全球餐饮动态:谭卉·POTONG携手打造中泰飨宴;首家安缦独立住宅落地东京

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谭卉·POTONG携手打造中泰飨宴
来源:永利皇宫

永利旗下全新餐厅谭卉行政总厨谭国锋将与泰国知名食府POTONG“普通大药房”主厨Pam(Pichaya Soontornyanakij) 携手合作,于5月24至25日在澳门永利皇宫谭卉呈献为期两日的四手联弹盛宴。谭卉及POTONG均为米其林一星餐厅,并上榜2024年度的“亚洲50最佳餐厅”榜单。两位享誉食坛的主厨融合各自餐饮文化的烹饪技艺,匠心打造无与伦比的中泰飨宴。

曼谷POTONG主厨Chef Pam(左)、谭卉行政总厨谭国锋(右)@永利皇宫

Pam主厨的餐厅 POTONG主打泰式中菜的融合料理,分别于2024年度“亚洲 50 最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)名单中取得第17位的佳绩、于 2023年度“世界50最佳餐厅”(World’s 50 Best Restaurants)中位列第88名。泰籍华裔厨师 Pam在曼谷长大,于美国的烹饪学院与米芝莲星级餐厅接受烹饪训练并屡次获奖。Pam主厨回到泰国于2021年开设POTONG餐厅,以五感与五味相结合的理念为主轴,创作菜式体现泰式料理与主厨华人血脉的完美融合。Pam主厨更获得2024年度“亚洲最佳女厨师奖”(Asia’s Best Female Chef),成为最年轻并最快获奖的泰籍女主厨。

永利皇宫全新概念餐厅“谭卉”由粤菜大师谭国锋倾力打造,开业不足一年旋即荣获米其林星级荣誉及荣登2024年度“亚洲 50 最佳餐厅”榜单,并荣膺“澳门最佳餐厅”。谭师傅将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合,因时之序、谨和五味,撷时令风物入馔,融贯中西食材与现代烹调技艺,为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。谭师傅获奖无数,多次带领旗下餐厅勇夺米芝莲星级殊荣、《黑珍珠餐厅指南》钻级荣誉及登上“亚洲 50 最佳餐厅”榜单,曾负责招待各国皇室成员及政商巨贾,多年来一直致力在国际宏扬粤菜文化。他更于 2023《黑珍珠餐厅指南》获授“年度主厨”奖项,成为澳门首位获此殊荣的主厨。

谭卉@cheftamsseasons

本次限定的四手盛宴将于5月24至25日在谭卉举行,详情可参考永利皇宫官网。

 

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西班牙首版米其林酒店指南出炉 5家获三星钥

来源:michelinguide

继法国首版米其林酒店指南发布之后,西班牙于当地时间4月29日也迎来了其首版指南MICHELIN Keys。米其林根据酒店的设计、服务、独特性等方面为酒店评级,与餐厅评分系统略微相似,将酒店分为1星钥至3星钥的3个等级:

– 米其林一星钥 One MICHELIN Key:开启一次美好独特的住宿体验,不容错过。

– 米其林二星钥 Two MICHELIN Keys:开启一次惊喜非凡的住宿体验,值得绕道前往。

– 米其林三星钥 Three MICHELIN Keys:开启一次毕生难忘的住宿体验,值得专程前往。

班牙首批获得星钥殊荣的酒店共97家,其中包括5家三星钥、12家二星钥以及80家一星钥。获奖酒店遍布全西班牙,除了旅游大城巴塞罗那、首都马德里之外,以美食举世闻名的圣塞巴斯蒂安、西班牙炖饭的故乡瓦伦西亚,南部城市塞维亚、格拉纳达等地均有酒店上榜。

马德里的丽思文华东方酒店便是获得三星钥的酒店之一。酒店于1910年开业,位于马德里的心脏地带,位置得天独厚,建筑壮观宏伟,是马德里传奇的老牌奢华酒店。酒店房间富有古典的欧洲风情,华丽和舒适兼具;酒店内部的5间餐厅还特别邀请西班牙三星名厨Quique Dacosta主导设计与规划,日前更是有一家米其林二星的现代地中海料理餐厅Deessa,吸引不少游客慕名而来。

Quique Dacosta@Jocelyn华姐的TastyTrip

其余三星钥酒店还包括卡塞雷斯(Cáceres)的Atrio Restaurante Hotel、艾希葛拉德(Escaladei)的Terra Dominicata – Hotel & Winery、Teruel的托瑞侯爵酒店 (Torre del Marques)以及瓦拉多利德的Abadía Retuerta LeDomaine。

尽管米其林的餐厅和酒店指南评级系统完全分开,仍有数家上榜酒店同时拥有米其林星级餐厅。比如卡塞雷斯的Atrio Restaurante Hotel,不仅酒店本身摘得三星钥,其同名餐厅Atrio也是三星餐厅;圣塞巴斯蒂安的Akelarre酒店(二星钥)内部也设有同名三星餐厅、Pepe Vieria Restaurant Hotel(二星钥)的同名餐厅Pepe Vieria则身兼二星及绿星。

2024西班牙MICHELIN Keys三星钥、二星钥酒店名单如下。完整名单可查看米其林指南官网:https://guide.michelin.com/en/article/travel/all-the-key-hotels-france-michelin-guide-2024

