全球餐飲動態:譚卉·POTONG攜手打造中泰饗宴;首家安縵獨立住宅落地東京

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譚卉·POTONG攜手打造中泰饗宴

來源:永利皇宮

永利旗下全新餐廳譚卉行政總廚譚國鋒將與泰國知名食府POTONG「普通大藥房」主廚Pam(Pichaya Soontornyanakij) 攜手合作,於52425日在澳門永利皇宮譚卉呈獻為期兩日的四手聯彈盛宴。譚卉及POTONG均為米其林一星餐廳,並上榜2024年度的「亞洲50最佳餐廳」榜單。兩位享譽食壇的主廚融合各自餐飲文化的烹飪技藝,匠心打造無與倫比的中泰饗宴。

曼谷POTONG主廚Chef Pam(左)、譚卉行政總廚譚國鋒(右)@永利皇宮

Pam主廚的餐廳 POTONG主打泰式中菜的融合料理,分別於2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)名單中取得第17位的佳績、於 2023年度「世界50最佳餐廳」(World’s 50 Best Restaurants)中位列第88名。泰籍華裔廚師 Pam在曼谷長大,於美國的烹飪學院與米芝蓮星級餐廳接受烹飪訓練並屢次獲獎。Pam主廚回到泰國於2021年開設POTONG餐廳,以五感與五味相結合的理念為主軸,創作菜式體現泰式料理與主廚華人血脈的完美融合。Pam主廚更獲得2024年度「亞洲最佳女廚師獎」(Asia’s Best Female Chef),成為最年輕並最快獲獎的泰籍女主廚。

永利皇宮全新概念餐廳「譚卉」由粵菜大師譚國鋒傾力打造,開業不足一年旋即榮獲米其林星級榮譽及榮登2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」榜單,並榮膺「澳門最佳餐廳」。譚師傅將中華傳統文化瑰寶二十四節氣與粵菜相結合,因時之序、謹和五味,擷時令風物入饌,融貫中西食材與現代烹調技藝,為「應時而食」的食養理念與精緻粵菜賦予現代活力。譚師傅獲獎無數,多次帶領旗下餐廳勇奪米芝蓮星級殊榮、《黑珍珠餐廳指南》鑽級榮譽及登上「亞洲 50 最佳餐廳」榜單,曾負責招待各國皇室成員及政商巨賈,多年來一直致力在國際宏揚粵菜文化。他更於 2023《黑珍珠餐廳指南》獲授「年度主廚」獎項,成為澳門首位獲此殊榮的主廚。

譚卉@cheftamsseasons

本次限定的四手盛宴將於52425日在譚卉舉行,詳情可參考永利皇宮官網。

 

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西班牙首版米其林酒店指南出爐 5家獲三星鑰

來源:michelinguide

繼法國首版米其林酒店指南發佈之後,西班牙於當地時間429日也迎來了其首版指南MICHELIN Keys。米其林根據酒店的設計、服務、獨特性等方面為酒店評級,與餐廳評分系統略微相似,將酒店分為1星鑰至3星鑰的3個等級:

米其林一星鑰 One MICHELIN Key:開啓一次美好獨特的住宿體驗,不容錯過。

米其林二星鑰 Two MICHELIN Keys:開啓一次驚喜非凡的住宿體驗,值得繞道前往。

米其林三星鑰 Three MICHELIN Keys:開啓一次畢生難忘的住宿體驗,值得專程前往。

班牙首批獲得星鑰殊榮的酒店共97家,其中包括5家三星鑰、12家二星鑰以及80家一星鑰。獲獎酒店遍布全西班牙,除了旅遊大城巴塞羅那、首都馬德里之外,以美食舉世聞名的聖塞巴斯蒂安、西班牙燉飯的故鄉瓦倫西亞,南部城市塞維亞、格拉納達等地均有酒店上榜。

馬德里的麗思文華東方酒店便是獲得三星鑰的酒店之一。酒店於1910年開業,位於馬德里的心臟地帶,位置得天獨厚,建築壯觀宏偉,是馬德里傳奇的老牌奢華酒店。酒店房間富有古典的歐洲風情,華麗和舒適兼具;酒店內部的5間餐廳還特別邀請西班牙三星名廚Quique Dacosta主導設計與規劃,日前更是有一家米其林二星的現代地中海料理餐廳Deessa,吸引不少遊客慕名而來。

Quique Dacosta@Jocelyn华姐的TastyTrip

其餘三星鑰酒店還包括卡塞雷斯(Cáceres)的Atrio Restaurante Hotel、艾希葛拉德(Escaladei)的Terra Dominicata – Hotel & WineryTeruel的托瑞侯爵酒店 (Torre del Marques)以及瓦拉多利德的Abadía Retuerta LeDomaine

儘管米其林的餐廳和酒店指南評級系統完全分開,仍有數家上榜酒店同時擁有米其林星級餐廳。比如卡塞雷斯的Atrio Restaurante Hotel,不僅酒店本身摘得三星鑰,其同名餐廳Atrio也是三星餐廳;聖塞巴斯蒂安的Akelarre酒店(二星鑰)內部也設有同名三星餐廳、Pepe Vieria Restaurant Hotel(二星鑰)的同名餐廳Pepe Vieria則身兼二星及綠星。

2024西班牙MICHELIN Keys三星鑰、二星鑰酒店名單如下。完整名單可查看米其林指南官網:https://guide.michelin.com/en/article/travel/all-the-key-hotels-france-michelin-guide-2024

