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北歐, 哥本哈根, 食達專欄

【哥本哈根】noma 本月底暫時熄燈預計年底重新開幕？

新北歐料理精神始祖 noma將在本月底短暫熄燈，全體員工準備前進墨西哥的度假小鎮 Tulum，前甜點主廚也是墨西哥人的Rosio sanchez的餐廳客座。深入叢林，在當地進行為期 7 周（4月12日-5月28日的每週三至周日提供晚餐）的飲食創作，Pop up餐廳是戶外露天餐廳，在叢林和加勒比海之間，呈現以炭火形式的晚餐。

Jocelyn Chen
5 2 月, 2017

全球餐飲, 意大利

2017 《意大利米其林指南》提前面世，三星餐廳維持8家，近300家一星餐廳面臨挑戰

随着米其林指南亚洲区的脚步，2017 意大利版本提前在11月15日，在美食文化中心的帕马 (Parma) 公布，2017指南中囊括共 343 间餐厅，其中三星餐厅仍维持与2016年一样为 8 间，二星餐厅较去年增加至 41 间，一星餐厅总数为 294 间。

Allen Li
17 11 月, 2016

全球餐飲, 韓國, 首爾

米其林首爾揭曉，三星餐廳韓國料理全包

米其林紅色指南2017年首爾版昨(7)日公布，總共有24家餐廳上榜，其中一星餐廳19家，二星餐廳3家，三星餐廳2家。三星餐廳分別為The GAON與La Yeon。首爾是米其林在亞洲繼東京、港澳、新加坡、上海後的第5個進軍的市場，韓國也是全球第28個有米其林指南的國家。

Jasmine Huang
8 11 月, 2016

日本, 產業報告

年輕人不願做苦行僧，日本壽司師傅出現人才斷層

壽司是日本的文化國寶之一，自古以來日本人以謹小慎微的態度對待壽司，深怕毀了壽司在人們味蕾上的地位，然要成為一位能夠服務客人的壽司師傅，至少得苦蹲上至少十年功夫，但在今天這個瞬息萬變，事事講求速戰速決的時代，年輕人對這種苦行僧的訓練敬而遠之，造成日本壽司師傅出現斷層現象。

Jasmine Huang
14 10 月, 2016

倫敦, 產業報告, 美食旅行, 英國

米其林指南發佈 2017 年大不列顛與愛爾蘭版本 (Michelin Guide Great Britain & Ireland 2017) 名單，三星餐廳有 4 家，二星餐廳 21 家，一星餐廳有 147 家，英國有 20 家餐廳首次入榜，當中三星餐廳 The Fat Duck 以及歷史相加超過 200 年的老印度餐廳 The Ritz Restaurant 與 Veeraswamy 這次得到一星，最受矚目。