式现代料理,首尔注定将成为一个充满活力的美食目的地。

更多详情可关注The World’s 50 Best官网。

 

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法国星厨Anne-Sophie Pic入驻日本Dior
来源:Dior

Dior目前宣布,将与来自法国、荣获最多米其林星的女主厨Anne-Sophie Pic合作,在大阪进驻日本首家迪奥咖啡厅Café Dior,并将在2025年于大阪开设迪奥旗下餐厅「Monsieur Dior」。

主厨Anne-Sophie Pic@Dior

主厨Anne-Sophie Pic目前共摘得了10颗米其林星,并在全球经营着九家餐厅,包括位于普罗旺斯的四代家族餐厅 Maison Pic,以及两家分别位于伦敦和新加坡莱佛士酒店的 Dame de Pic(伦敦分店获颁二星荣耀)等等。将在大阪开幕的餐厅「Monsieur Dior」为除巴黎以外的海外第一家分店。

目前,由主厨Anne-Sophie Pic主理的Café Dior已经在大阪的关西国际机场开幕,旅客们可以品尝由主厨根据品牌创始人Christian Dior的设计灵感创作的一系列蛋糕和甜点。咖啡厅位于2号航站楼的全新迪奥精品店旁内,贩售的甜点均以经典图案装饰,如花格纹、猎鹰牙纹、豹纹等等,展现甜品与法国优雅的工艺和艺术之结合;而后年开幕的「Monsieur Dior」同样会由主厨主理,详细信息将在日后释出。

@Café Dior

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Bradley Cooper纽约真实上演《燃情主厨》
来源:Esquire HK

美国演员Bradley Cooper曾在电影《燃情主厨》(Burnt)中饰演一名米其林当红餐厅的天才厨师,在拍摄期间甚至接受过米其林三星主厨为他计划的专业厨师训练。而在12月初的纽约,Bradley Cooper与Angelo’s Pizzeria餐厅的老板合作,打造「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐车;他也亲自现身,现场料理招牌「费城牛肉奶酪三明治」(Philly Cheesesteak),并将餐车的所有收益将全数捐赠给慈善机构,进而为纽约需要帮助的人提供食物。

电影《燃情主厨》(Burnt)@Amazon

Angelo’s Pizzeria位于费城,专门贩售经典美式三明治和炸物,在当地小有名气。本次的「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐车停泊在纽约格林威治村的第六大道附近,鉴于餐厅本身的名望以及Bradley Cooper明星光环的加持,餐车的排队人潮从早上开始便络绎不绝。事实上,Bradley Cooper小时候其实就曾在Angelo’s Pizzeria工作过;而如今开设自己的快餐车、将家乡的经典街头美食带到纽约可说是圆了Bradley本人的一个梦想。

@Esquire HK

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凯悦臻选酒店首驻东京
来源:Hyatt

凯悦集团宣布,东京首家凯悦臻選品牌酒店(The Unbound Collection by Hyatt) — 虎之门之丘酒店(Hotel Toranomon Hills)正式开幕。酒店地理位置优越,位于综合商务中心—虎之门之丘车站大楼(Toranomon Hills Station Tower)内,下层拥有约70家商店和餐厅,前往银座和六本木等购物和娱乐中心也十分便利,提供了都市专业人士和旅行者休息、工作和社交之间的完美空间。

虎之门之丘酒店(Hotel Toranomon Hills)@Hyatt

酒店是丹麦著名设计工作室Space Copenhagen在日本的首次作品,以丹麦和日本永恒、极简的美学为设计灵感。酒店提供205间时尚客房和套房,让客人可以欣赏到城市或著名的东京塔的美景。所有客房均配备NEMOHAMO品牌的有机浴室用品和内置净化水补水站。酒店的30间套房还配有一个供客人在会议或探险后轻松泡澡的日式热水浴缸。

酒店同时还与荷兰米其林主厨Sergio Herman合作,开设与主厨在比利时的米一餐厅—Le Pristine同名的休闲美食餐厅和咖啡馆Le Pristine Tokyo。这是Sergio Herman首次亮相亚洲,而他也将掌管酒店内包括早餐的所有餐饮服务。Le Pristine Tokyo的厨房以开放式呈现,使用来自荷兰泽兰省精心挑选的原材料和日本当地的时令食材,带来诸多与比利时Le Pristine有异曲同工之妙的招牌菜肴。咖啡馆则设有一个长方形吧台,客人可以品尝新鲜的日本海鲜、时令意面和招牌提拉米苏,以及Le Pristine Spritz等美味的鸡尾酒。

主厨Sergio Herman@Le Pristine Tokyo

@Le Pristine Tokyo

封面:michelinguide

图片:michelinguide/theworlds50bestt/Hyatt/instagram/Le Pristine Tokyo/Dior

撰文:Patty Chuang

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