@tastytrip

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丹麦成米其林要价最高地区 香港第二

来源:chefspencil

根据国际美食杂志《Chef’s Pencil》的最新报告,丹麦首都哥本哈根是全球米其林餐厅最昂贵的城市。哥本哈根共有14家米其林星级餐厅(其中8家为二星或三星),晚餐的中位价格为443美元;而丹麦全国32家米其林餐厅的中位价格为314美元,当选为拥有最昂贵米其林星级餐厅的国家。

米其林指南目前共涵盖41个国家和地区,共计3517家米其林星级餐厅,而调查中分析了所有餐厅的菜单,从一星到三星的餐厅都包括在内。如果一家餐厅提供了多种试吃菜单,《Chef’s Pencil》的报告中选择了最昂贵的一种,但没有包括任何额外的菜品、饮料、服务费或小费。

就最昂贵的城市而言,哥本哈根在中位价格(443美元)上遥遥领先;接下来是澳门(283美元)、香港(266美元)、旧金山(263美元),而迪拜则以259美元排名第五。从更广泛的国家及地区来看,丹麦位居首位,为314美元,其后是香港地区(266美元)、冰岛(248美元)、新加坡(241美元)和美国(227美元)。更有趣的是,每一颗星级大约会增加100美元的晚餐费用:一星级餐厅的平均价格为165美元,而二星级餐厅则为256美元,三星级餐厅则为356美元。虽然星级意味着更高水平的烹饪水准和服务,但也表示着价格上的大幅提高。

丹麦三星餐厅Noma(左)和Geranium(右)

相反,米其林餐厅价格最实惠的国家前五依次是越南(130美元)、巴西(131美元)、马耳他(133美元)、中国(138美元)以及希腊(140美元);以城市来看,成都的米其林餐厅价格最为实惠(88美元),紧接着的是温哥华(113美元)、杭州(114美元)、圣保罗(115美元)以及台中(116美元)。

以下为具体地区及城市排名:

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Pierre Hermé全球首家巧克力店巴黎开幕
来源:pierreherme

4月26日,法国甜品巨匠Pierre Hermé的巧克力专卖店Infiniment Chocolat正式开幕。这是其全球首家巧克力专门店,坐落于巴黎歌剧院旁,距离甜点名店Cédric Grolet Opera仅一步之遥。

Pierre Hermé@pierreherme

Pierre Hermé以法式糕点创作闻名于世,其代表作玫瑰荔枝覆盆子马卡龙(Ispahan)更是让其家喻户晓。如今,这位甜点大师进一步扩大了领域,开设了这家专门贩售精品巧克力的店铺。空间由知名设计工作室Jouin Manku所设计,以深沉的铜棕色调为主,天花板呈波浪状并采用釉面铜制成,木质架子则经过烟熏处理,展现了巧克力的多变性和丰富性。一入店最吸睛的便是中央的半圆形吧台,展示着精致小巧、风味别具匠心的巧克力,让客人们可以根据喜好自行组合搭配,打造巧克力礼盒。

Infiniment Chocolat@pierreherme

店内还推出了数种独家限定的新品,比如甜中带咸、酸度平衡的海苔柚子巧克力、花型棉花糖巧克力(Fleurs de Guimauve)、以及结合了Pierre Hermé招牌的马卡龙巧克力等。其余商品还包括焦糖夹心黑巧克力砖、巧克力酱、热巧克力等等,让巧克力爱好者无时无刻都可以品尝大师的巧克力工艺。

 

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首家安缦独立住宅落地东京
来源:petriepr

安缦酒店集团日前推出首个独立品牌住宅项目– 安缦公馆,东京,坐落在刚于2023年 11月开业的东京新地标 — 麻布台之丘的森JP塔(Mori JP Tower)。室内设计由 Yabu Pushelberg 负责,从多种元素中汲取灵感,探索陆地、海洋和天空之间的关系,并将其与安缦的亚洲文化脉络美学和欧洲风格相结合。

@Aman

安缦公馆,东京设有私人入口和专用电梯,大厅内大型雕塑悬浮在宁静的倒影池上方,令人惊艳赞叹,感受与都市自然元素重建联结。除住宅外,业主还可体验酒店式的活动安排和丰富的设施,以及安缦的高品质服务,悠享至臻生活方式。业主可自由出入酒廊、酒吧、私人餐厅、茶室、图书馆、阅览室、媒体室和游戏室。此外,安缦水疗中心还设有一个约 25 米长的游泳池、桑拿房、蒸汽房、休息室以及两个护理室和宽敞的健身房。

“自然”是安缦公馆,东京设计意图和理念的根本。 柔和、自然、质朴的色彩借鉴了大地的层次,增添了温暖与质感。亚洲美学与纯正的日本设计和文化元素相融合,再加上西方对质感、舒适和温暖的诉求,创造出一个柔和而空灵的目的地,彰显安缦的低调优雅。

安缦集团董事长、首席执行官兼所有人Vlad Doronin表示:“东京安缦公馆不仅为日本,也为全球的豪华公馆树立了新的标准。这个项目设计中的每一个细节都考虑周全、精益求精,让人置身其中就能立即进入安宁祥和的殿堂,这也是安缦和森大厦株式会社之间的一次成功合作。未来几年,我期待着我们在这一卓越标准的基础上再接再厉,在曼谷、比佛利山庄、迈阿密海滩和新雪谷推出更多品牌住宅。”

 

封面:永利皇宫

图片:michelinguide/petriepr/pierreherme/aman

撰文:Patty Chuang

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