全球餐饮动态:利马CENTRAL当选世界最佳餐厅;Le Petit Chef登陆望京凯悦

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利马CENTRAL当选世界最佳餐厅

来源:Worlds50Best

2023年6月20日,美食界八方来客齐聚西班牙瓦伦西亚(Valencia),共同庆祝The World’s 50 Best Restaurants awards 2023。此次颁奖典礼在瓦伦西亚索菲亚王后艺术歌剧院(Les Arts Opera House)举办,向来自五大洲24个地区的顶级美食人才致敬。

本届冠军Central位于秘鲁利马,由主厨Virgilio Martinez和Pía León主理,其中Pía León曾于2021年荣获世界最佳女主厨奖。Central在2022年榜单中曾排名No.2,该餐厅以赞颂秘鲁为主旨,在其研究机构Mater Iniciativa的指导下,其菜单彰显该国本土食材独特的生物多样性,诠释传统和历史,并倡导可持续性。紧随Central之后的是巴塞罗纳的Disfrutar(No.2)和马德里的Diverxo(No.3)。

Pía León(左)和Virgilio Martinez(右)

南美洲进一步巩固了其在全球美食界的地位,本次共有9家餐厅上榜,其中包括两家新晋餐厅:利马Pía León主理的Kjolle(No.28)和波哥大的El Chato(No.33)。亚洲紧随其后,本次共有7家餐厅上榜,其中包括:荣膺The Best Restaurant in Asia的新加坡餐厅Odette(No.14)、曼谷新晋餐厅Le Du(No.15) 和Gaggan Anand(No.17),以及东京新晋餐厅Sézanne(No.37)。

今年五十佳完整排名如下,更多详情可查看世界五十佳官网。

@Worlds50Best

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Le Petit Chef登陆望京凯悦

来源:Allstar Communications

2023年3月底,Allstar Communications食达文化携手Le Petit Chef开启“小厨师”奇遇记。继Le Petit Chef在德国、纽约和新加坡娱乐餐饮演出的热卖,Le Petit Chef 2.0远渡重洋登陆望京凯悦酒店,开启沉浸式3D裸视互动×五道式主厨美馔的华丽美食之旅。

Le Petit Chef 2.0结合电影,戏剧和美食,作为北京首家趣味型餐厅,享受全新的用餐体验。其中餐厅播放的5部动画包含为中国市场特别定制的2部首映作品。餐厅特别准备高水准的娱乐演出节目,戏剧和美食的结合,呈现出富有表现张力的艺术用餐形式。5部3D动画投影与5道珍馐交相辉映于餐盘之上,艺术与现实的结合相得益彰,菜品中法式花园和冰与火的呈现是视觉和味觉上的饕餮盛宴。

本次活动提供【商务舱之旅】、【经济舱之旅】和【儿童套餐】三套菜单供⻝客挑选。经济舱套餐菜单包含5道菜,由经典西红柿水牛芝士色拉作为前菜,汤品有⻢赛⻥肉海鲜汤,主菜包含密云散养鸡、和100天熟成的澳大利亚安格斯5级和牛里脊,雪球香草冰淇淋作为甜品收尾。商务舱套餐包含虎王对虾、额外的松露和M5和牛,儿童套餐与经济舱套餐菜品相同,餐厅提供更适合儿童的奶油南瓜汤替换海鲜汤。

在主持人的带领下,客人们在“小厨师”的3D世界里,通过触觉和嗅觉的双层体验,真切感受法式花园的浪漫;在冰与火之间旨在增加用餐的趣味性,营造更为轻松愉悦的用餐环境和沉浸式用餐体验。此外,餐厅结合教育和娱乐,儿童将由餐厅和凯悦酒店团队带领,享有学习现代餐桌礼仪的定制课程。孩子们将换上厨师装扮,学习烹饪技能,课程结束后还将获得Le Petit Chef的官方证书,寓教于乐是餐厅所追寻的目标。

