全球餐饮动态:OAD亚洲百大餐厅公布 UV、新荣记、甬府、壹零贰小馆皆上榜

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OAD亚洲顶尖餐厅名单发布,UV、新荣记、甬府、壹零贰小馆皆上榜
来源:OAD

4月15日,OAD公布了亚洲餐厅榜单(2024 Asia Top Restaurants)。本次榜单共囊括了亚洲的437家餐厅(不含日本, OAD將日本立為独立榜单),其中泰国曼谷的Sorn夺得冠军,阿联酋的印度餐厅Tresind Studio获得亚军,上海的Ultra Violet by Paul Pairet则为中国最佳,获得季军。

Ultraviolet by Paul Pairet@Jocelyn华姐的TastyTrip

今年冠军为曼谷米其林二星餐厅Sorn,被誉为泰国超预定困难餐厅,以主厨Supaksorn Jongsiri(Chef Ice)的泰南美食而闻名,真实还原了泰南传统美食的经典原汁原味。Sorn曾在2022位列亚洲50最佳餐厅第2,今年则位列第11。Chef Ice在每道菜品中巧妙诠释当地农产品的精髓,并在传统菜色中融合了创新元素。除了招牌的各式海鲜料理和辛香浓厚的咖喱,还有以泰国街头小吃为灵感的餐前小点,均让食客印象深刻。

Sorn@timeout

榜单整体而言,香港地区表现最为亮眼 – 前150的餐厅里就占了60家。纵观大中华地区,香港大班楼位居第6、澳门Jade Dragon誉珑轩(No.7)和Robuchon Au Dôme(No.11)则紧随其后;而主打台州菜的新荣记,其上海与香港地区的分店也均打入榜单前20,分别位列第8与第12。其余名列前茅的餐厅还包括上海的甬府(No.16)、壹零贰小馆(No.34),杭州金沙厅(No.48),香港地区的Sushi Saito(No.18)、Ta Vie(No.24)等等,而台北则有Logy(No.25)、RAW(No.35)等进入榜单。

新荣记@Jocelyn华姐的TastyTrip

榜单前100餐厅名单如下,完整榜单可查看OAD官网:

https://www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2024

@OAD

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巴黎米三Plénitude获五十佳「待客艺术奖」

来源:50best

在六月于拉斯维加斯举行的世界五十佳(The World’s 50 Best Restaurants )正式颁奖典礼前,五十佳官方率先公布,巴黎米其林三星餐Plénitude荣获2024「待客艺术奖」(Art of Hospitality Award)。

位于法国首都巴黎白马酒店Cheval Blanc Paris一楼的餐厅Plénitude,由主厨Arnaud Donckele及总监Alexandre Larvoir共同打造。餐厅以颂扬法式精致餐饮的传统为宗旨,花费两年时间挑选餐具、工匠、陶艺家和布料,营造出亲切的餐厅氛围。餐厅只设 30 个座位,每寸细节都为用餐者提供了怡人的体验,完美体现了餐厅标志性的法式优雅。而酒店本身也在2023世界五十佳酒店榜单中排名第34,受到国际瞩目 。

主厨Arnaud Donckele@50best

出身诺曼第的主厨Arnaud Donckele同时也经营着 Cheval Blanc Saint-Tropez 的高级餐厅 La Vague d’Or。在他的料理中,每个酱汁都是主角,所搭配的肉和鱼无不衬托出酱汁的饱满风味,呈现法国美食精粹。在总监Larvoir的领导下,Plénitude无可挑剔的服务团队对主厨的料理创作了如指掌,并很好地将其中精髓传递给每位踏入酒店和餐厅的客人。

世界五十佳总监William Drew表示:“我们非常高兴能够宣布Plénitude成为本年度Art of Hospitality Award 的得主。虽然Plénitude这家巴黎餐厅的营业年资尚浅,却因其完美无瑕且富有创意的经营方式,在全球美食界引起了轰动,它的服务艺术向全世界展示了法国的好客之道,仍然是世界一流的水准。”

世界五十佳餐厅颁奖典礼将于6月5日在拉斯维加斯举行,敬请关注五十佳官网获取最新消息。

 

