全球餐飲動態:亞洲50佳酒吧51-100名揭曉;澳門米二川江月將另擇新址

​1
亞洲五十佳酒吧51-100名揭曉

來源:50Bestbars

本屆51-100名酒吧來自22個亞洲城市,其中新加坡表現亮眼,是今年上榜最多的國家,共8家酒吧榜上有名;除此之外,日本7家緊隨其後,香港地區5家、台灣地區5家、泰國曼谷和馬來西亞的吉隆坡各有4家酒吧入榜,日本沖繩和熊本今年則是首次有酒吧打進此名單,分別為El Lequio(No.80)和Yakoboku(No.84)。

中國大陸地區有3家酒吧上榜,均位於上海,分別是Epic(No.70)、The Odd Couple(No.87)以及去年名列45的Union Trading Company(No.90)。

名列第70的Epic位於上海法租界,曾在2021年的世界50佳酒吧中名列41,同年還獲得了「最值得關注獎」。駐店調酒師Cross曾是國內唯一兩次代表中國參加世界調酒大賽的冠軍級調酒師。店內的裝潢設計多采用紅磚、水泥、鋼鐵元素,硬派粗獷之余種種細節讓人十分驚喜。店內酒類豐富,隨季節變化而提供獨創酒款,創意層出不窮之余讓人驚艷。當場根據客人口味喜好而即興創作也是Epic的一大特色,處處體現細緻入微的服務和他們功力精湛的調酒功夫。

Epic @50bestbars

The Odd Couple 由兩位享譽全球的調酒大師創立:Shingo Gokan和Steve Schneider。Shingo Gokan在上海的酒吧Speak Low在2021年亞洲50佳酒吧中名列第2,而Steve Schneider的紐約旗艦店Employees Only則在2020年世界50佳酒吧中排名第38。酒吧內的霓虹燈、復古棋盤遊戲、Pac Man的投影等等活潑元素,與出色的飲品相得益彰。菜單分為兩個部分,由Gokan和Schneider各自負責,讓客人可以品嘗到他們各自獨特的調酒風格。
Union Trading Company由兩位上海餐飲界造詣頗深的人物聯手:主廚、前 Madison餐廳的主理人Austin Hu負責美食,雞尾酒冠軍陸遙負責飲品。雞尾酒菜單經常變換,展現出對味道和呈現方式的真正熱情和技藝;特定的小食菜單也同樣別具一格,比如蘇格蘭鵪鶉蛋搭配紅辣椒和芝士土豆,還有脆皮雞翅和魚薯,甜點也有多重選擇。酒吧的氣氛也如菜單一樣,輕鬆有趣而古靈精怪。
本屆51-100名酒吧的完整名單如下,敬請關注7月18日即將在香港瑰麗酒店頒發的亞洲50佳酒吧名單。

@50bestbars

2
澳門米二川江月將另擇新址

來源:Wynnpalace

澳門永利皇宮宣佈,其旗下餐廳——有米其林二星之榮的川江月,餐廳原創意廚藝總監、國際名廚江振誠,將升任永利澳門餐飲大使及顧問,並且將在永利另擇新址打造新的川江月。新餐廳將為賓客打造嶄新的個人化體驗,因此將於七月底暫停營業,由江主廚作為永利澳門餐飲大使及顧問,與川江月團隊將於八月開始一系列的創意活動,包括在上海和新加坡舉行川江月巡回盛宴以感謝多年來支持川江月的饕餮食客與美食界人士。

@tastytrip

江振誠主廚@wynnmacau

川江月是薈萃精髓與新派創意的川菜食府。大廚江振誠按季節構想新菜式,搭配特選珍稀茗茶,重新演繹川菜。融合中西式建築元素,川江月設計佈局清雅和諧,其獨特的燈光佈置與尊貴雅致的用餐氛圍,讓賓客享受視覺與味覺兼備的體驗。餐廳更連續四年獲得米其林二星榮譽及榮獲2020 年度《福布斯旅遊指南》選為全球「年度餐廳」,並於同年度「亞洲50最佳餐廳」中一舉奪得「最佳新上榜餐廳獎」(Highest New Entry Award)。菜式方面,兩款套餐均透過顛覆傳統的食材組合和烹調法,重塑川菜的地道味型,由前菜至甜品,皆展現新派川菜的無窮可能。(延伸閱讀:【Jocelyn專欄】在皇宮裡面吃川菜?江振誠重返澳門川江月)

