全球餐飲動態:日劇「東京大飯店」回歸特別版;港澳米其林發佈 澳門「8餐廳」降至兩星

1
日劇「東京大飯店」回歸特別版

來源:TBS

2019年由木村拓哉主演的日劇《東京大飯店》(グランメゾン東京),講述木村飾演的天才廚師尾花夏樹與女主廚早見倫子(鈴木京香飾演)一同奮鬥,為餐廳摘得米其林三星的故事。此劇播出後受到熱烈回響,並收到了許多期望製作續集的聲音。而近期,TBS電視台宣佈,「東京大飯店」的特別篇已決定將於2024年冬季播出,讓粉絲們十分期待。


@grandmaisontokyo

《東京大飯店》特別篇將完全延續原作的陣容,木村拓哉、鈴木京香、玉森裕太、及川光博、澤村一樹等主要演員悉數回歸,東京米其林三星法餐的主廚岸田週三也將繼續擔任餐點的監修。(更多閱讀:《東京大飯店》木村背後的男人 Quintessence十三年三星保持者

負責餐點監修的米三法餐Quintessence主廚岸田週三@TBS

將播出的特別篇將講述餐廳Grand Maison Tokyo獲得米其林三星後的故事。早見主廚成功成為亞洲首位三星女主廚後,卻遇到了新冠疫情的危機,生意遭到重創。Grand Maison Tokyo為了生存,與食品行業展開合作,在冷凍食品以及食譜網站上僥倖找到了出路,主廚對料理的熱情卻逐漸退卻,導致餐廳後來慘遭降星;另一方面,本應前往巴黎的尾花夏樹也了無音訊。偶然早見主廚在一家知名餐廳用餐時,卻從餐廳料理的風格確信尾花其實在此工作……

究竟是什麼原因使得尾花回到了日本?失去了米其林星的Grand Maison Tokyo還有可能再次摘得三星嗎?答案將會在即將播出的「東京大飯店」特別篇中揭曉。

2
港澳米其林澳門「8餐廳」掉星

來源:米其林指南

3月14日,2024年港澳米其林頒獎典禮在澳門舉行。今年港澳新增了7家米其林一星餐廳,香港Noi以及澳門「淮揚曉宴」則成功晉級二星;同時,澳門多年的三星餐廳 — 「8餐廳」遺憾被降為二星,使得澳門剩餘2家米三(譽瓏軒、天巢法國餐廳),香港的米其林三星則維持著7家。

Noi、淮揚曉宴晉級米二@hk01

港澳新摘得米一的7家餐廳包括Cristal Room by Ann-Sophie Pic、MORA(摩)、Feuille、Racines、譚卉、彤福軒以及鮨金悅。其中Cristal Room by Ann-Sophie Pic為旗下坐擁9顆米其林的法國名廚Ann-Sophie Pic繼新加坡後的亞洲第二間餐廳,開業不到半年便榮獲一星殊榮。

Feuille則為法國二星名廚David Toutain的海外首店,以創新的烹飪技藝以及環保的烹飪理念摘下米其林一星及綠星;「譚卉」前身為由譚國鋒主廚主理的永利宮,位於原川江月的位置,主打譚師傅獨樹一幟的私房粵菜。(更多閱讀:【Jocelyn專欄】來到譚國鋒師傅家裡作客 譚卉「私房菜」為摘星鋪路丨Tastytrip

譚卉@Jocelyn華姐的TastyTrip

除了澳門「8餐廳」遭遇降星之外,新同樂魚翅酒家也被從二星降為一星,香港法餐廳Ecriture以及澳門永利的川江月由於歇業而退出米其林指南的榜單。

2024年港澳米其林指南摘星名單如下,詳情可參考米其林指南官網。

@michelinguide

3
「亞洲50佳」51-100名公佈,中國大陸6家餐廳入榜

來源:50best

3月13日北京時間下午4點,「亞洲50佳」在線上公佈了排名51-100名的餐廳,入選餐廳涵蓋16個亞洲城市,共有12家新餐廳入榜。

新加坡和東京在榜單上名列前茅,各有8家上榜餐廳,其中新加坡有2家新入選餐廳,東京則有3家;曼谷共有7家餐廳上榜,包括新入圍的Haoma(No.90);香港地區共有6家餐廳獲選列入名單,其中Howard’s Gourmet(好酒好蔡)首度上榜(No.100)。東道主韓國的首都首爾共有5家餐廳榜上有名,其中3家新上榜的餐廳分別是:Solbam(No.65)、Kwonsooksoo(No.89)和Alla Prima(No.91)。上海和孟買各佔3席,而孟買的新上榜餐廳為The Bombay Canteen(No.70)

