TastyTrip 全球餐飲動態: OAD亞洲百大餐廳公佈 UV、新榮記、甬府、壹零貳小館皆上榜

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OAD亞洲頂尖餐廳名單發布,UV、新榮記、甬府、壹零貳小館皆上榜

來源:OAD

415日,OAD公佈了亞洲餐廳榜單(2024 Asia Top Restaurants)。本次榜單共囊括了亞洲的437家餐廳(不含日本, OAD將日本立為獨立榜單),其中泰國曼谷的Sorn奪得冠軍,阿聯酋的印度餐廳Tresind Studio獲得亞軍,上海的Ultra Violet by Paul Pairet則為中國最佳,獲得季軍。

Ultraviolet by Paul Pairet@Jocelyn华姐的TastyTrip

今年冠军为曼谷米其林二星餐厅Sorn,被誉为泰国超预定困难餐厅,以主厨Supaksorn Jongsiri(Chef Ice)的泰南美食而闻名,真实还原了泰南传统美食的经典原汁原味。Sorn曾在2022位列亚洲50最佳餐厅第2,今年则位列第11。Chef Ice在每道菜品中巧妙诠释当地农产品的精髓,并在传统菜色中融合了创新元素。除了招牌的各式海鲜料理和辛香浓厚的咖喱,还有以泰国街头小吃为灵感的餐前小点,均让食客印象深刻。

Sorn@timeout

榜單整體而言,香港地區表現最為亮眼150的餐廳里就佔了60家。縱觀大中華地區,香港大班樓位居第6、澳門譽瓏軒Jade DragonNo.7)和Robuchon Au DômeNo.11)則緊隨其後;而主打台州菜的新榮記,其上海與香港地區的分店也均打入榜單前20,分別位列第8與第12。其餘名列前茅的餐廳還包括上海的甬府(No.16)、壹零貳小館(No.34),杭州金沙廳(No.48),香港地區的Sushi SaitoNo.18)、Ta VieNo.24)等等,而台北則有LogyNo.25)、RAWNo.35)等進入榜單。

新榮記@Jocelyn華姐的TastyTrip

榜單前100餐廳名單如下,完整榜單可查看OAD官網:https://www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2024

@OAD

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巴黎米三Plénitude獲五十佳「待客藝術獎」

來源:50best

在六月於拉斯維加斯舉行的世界五十佳(The World’s 50 Best Restaurants )正式頒獎典禮前,五十佳官方率先公佈,巴黎米其林三星餐Plénitude榮獲2024「待客藝術獎」(Art of Hospitality Award)。

位於法國首都巴黎白馬酒店Cheval Blanc Paris一樓的餐廳Plénitude,由主廚Arnaud Donckele及總監Alexandre Larvoir共同打造。餐廳以頌揚法式精緻餐飲的傳統為宗旨,花費兩年時間挑選餐具、工匠、陶藝家和布料,營造出親切的餐廳氛圍。餐廳只設 30 個座位,每寸細節都為用餐者提供了怡人的體驗,完美體現了餐廳標誌性的法式優雅。而酒店本身也在2023世界五十佳酒店榜單中排名第34,受到國際矚目

主廚Arnaud Donckele@50best

出身諾曼第的主廚Arnaud Donckele同時也經營著 Cheval Blanc Saint-Tropez 的高級餐廳 La Vague d’Or。在他的料理中,每個醬汁都是主角,所搭配的肉和魚無不襯托出醬汁的飽滿風味,呈現法國美食精粹。在總監Larvoir的領導下,Plénitude無可挑剔的服務團隊對主廚的料理創作了如指掌,並很好地將其中精髓傳遞給每位踏入酒店和餐廳的客人。

世界五十佳總監William Drew表示:「我們非常高興能夠宣佈Plénitude成為本年度Art of Hospitality Award 的得主。雖然Plénitude這家巴黎餐廳的營業年資尚淺,卻因其完美無瑕且富有創意的經營方式,在全球美食界引起了轟動,它的服務藝術向全世界展示了法國的好客之道,仍然是世界一流的水準。」

世界五十佳餐廳頒獎典禮將於65日在拉斯維加斯舉行,敬請關注五十佳官網獲取最新消息。

 

