全球餐饮动态:亚洲50佳酒吧51-100名揭晓;澳门米二川江月将另择新址

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亚洲五十佳酒吧51-100名揭晓
来源:50Bestbars
本届51-100名酒吧来自22个亚洲城市,其中新加坡表现亮眼,是今年上榜最多的国家,共8家酒吧榜上有名;除此之外,日本7家紧随其后,香港地区5家、台湾地区5家、泰国曼谷和马来西亚的吉隆坡各有4家酒吧入榜,日本冲绳和熊本今年则是首次有酒吧打进此名单,分别为El Lequio(No.80)和Yakoboku(No.84)。

中国大陆地区有3家酒吧上榜,均位于上海,分别是Epic(No.70)、The Odd Couple(No.87)以及去年名列45的Union Trading Company(No.90)。

名列第70的Epic位于上海法租界,曾在2021年的世界50佳酒吧中名列41,同年还获得了“最值得关注奖”。驻店调酒师Cross曾是国内唯一两次代表中国参加世界调酒大赛的冠军级调酒师。店内的装潢设计多采用红砖、水泥、钢铁元素,硬派粗犷之余种种细节让人十分惊喜。店内酒类丰富,随季节变化而提供独创酒款,创意层出不穷之余让人惊艳。当场根据客人口味喜好而即兴创作也是Epic的一大特色,处处体现细致入微的服务和他们功力精湛的调酒功夫。

Epic @50bestbars

The Odd Couple 由两位享誉全球的调酒大师创立:Shingo Gokan和Steve Schneider。Shingo Gokan在上海的酒吧Speak Low在2021年亚洲50佳酒吧中名列第2,而Steve Schneider的纽约旗舰店Employees Only则在2020年世界50佳酒吧中排名第38。酒吧内的霓虹灯、复古棋盘游戏、Pac Man的投影等等活泼元素,与出色的饮品相得益彰。菜单分为两个部分,由Gokan和Schneider各自负责,让客人可以品尝到他们各自独特的调酒风格。

Union Trading Company由两位上海餐饮界造诣颇深的人物联手:主厨、前 Madison餐厅的主理人Austin Hu负责美食,鸡尾酒冠军陆遥负责饮品。鸡尾酒菜单经常变换,展现出对味道和呈现方式的真正热情和技艺;特定的小食菜单也同样别具一格,比如苏格兰鹌鹑蛋搭配红辣椒和芝士土豆,还有脆皮鸡翅和鱼薯,甜点也有多重选择。酒吧的气氛也如菜单一样,轻松有趣而古灵精怪。

本届51-100名酒吧的完整名单如下,敬请关注7月18日即将在香港瑰丽酒店颁发的亚洲50佳酒吧名单。

@50bestbars

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澳门米二川江月将另择新址

来源:Wynnpalace

澳门永利皇宫宣布,其旗下餐厅——有米其林二星之荣的川江月,餐厅原创意厨艺总监、国际名厨江振诚,将升任永利澳门餐饮大使及顾问,并且将在永利另择新址打造新的川江月。新餐厅将为宾客打造崭新的个人化体验,因此将于七月底暂停营业,由江主厨作为永利澳门餐饮大使及顾问,与川江月团队将于八月开始一系列的创意活动,包括在上海和新加坡举行川江月巡回盛宴以感谢多年来支持川江月的饕餮食客与美食界人士。

@tastytrip

江振诚主厨@wynnmacau

川江月是荟萃精髓与新派创意的川菜食府。大厨江振诚按季节构想新菜式,搭配特选珍稀茗茶,重新演绎川菜。融合中西式建筑元素,川江月设计布局清雅和谐,其独特的灯光布置与尊贵雅致的用餐氛围,让宾客享受视觉与味觉兼备的体验。餐厅更连续四年获得米其林二星荣誉及荣获2020 年度《福布斯旅游指南》选为全球“年度餐厅”,并于同年度“亚洲50最佳餐厅”中一举夺得“最佳新上榜餐厅奖”(Highest New Entry Award)。菜式方面,两款套餐均透过颠覆传统的食材组合和烹调法,重塑川菜的地道味型,由前菜至甜品,皆展现新派川菜的无穷可能。(延伸阅读:【Jocelyn专栏】在皇宫里面吃川菜?江振诚重返澳门川江月)