川江月@michelinguide

川江月的新地點將於不久後公佈,敬請期待川江月全新的面貌。

3
米一烤肉店將入駐新加坡

來源:Robbreport

據報道,知名的米其林一星韓式牛排餐廳Cote計劃在新加坡開設分店。這家備受贊譽的餐廳以其精緻的烤肉和高品質的食材而聞名。Cote的創始人Simon Kim表示,他們選擇進軍新加坡是因為該城市對美食的熱情和多元文化的背景。

Cote在紐約市非常成功,被認為是美國頂級的韓式烤肉餐廳之一。他們的菜單融合了傳統的烤肉技巧和現代創意,提供了獨特而令人垂涎的菜品。該餐廳注重使用優質的肉類,並採用了獨特的熟成方法,使肉質更加鮮嫩美味。

@Cotenyc

Cote的新加坡分店預計將於2023年底或2024年初開業。他們計劃在新加坡引入與紐約分店相似的菜單和用餐體驗,為當地食客帶來一場獨特的美食盛宴。這也標誌著Cote首次進軍亞洲市場,為新加坡的美食界帶來了更多的選擇和創新。

4
​Bar Crenn成為美國首家提供培植肉餐廳

來源:Robbreport

最近,舊金山的Bar Crenn成為美國第一家提供培植肉的餐廳。這家米其林二星餐廳由米其林三星女主廚Dominique Crenn創立,以其精湛的烹飪技藝和創新的菜單而聞名。現在,他們將引入培植肉作為菜單的一部分,為顧客提供全新的用餐體驗。

培植肉是一種使用細胞培養技術生產的肉類替代品,它可以減少對傳統養殖業的依賴,並對環境更友好。Bar Crenn將與培植肉公司Eat Just合作,推出使用培植雞肉製作的菜品。這些菜品將呈現出與傳統肉類相似的口感和味道,但卻沒有涉及動物屠宰過程。

@robbreport

這一舉措使Bar Crenn成為美國餐飲界的先驅者,展示了他們對可持續飲食和環保方式的承諾。這也反映了消費者對更健康、更環保的食品選擇的不斷增長的需求。Bar Crenn希望通過引入培植肉,為顧客提供一種更可持續和道德的用餐選擇,並推動整個餐飲行業向更可持續的方向發展。

5

軒尼詩巴黎開設酒吧

來源:Robbreport

LVMH旗下的葡萄酒和烈酒品牌——軒尼詩(Moët Hennessy),日前於巴黎開設的一家雞尾酒吧Cravan正式開幕。

©Vincent Lerouxv

Cravan位于圣日耳曼-德佩区(Saint-Germain-des-Prés)一座迷人的17世纪建筑内,由比利时设计师Ramy Fischler巧妙地重新设计。五层楼各自提供了不同的氛围,灵感来自艺术、时尚、电影或文学;Cravan内部设有三个鸡尾酒吧,以及由Cravan团队策划的一家Rizzoli书店。顶层专门设有一个邀请制的私人会所,而建筑的屋顶将在温暖的夏夜里放映电影。此外,屋顶还将有一个小型亭台提供饮品。

Cravan以著名的作家亚瑟·克拉凡(Arthur Cravan)命名,而第一家Cravan酒吧于2018年在巴黎16区开业。新分店提供一系列名为Royals的以香槟为基底的鸡尾酒,其中会加入Ruinart Brut和Moët & Chandon。其他招牌鸡尾酒包括用蜜桃调制的伏特加、茉莉花茶和青柠的Lady from Shanghai以及用龙舌兰和酸樱桃制作的Isadora;鸡尾酒之余,Cravan还提供一系列小吃,包括龙虾卷、瑞士烤奶酪三明治和海胆酱,与香槟和鸡尾酒相得益彰。

@Robbreport

封面:50Bestbars
图片:50Bestbars/Michelinguide/Robbreport/Wynnpalace/Instagram/Townandcountrymag (Vincent Lerouxv)
撰文:Patty Chuang & Lia Shangguan
分享你的喜愛
marketing
marketing
文章: 1093

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料