@tastytrip

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丹麥成米其林要價最高地區 香港第二

來源:chefspencil

根據國際美食雜誌《Chef’s Pencil》的最新報告,丹麥首都哥本哈根是全球米其林餐廳最昂貴的城市。哥本哈根共有14家米其林星級餐廳(其中8家為二星或三星),晚餐的中位價格為443美元;而丹麥全國32家米其林餐廳的中位價格為314美元,當選為擁有最昂貴米其林星級餐廳的國家。

米其林指南目前共涵蓋41個國家和地區,共計3517家米其林星級餐廳,而調查中分析了所有餐廳的菜單,從一星到三星的餐廳都包括在內。如果一家餐廳提供了多種試吃菜單,《Chef’s Pencil》的報告中選擇了最昂貴的一種,但沒有包括任何額外的菜品、飲料、服務費或小費。

就最昂貴的城市而言,哥本哈根在中位價格(443美元)上遙遙領先;接下來是澳門(283美元)、香港(266美元)、舊金山(263美元),而迪拜則以259美元排名第五。從更廣泛的國家及地區來看,丹麥位居首位,為314美元,其後是香港地區(266美元)、冰島(248美元)、新加坡(241美元)和美國(227美元)。更有趣的是,每一顆星級大約會增加100美元的晚餐費用:一星級餐廳的平均價格為165美元,而二星級餐廳則為256美元,三星級餐廳則為356美元。雖然星級意味著更高水平的烹飪水準和服務,但也表示著價格上的大幅提高。

丹麥三星餐廳Noma(左)和Geranium(右)

相反,米其林餐廳價格最實惠的國家前五依次是越南(130美元)、巴西(131美元)、馬耳他(133美元)、中國(138美元)以及希臘(140美元);以城市來看,成都的米其林餐廳價格最為實惠(88美元),緊接著的是溫哥華(113美元)、杭州(114美元)、聖保羅(115美元)以及台中(116美元)。

以下為具體地區及城市排名:

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Pierre Hermé全球首家巧克力店巴黎開幕

來源:pierreherme

426日,法國甜品巨匠Pierre Hermé的巧克力專賣店Infiniment Chocolat正式開幕。這是其全球首家巧克力專門店,坐落於巴黎歌劇院旁,距離甜點名店Cédric Grolet Opera僅一步之遙。

Pierre Hermé@pierreherme

Pierre Hermé以法式糕點創作聞名於世,其代表作玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍(Ispahan)更是讓其家喻戶曉。如今,這位甜點大師進一步擴大了領域,開設了這家專門販售精品巧克力的店鋪。空間由知名設計工作室Jouin Manku所設計,以深沈的銅棕色調為主,天花板呈波浪狀並採用釉面銅製成,木質架子則經過煙薰處理,展現了巧克力的多變性和豐富性。一入店最吸睛的便是中央的半圓形吧台,展示著精緻小巧、風味別具匠心的巧克力,讓客人們可以根據喜好自行組合搭配,打造巧克力禮盒。

Infiniment Chocolat@pierreherme

店內還推出了數種獨家限定的新品,比如甜中帶咸、酸度平衡的海苔柚子巧克力、花型棉花糖巧克力(Fleurs de Guimauve)、以及結合了Pierre Hermé招牌的馬卡龍巧克力等。其餘商品還包括焦糖夾心黑巧克力磚、巧克力醬、熱巧克力等等,讓巧克力愛好者無時無刻都可以品嘗大師的巧克力工藝。

 

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首家安縵獨立住宅落地東京

來源:petriepr

安縵酒店集團日前推出首個獨立品牌住宅項目安縵公館,東京,坐落在剛於2023 11月開業的東京新地標麻布台之丘的森JP塔(Mori JP Tower)。室內設計由 Yabu Pushelberg 負責,從多種元素中汲取靈感,探索陸地、海洋和天空之間的關係,並將其與安縵的亞洲文化脈絡美學和歐洲風格相結合。

@Aman

安縵公館,東京設有私人入口和專用電梯,大廳內大型雕塑懸浮在寧靜的倒影池上方,令人驚艷贊嘆,感受與都市自然元素重建聯結。除住宅外,業主還可體驗酒店式的活動安排和豐富的設施,以及安縵的高品質服務,悠享至臻生活方式。業主可自由出入酒廊、酒吧、私人餐廳、茶室、圖書館、閱覽室、媒體室和遊戲室。此外,安縵水療中心還設有一個約 25 米長的游泳池、桑拿房、蒸汽房、休息室以及兩個護理室和寬敞的健身房。

「自然」是安縵公館,東京設計意圖和理念的根本。 柔和、自然、質樸的色彩借鑒了大地的層次,增添了溫暖與質感。亞洲美學與純正的日本設計和文化元素相融合,再加上西方對質感、舒適和溫暖的訴求,創造出一個柔和而空靈的目的地,彰顯安縵的低調優雅。

安縵集團董事長、首席執行官兼所有人Vlad Doronin表示:「東京安縵公館不僅為日本,也為全球的豪華公館樹立了新的標準。這個項目設計中的每一個細節都考慮周全、精益求精,讓人置身其中就能立即進入安寧祥和的殿堂,這也是安縵和森大廈株式會社之間的一次成功合作。未來幾年,我期待著我們在這一卓越標準的基礎上再接再厲,在曼谷、比佛利山莊、邁阿密海灘和新雪谷推出更多品牌住宅。」

封面:永利皇宮

圖片:michelinguide/petriepr/pierreherme/aman

撰文:Patty Chuang

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