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这次的旅程是为了参加位于西班牙瓦伦西亚的世界五十最佳餐厅颁奖典礼。在六月的炎热夏日里,我为了那一场盛宴驾车穿梭于偏远的德尼亚小镇,目的地是隐藏于此的米其林三星餐厅——「Quique Dacosta」。两小时的路程后,所有的疲惫都被眼前的风景以及即将到来的美食给带走。
我很少使用“传奇”这个字眼来形容餐厅,欲戴其冠,必承其重。而位于西班牙Girona的米其林三星餐厅El Celler de Can Roca,当然可以戴上这顶皇冠。
在美食的世界里,有些故事是如此令人叹为观止。在巴塞罗那的一条狭窄街道上,藏着一家独一无二的餐厅——Disfrutar。这是一个不断创新且充满热情的地方,拥有着独特的美食故事。
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利马的 Central 荣膺冠军,巴塞罗纳的 Disfrutar (No.2) 和马德里的Diverxo (No.3)紧随其后
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以往拜访过多次Noma,然而再次提笔已是几年后,我着实思考了。 这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。 精确的说 ,Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态,透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达,说是原生态(wild)也是复古。野生的气息,接近真实,不矫揉造作,却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市,从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。