川江月@michelinguide

川江月的新地点将于不久后公布,敬请期待川江月全新的面貌。

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米一烤肉店将入驻新加坡
来源:Robbreport
据报道,知名的米其林一星韩式牛排餐厅Cote计划在新加坡开设分店。这家备受赞誉的餐厅以其精致的烤肉和高品质的食材而闻名。Cote的创始人Simon Kim表示,他们选择进军新加坡是因为该城市对美食的热情和多元文化的背景。

Cote在纽约市非常成功,被认为是美国顶级的韩式烤肉餐厅之一。他们的菜单融合了传统的烤肉技巧和现代创意,提供了独特而令人垂涎的菜品。该餐厅注重使用优质的肉类,并采用了独特的熟成方法,使肉质更加鲜嫩美味。

@Cotenyc

Cote的新加坡分店预计将于2023年底或2024年初开业。他们计划在新加坡引入与纽约分店相似的菜单和用餐体验,为当地食客带来一场独特的美食盛宴。这也标志着Cote首次进军亚洲市场,为新加坡的美食界带来了更多的选择和创新。

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​Bar Crenn成为美国首家提供培植肉餐厅
来源:Robbreport
最近,旧金山的Bar Crenn成为美国第一家提供培植肉的餐厅。这家米其林二星餐厅由米其林三星女主厨Dominique Crenn创立,以其精湛的烹饪技艺和创新的菜单而闻名。现在,他们将引入培植肉作为菜单的一部分,为顾客提供全新的用餐体验。

培植肉是一种使用细胞培养技术生产的肉类替代品,它可以减少对传统养殖业的依赖,并对环境更友好。Bar Crenn将与培植肉公司Eat Just合作,推出使用培植鸡肉制作的菜品。这些菜品将呈现出与传统肉类相似的口感和味道,但却没有涉及动物屠宰过程。

@robbreport

这一举措使Bar Crenn成为美国餐饮界的先驱者,展示了他们对可持续饮食和环保方式的承诺。这也反映了消费者对更健康、更环保的食品选择的不断增长的需求。Bar Crenn希望通过引入培植肉,为顾客提供一种更可持续和道德的用餐选择,并推动整个餐饮行业向更可持续的方向发展。

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轩尼诗巴黎开设酒吧
来源:Robbreport

LVMH旗下的葡萄酒和烈酒品牌——轩尼诗(Moët Hennessy),日前于巴黎开设的一家鸡尾酒吧Cravan正式开幕。

©Vincent Lerouxv

Cravan位于圣日耳曼-德佩区(Saint-Germain-des-Prés)一座迷人的17世纪建筑内,由比利时设计师Ramy Fischler巧妙地重新设计。五层楼各自提供了不同的氛围,灵感来自艺术、时尚、电影或文学;Cravan内部设有三个鸡尾酒吧,以及由Cravan团队策划的一家Rizzoli书店。顶层专门设有一个邀请制的私人会所,而建筑的屋顶将在温暖的夏夜里放映电影。此外,屋顶还将有一个小型亭台提供饮品。

Cravan以著名的作家亚瑟·克拉凡(Arthur Cravan)命名,而第一家Cravan酒吧于2018年在巴黎16区开业。新分店提供一系列名为Royals的以香槟为基底的鸡尾酒,其中会加入Ruinart Brut和Moët & Chandon。其他招牌鸡尾酒包括用蜜桃调制的伏特加、茉莉花茶和青柠的Lady from Shanghai以及用龙舌兰和酸樱桃制作的Isadora;鸡尾酒之余,Cravan还提供一系列小吃,包括龙虾卷、瑞士烤奶酪三明治和海胆酱,与香槟和鸡尾酒相得益彰。

@Robbreport

封面:50Bestbars
图片:50Bestbars/Michelinguide/Robbreport/Wynnpalace/Instagram/Townandcountrymag (Vincent Lerouxv)
撰文:Patty Chuang & Lia Shangguan
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文章: 1085

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