日本

【Jocelyn专栏】里山十帖:日本新泻百年温泉旅馆的料理新旅程

Keiko与这片土地有着深厚的情感。她旅居过世界各地, 但Keiko说:「我热爱这里,不愿离去。尽管我们距离大城市很远,优质的食材成为了一大挑战,但这正是我选择种植食材的原因。」对于Keiko而言,能够从自家的花园中直接摘取食材,然后亲自烹饪,这是一种无与伦比的乐趣。「如果我住在城市,这一切都不可能发生。」她分享道。她的菜肴理念,可以概括为「从农场到餐桌」。这不仅仅是一种流行的烹饪风格,更是她对待食物的哲学与情感。

【Jocelyn专栏】天际线下的意式风华:璀璨交织的东京宝格丽酒店

宝格丽酒店开幕,是疫情之后东京的最大亮点,不但是日本第一家宝格丽酒店,也是宝格丽酒店在全球布局的第八个据点。酒店位于八重洲二丁目北区新建成的复合式商业大楼的40~45楼,距离百年历史的东京车站非常近,从远处看,红砖式的东京车站与后方的玻璃帷幕大楼似乎有些违和,但是宝格丽酒店将日本传统文化美学融合的一点都不冲突。也正在这个时候我再度拜访东京。

【Jocelyn专栏】东京Florilege 2.0 结业丨专访主厨川手宽康:开放板前到共享法式餐桌

东京米其林两星Florilege餐厅,已在今年7月20日关上为食客敞开的大门,将搬迁至新的地点。这个决定对许多人而言,无疑是一段错愕的别离,意味与在这里的美味回忆告别。在这个最美丽的板前餐厅之一,川手宽康主厨以他精湛的厨艺赢得了米其林两星的荣耀,并在亚洲50最佳餐厅排名中最高名次第三(2022)。他的餐厅,曾是许多人尝遍了人生滋味的地方,也是将法式料理带进亚洲的一面骄傲的旗帜。

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