亞歐

2017 亞洲最佳50餐廳名單出爐,Gaggan蟬聯三屆亞洲第一!

涵蓋26個區域的亞洲 50 最佳餐廳(Asia’s 50 Best )評選今日(21)於曼谷揭曉。在 318 名匿名評審經過18個月查訪之後,冠軍再次由Gaggan摘下,連續三年雄踞第一。日本、泰國、新加坡今年各上榜 9 家,但中國大陸今年只有 2 家入榜,其中 Ultraviolet 榮獲第 8 名。而新入榜餐廳多達 10 家,代表名單汰舊換新速度也非常驚人。

【哥本哈根】noma 本月底暫時熄燈 預計年底重新開幕?

新北歐料理精神始祖 noma將在本月底短暫熄燈,全體員工準備前進墨西哥的度假小鎮 Tulum,前甜點主廚也是墨西哥人的Rosio sanchez的餐廳客座。深入叢林,在當地進行為期 7 周(4月12日-5月28日的每週三至周日提供晚餐)的飲食創作,Pop up餐廳是戶外露天餐廳,在叢林和加勒比海之間,呈現以炭火形式的晚餐。

年輕人不願做苦行僧,日本壽司師傅出現人才斷層

壽司是日本的文化國寶之一,自古以來日本人以謹小慎微的態度對待壽司,深怕毀了壽司在人們味蕾上的地位,然要成為一位能夠服務客人的壽司師傅,至少得苦蹲上至少十年功夫,但在今天這個瞬息萬變,事事講求速戰速決的時代,年輕人對這種苦行僧的訓練敬而遠之,造成日本壽司師傅出現斷層現象。

英國米其林評鑒出爐,The Fat Duck 重返榮耀

米其林指南發佈 2017 年大不列顛與愛爾蘭版本 (Michelin Guide Great Britain & Ireland 2017) 名單,三星餐廳有 4 家,二星餐廳 21 家,一星餐廳有 147 家,英國有 20 家餐廳首次入榜,當中三星餐廳 The Fat Duck 以及歷史相加超過 200 年的老印度餐廳 The Ritz Restaurant 與 Veeraswamy 這次得到一星,最受矚目。

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