中國大陸共有6家餐廳入圍,上海3家、北京2家、深圳1家,分別是榮府宴(No.78,上海)、Refer(No.85,北京)、Ensue(No.86,深圳)、Ultraviolet by Paul Pairet(No.96,上海)、蘭齋(No.97,北京)、福1015 (No.99,上海),其中首次入選榜單的餐廳是本屆榮獲中國大陸首家亞洲50佳「最值得關注獎」(One to Watch Award)的蘭齋。值得注意的是,新榮記共有兩家餐廳上榜,分別位於香港和上海,形成了自勝者強的局面。今年入榜的餐廳Refer(北京)暫時停業,而去年位列第31名的Ensue(深圳)今年落入第86名。(相關閱讀:【Jocelyn專欄】植物系料理之路,北京蘭齋將蔬食推向新高度丨Tastytrip

完整亞洲五十佳51-100排名如下,敬請期待3月26日即將在韓國首爾揭曉的亞洲五十最佳餐廳榜單。

@50best

4
東京Pizza Bar on 38th蟬聯亞太Pizza榜首

來源:50toppizza

3月4日,亞太地區前五十Pizza排名出爐。東京文華東方酒店的Pizza Bar on 38th再次榮登榜首,蟬聯此榜單的冠軍。菲律賓的Crosta Pizzeria以及東京的RistoPizza分別獲得亞軍及季軍。

本次榜單前三名@50toppizza

Pizza Bar on 38th由行政總廚Daniele Carson主理。餐廳位於文華東方酒店的38樓,不僅入選東京米其林指南,還在2022-2024連續四年奪下意大利紅蝦指南(Gambero Rosso)的最高殊榮「Three Slices」。餐廳以特殊的吧台式餐桌呈現,座位僅能容納8名客人,是全世界最小的披薩餐廳;吧台座位讓食客能夠近距離觀賞主廚親手揉制面團、製作pizza的過程,而座位一旁的窯烤磚爐讓薄脆的pizza一出爐便能即刻上桌,讓客人品嘗熱騰騰的道地意大利風味。

Pizza Bar on 38th主廚Daniele Carson@esquirehk

2024年度的前五十Pizza榜單中,大中華地區共入圍5家,其中香港地區的Fiata by Salvatore Fiata排名最高,位列第4;中國大陸地區僅有北京的Bottega上榜,位列第9;除此之外,香港地區的BACI(No.17)、Little Napoli (No.24)以及台灣地區的Andrea Style(No.22)皆榜上有名。

本次榜單中日本為最大贏家,東京、大阪、京都、名古屋及橫濱共有13家餐廳入榜,其中東京佔據了9家,包括位於麻布台之丘的RistoPizza等等;澳大利亞也表現亮眼,共10家上榜;除此之外,排名中還可見泰國曼谷、韓國首爾、印度尼西亞等地的Pizza名店。

完整亞太地區前五十Pizza排名如下,詳情可參考50 Top Pizza官網。

@50toppizza

5
香港瑰麗酒店推五週年活動

來源:theforksandspoons

2023年「全球50最佳酒店」(The World’s 50 Best Hotels)中榮獲亞軍、同時為「亞洲最佳酒店」的香港瑰麗酒店,將於2024年3月19日至30日推出五週年志慶活動。為期十二天的活動包括三場大師班體驗、十場與知名食府和酒吧餐飲活動及期間限定店,以及三場醇酒晚宴,以彰顯酒店五年來無與倫比的美食、精緻的飲品工藝和首屈一指的服務。

@50besthotels

3月19日至20日,瑰麗酒店的Asaya Kitchen主廚Fabio Nompleggio將與來自台北的Mume主廚林泉 (Richie Lin) 攜手合作,以保護及尊重生態環境和展現卓越烹飪技藝為原則,為客人提供非凡美食體驗;3月19日至21日,日本東京Ete法式餐廳主廚兼聯合創辦人莊司夏子 (Natsuko Shoji) 將在酒店的Butterfly Patisserie開設期間限定店。獲「亞洲50最佳餐廳」選為「亞洲最佳女廚師」的她受到日本傳統和國際糕點工藝的啓發,將發揮其非凡才華,為Butterfly Patisserie的客人獨家打造她的招牌芒果蛋糕。除此之外,瑰麗酒店內的Holt’s Cafe、DarkSide、HENRY、彤福軒、CHAAT等都將推出一系列的主廚合作活動。

莊司夏子主廚及其代表作芒果蛋糕@Rosewood

3月23日,瑰麗酒店還將特別呈獻一系列精心策劃的創意工藝大師班以及香檳品鑒活動,並由瑰麗酒店集團份量十足的人物擔任大師班的主持:客人們將能在主廚的帶領下學習正宗的意大利面的製作過程,深入瞭解意大利美食藝術;並跟隨酒店餅房行政主廚學習製作法式吉士撻,領略糕點製作工藝的魅力。

更多香港瑰麗酒店五週年活動可見酒店官網:https://www.rosewoodhotels.com/tc/hong-kong

封面:TBS

圖片:michelinguide/instagram/lefigaro/永利/50best

撰文:Patty Chuang

分享你的喜愛
marketing
marketing
文章: 1069

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料

Read previous post:
【Jocelyn專欄】香港Hansik Goo:Chef Mingoo的韓式新派料理餐廳

Hansik Goo於2020年開業以來...

Close