米其林指南

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全球餐饮动态：东京新荣记开幕；地狱厨神戈登空降上海；La Liste落地上海

傳奇主廚Éric Frechon告別巴黎米三Épicure；比利時盧森堡米其林增兩家米二

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5 3 月, 2024

中国大陆, 北京, 食达专栏

【Jocelyn专栏】植物系料理之路，北京兰斋将蔬食推向新高度

北京三里屯植物料理餐厅兰斋，透过对称、简约的设计，让用餐环境的静谧足以乘载净化身心、心神合一的禅意，这类减法当道，浓缩日式与北欧设计精华的侘寂风格，加上戴军主厨主掌的植物料理，让每个来访宾客回归原始初心，品尝大地美好的赐予。

Jocelyn Chen
4 3 月, 2024

全球餐饮, 日本, 泰国

全球餐饮动态：香港大班楼叶一南主厨获「标志人物奖」；韩国米其林首尔增2家米二，釜山首迎3家米一

- 英国米其林The Ledbury摘三星伦敦Hakkasan全军覆没 - 江振诚率RAW全员新加坡重现Restaurant ANDRÉ - 「大熊餐厅 The Bear」第三季六月回归 - 京都悦榕庄即将开幕

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26 2 月, 2024

泰国, 食达专栏

【Jocelyn专栏】2024亚洲最佳女主厨Pam，曼谷「普通大药房」述说中泰料理

即使世界筑起高墙，但全球化仍在无形资产中不断流动，无论是多种菜系的融合，还是藉由其他菜系做的本土菜微调，都能看见新一代厨师正在创造潮流。每一种结合背后都有一个故事，Chef Pam的融合料理源自她的家族背景，作为泰国华裔第五代，中泰料理很自然就是她的日常饮食，也促成了当今曼谷最难预定餐厅之一「普通大药房」的诞生。

Jocelyn Chen
24 2 月, 2024

上海, 中国大陆, 全球餐饮, 北京, 台北, 广州, 意大利, 新加坡, 日本, 泰国, 港澳台, 纽约, 美国, 西班牙, 酒店评鉴

全球餐饮业十二大事迹回顾：Noma 2024冬季停业、法国Guy Savoy降星、利马Central夺冠

- 2023亚洲50佳：泰国LE DU荣获第一 - 巴塞罗那Sips荣获“世界最佳酒吧” - 全球共新增13家米其林三星餐厅 - La Liste全球顶尖1000餐厅 - 首版“世界50佳酒店”揭晓、意大利科莫湖Passalacqua夺冠 - David Chang旗下Ssäm Bar、Momofuku Ko歇业 - Alchemist餐会讲座致敬elBulli - 纽约餐饮传奇David Bouley去世 - 米其林全新酒店评级标准MICHELIN Key