米其林指南

全球餐饮动态: La Liste全球顶尖1000餐厅 中国大陆上榜76家;明年将歇业Noma迎20周年

🌍TastyTrip全球餐饮动态: -La Liste全球顶尖1000餐厅 中国大陆上榜76家 -明年将歇业Noma迎20周年 -Diverxo主厨获颁“最佳厨师” -Alchemist 主厨 Rasmus Munk 推出美食研究中心 Spora -东京成亚洲首座米其林酒店评鉴城市 -拉美五十佳51-100名公布

【Jocelyn专栏】意大利Alba三星 Piazza Duomo, 主厨Crippa让白松露自由绽放

米其林三星餐厅Piazza Duomo 是由Ceretto酒庄所投资建立 Piazza Duomo位于一栋有历史渊源但经细致翻修过的古建筑中,主厨Enrico Crippa在16岁即步入厨艺的世界; 师从意大利当代料理之父Marchesi,并曾在名厨Michel Bras和Ferran Adrià手下学艺,也在日本工作过四年。粉红色空间的墙壁上饰有Francesco Clemente的壁画,反射着美丽的自然光,而窗景可以看到主教堂广场。

【Jocelyn专栏】蘭亭永刚满一岁,主厨张健演绎川菜走出自己的路

中国数千年历史孕育多元华美的文化宝藏,随着中菜精致化,餐饮业还在学习如何呈现中国美学,这无法一触可及,对有些人而言更是穷极一身的志业。今年新晋米其林一星的广州川菜蘭亭永就是先驱,开业一年的蘭亭永不只料理走出自己的风格,在空间营造上也让人流连忘返,将中国文化透过饮食之道演绎的完美无瑕。

Disfrutar团队最新力作:分享式Compartir酒馆,座落巴塞罗那街边

若说Disfrutar是西班牙现代化料理的先驱,大胆、前卫,具有实验性质,而Compartir在加泰罗尼亚语中的意思就是分享,在这里主厨可以放下研发优先的束缚,以现代化手法追溯西班牙传统美食,每道菜都是单点,让人们能够分食,更悠闲的品味他们三人的烹饪艺术,然而不变的是 Compartir 对精致有同样高标准的要求。

【Jocelyn专栏】里山十帖:日本新泻百年温泉旅馆的料理新旅程

Keiko与这片土地有着深厚的情感。她旅居过世界各地, 但Keiko说:「我热爱这里,不愿离去。尽管我们距离大城市很远,优质的食材成为了一大挑战,但这正是我选择种植食材的原因。」对于Keiko而言,能够从自家的花园中直接摘取食材,然后亲自烹饪,这是一种无与伦比的乐趣。「如果我住在城市,这一切都不可能发生。」她分享道。她的菜肴理念,可以概括为「从农场到餐桌」。这不仅仅是一种流行的烹饪风格,更是她对待食物的哲学与情感。

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