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elBulli推仅限一晚免费住宿
来源:elbulli

位于西班牙加泰罗尼亚、以分子料理在餐饮界名留青史的公牛犬餐厅elBulli,不仅彻底改变了西班牙的烹饪世界,还曾五次荣膺“世界最佳餐厅”称号。虽然elBulli已于2011年关闭,但如今elBulli主厨兼创始人Ferran Adrià已在餐厅原址筹备elBulli博物馆(elBulli 1846)的开设,影响力丝毫不减。

elBulli主厨兼创始人Ferran Adrià@airbnb

日前,Ferran Adrià与住宿预定平台Air Bnb合作,将首次敞开elBulli1846的大门,推出10/16-10/17绝无仅有的的免费住宿体验活动。Ferran Adrià将担当房东,亲自迎接两名幸运客人的到来。建筑的部分空间被打造成充满现代感的独立房间,其中还有以elBulli代表作 — 液态橄榄为灵感而设计的舒适大床。而房客不仅可以彻底参观这座昔日为公牛犬餐厅的建筑,了解elBulli的历史,还可以一览壮丽的地中海景观,并前往附近海滨小镇罗萨斯,在Ferran主厨最喜爱的餐厅里享用晚餐。

@airbnb

退房后,房客还将前往巴塞罗那,在知名创意料理餐厅Enigma用餐。Enigma由主厨的弟弟、且也曾任职于elBulli的Albert Adria所开设,并曾在“世界最佳主厨”(Best Chef Awards)评选中位列第二。

此次住宿体验活动已于当地时间4月17日晚上6点开始在Air Bnb平台申请,住宿日期为2024年10月16日-10月17日,仅限2名客人,且房客除了需要自行安排往返罗萨斯的行程之外,无需支付任何款项。

 

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佛罗里达米其林新增9家一星
来源:michelinguide

4月18日,囊括了迈阿密、奥兰多、坦帕三座城市的佛罗里达米其林指南正式公布。今年共新增了9家米一(坦帕2家、奥兰多4家、迈阿密3家)以及2家绿星。

迈阿密的3家新晋一星分别是现代料理餐厅EntreNos以及两家日料:Ogawa和Shingo。EntreNos提供单点的菜单,菜色均使用佛罗里达州的季节性食材,并与主厨Evan Burgess和Osmel Gonzalez高超的烹饪技艺相结合,呈现出如「熏制熟成鳐鱼」等富有巧思的料理;Ogawa以一系列和风菜肴以及握寿司惊艳食客,并展现主厨绝妙的食材风味搭配;Shingo大多使用日本空运直送的鱼类,以新鲜高质量食材为本,突出食材本味。

奥兰多的新晋米一包括越南餐厅Camille、日料Natsu、秘鲁菜Papa Llama以及现代料理餐厅Victoria & Albert’s;坦帕则有现代料理餐厅Ebbe以及日料Kōsen新摘一星。

目前佛罗里达米其林指南名单中,一星餐厅来到了26家,而L’Atelier de Joël Robuchon仍是州内唯一一家二星。

完整佛罗里达米其林指南名单如下:

@michelinguide

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Narisawa监制东京SG Club姐妹店菜单
来源:SG Group

知名酒吧集团SG Group由日本的知名调酒师后闲信吾(Shingo Gokan)创办,旗下经营数家顶尖酒吧,如曾获2017亚洲五十佳酒吧亚军的上海Speak Low彼楼、2021亚洲第五Sober Company、东京荣获数次「日本最佳酒吧」的The SG Club等等。后闲信吾先生则被认为是国际调酒产业的重量级人物,自2012年入行以来获奖无数,并成为了唯一获得亚洲五十佳酒吧的年度调酒师奖项以及标志人物奖的人物。

SG Group主理人后闲信吾(Shingo Gokan)@instagram

日前后闲先生在官方instagram表示,集团旗下全新酒馆THE SG TAVERN即将在东京丸之内开幕。并且酒馆的食物菜单将由东京米二Narisawa主厨成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)负责监制。这也是成泽主厨首次担任其他餐厅的料理监制人。Narisawa将法式烹饪技巧结合日本当地食材,突出食材原味,其料理风格被称为”Innovative Satoyama Cuisine”(革新的里山料理)。主厨成泽由浩将日本丰富的食文化和先人们的智慧(即里山文化)融入到菜肴中,致力于为食客带来对心灵和身体有益,追求与自然环境的可持续性相符的菜肴。

Narisawa主厨成泽由浩(左)/后闲信吾(右)@Instagram

The SG Tavern将在5月28日正式对外开幕。

 

封面:OAD

图片:OAD/michelinguide/50best/SG Group/Airbnb

撰文:Patty Chuang

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