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elBulli推僅限一晚免費住宿

來源:elbulli

位於西班牙加泰羅尼亞、以分子料理在餐飲界名留青史的公牛犬餐廳elBulli,不僅徹底改變了西班牙的烹飪世界,還曾五次榮膺「世界最佳餐廳」稱號。雖然elBulli已於2011年關閉,但如今elBulli主廚兼創始人Ferran Adrià已在餐廳原址籌備elBulli博物館(elBulli 1846)的開設,影響力絲毫不減。

elBulli主廚兼創始人Ferran Adrià@airbnb

日前,Ferran Adrià與住宿預定平台Air Bnb合作,將首次敞開elBulli1846的大門,推出10/16-10/17絕無僅有的的免費住宿體驗活動。Ferran Adrià將擔當房東,親自迎接兩名幸運客人的到來。建築的部分空間被打造成充滿現代感的獨立房間,其中還有以elBulli代表作液態橄欖為靈感而設計的舒適大床。而房客不僅可以徹底參觀這座昔日為公牛犬餐廳的建築,瞭解elBulli的歷史,還可以一覽壯麗的地中海景觀,並前往附近海濱小鎮羅薩斯,在Ferran主廚最喜愛的餐廳里享用晚餐。

@airbnb

退房後,房客還將前往巴塞羅那,在知名創意料理餐廳Enigma用餐。Enigma由主廚的弟弟、且也曾任職於elBulliAlbert Adria所開設,並曾在「世界最佳主廚」(Best Chef Awards)評選中位列第二。

此次住宿體驗活動已於當地時間417日晚上6點開始在Air Bnb平台申請,住宿日期為20241016-1017日,僅限2名客人,且房客除了需要自行安排往返羅薩斯的行程之外,無需支付任何款項。

 

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佛羅里達米其林新增9家一星

來源:michelinguide

418日,囊括了邁阿密、奧蘭多、坦帕三座城市的佛羅里達米其林指南正式公佈。今年共新增了9家米一(坦帕2家、奧蘭多4家、邁阿密3家)以及2家綠星。

邁阿密的3家新晉一星分別是現代料理餐廳EntreNos以及兩家日料:OgawaShingoEntreNos提供單點的菜單,菜色均使用佛羅里達州的季節性食材,並與主廚Evan BurgessOsmel Gonzalez高超的烹飪技藝相結合,呈現出如「熏制熟成鰩魚」等富有巧思的料理;Ogawa以一系列和風菜餚以及握壽司驚艷食客,並展現主廚絕妙的食材風味搭配;Shingo大多使用日本空運直送的魚類,以新鮮高質量食材為本,突出食材本味。

奧蘭多的新晉米一包括越南餐廳Camille、日料Natsu、秘魯菜Papa Llama以及現代料理餐廳Victoria & Albert’s;坦帕則有現代料理餐廳Ebbe以及日料Kōsen新摘一星。

目前佛羅里達米其林指南名單中,一星餐廳來到了26家,而L’Atelier de Joël Robuchon仍是州內唯一一家二星。

完整佛羅里達米其林指南名單如下:

@michelinguide

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Narisawa監製東京SG Club姊妹店菜單

來源:SG Group

知名酒吧集團SG Group由日本的知名調酒師後閒信吾(Shingo Gokan)創辦,旗下經營數家頂尖酒吧,如曾獲2017亞洲五十佳酒吧亞軍的上海Speak Low彼樓、2021亞洲第五Sober Company、東京榮獲數次「日本最佳酒吧」的The SG Club等等。後閒信吾先生則被認為是國際調酒產業的重量級人物,自2012年入行以來獲獎無數,並成為了唯一獲得亞洲五十佳酒吧的年度調酒師獎項以及標誌人物獎的人物。

SG Group主理人後閒信吾(Shingo Gokan@instagram

日前後閒先生在官方instagram表示,集團旗下全新酒館THE SG TAVERN即將在東京丸之內開幕。並且酒館的食物菜單將由東京米二Narisawa主廚成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)負責監制。這也是成澤主廚首次擔任其他餐廳的料理監制人。Narisawa將法式烹飪技巧結合日本當地食材,突出食材原味,其料理風格被稱為」Innovative Satoyama Cuisine」(革新的里山料理)。主廚成澤由浩將日本豐富的食文化和先人們的智慧(即里山文化)融入到菜餚中,致力於為食客帶來對心靈和身體有益,追求與自然環境的可持續性相符的菜餚。

Narisawa主廚成澤由浩(左)/後閒信吾(右)@Instagram

The SG Tavern將在528日正式對外開幕。

封面:OAD

圖片:OAD/michelinguide/50best/SG Group/Airbnb

撰文:Patty Chuang

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