更多活动详情可参考Allstar Communications食达文化官网。

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米一主厨携手汉堡王推出限定
来源:Elle
以法国厨艺竞赛节目《Top Chef》评委身份而闻名的法国米其林星级厨师Michel Sarran,近日受邀加入与汉堡王的合作,推出三款全新汉堡,从6月13日到7月31日期间在法国的所有汉堡王分店限量供应。

本次限定围绕汉堡王对火烤牛肉原始风味的一贯坚持,推出的三款汉堡分别是加入了火烤法国牛肉的马苏里拉奶酪汉堡(Master Sarran Mozzarella)和山羊奶酪汉堡(Master Sarran Chèvre),以及酥脆多汁的鸡肉汉堡(Master Sarran Poulet);三种汉堡均有炸洋葱、黑橄榄百里香和干西红柿酱或罗勒和帕尔玛干酪酱作为配料,融合了意大利、法国经典奶酪的元素,为主厨的精心设计之作,也为光顾汉堡王的顾客带来了惊喜。

这并不是Michel Sarran第一次跨出精致餐饮的产业——2020年主厨就推出了主打法国经典火腿乳酪三明治(croque-monsieur)的个人餐饮品牌the Croq’ Michel,并先后在图鲁斯、巴黎和迪拜开设分店;二近年来越来越多星厨也加入推广街头美食的行列,推出了个人街头美食品牌或者联名商品。除了本次的Michel Sarran之外,最近接任了Umih的法国米其林二星主厨Thierry Marx, 自2018年起就在巴黎香榭丽舍大街上提供他的日法融合三明治;米其林三星女主厨Anne-Sophie Pic也推出了美食餐车;未来大众或许可以期待以更亲⺠的价钱享用到明星主厨的独家美食。

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Netflix开设快闪餐厅
来源:Netflix

美国的影片串流平台Netflix近日宣布将于6月30日在洛杉矶开设名为Netflix Bites的餐厅,进军餐饮领域。Netflix Bites将与Netflix美食节目的国际名厨们合作,提供来自他们的独家美食。比如主厨纪录片《Chef’s Table》中的米三女主厨Dominique Crenn、《Chef’s Table BBQ》的Rodney Scott、料理铁人《Iron Chef》的名厨Ming Tsai、Curtis Stone和Andrew Zimmern、以及烘焙节目《Nadiya Bakes》的Nadiya Hussain;不仅如此,为了搭配这些美食,Netflix还与调酒节目《Drink Masters》中的数位调酒师合作,如Frankie Solarik、Julie Reiner、LP O’Brien和Kate Gerwin。

@hyperbeast

Netflix希望通过Netflix Bites这家餐厅将观众在屏幕上最喜爱的美食带到餐桌。Netflix Bites将作为限定的快闪店,每周七天提供晚餐服务,周六和周日提供早午餐,且可以在线预订。

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Aman酒店不丹推出度假小屋
来源:Amankora

全球最负盛名的酒店品牌之一——Aman酒店集团以其卓越的物业和独特旅行体验而闻名。其度假村遍布全球各地,包括巴厘岛、马尔代夫、泰国、希腊、摩洛哥等极具异国情调的地方。Aman旗下位于不丹的度假村安缦喀拉(Amankora)于2023年推出比以往更为令人惊叹的罕有体验, 展现不丹的心与魂,通过五间度假小屋提供独特而发人深省的人文体验,继续讲述不丹王国的故事,为宾客开启一生难忘的探险旅程。

@Aman

五间度假屋包括:位于不丹首都所在的廷布山谷的廷布小屋,其拥有16间套房,隐于莫提塘区松柏飘香的森林中,宾客可探索廷布的博物馆、传统店铺和人文景观,同时又可享受与都市喧嚣隔绝的宁静天地;帕罗小屋坐拥一望无际的山林景观,同时提供一个小型水疗馆,以及开阔的户外休息区,供宾客沐浴阳光,或观览璀璨星空,宾客还可享用安缦喀拉帕罗小屋的“森林与堡垒午餐或晚餐”,体验独特的料理享受。

除此之外, 还有四周环绕着稻田和果园的普纳卡小屋,有着12间套房与30米无边际泳池均隐于橘园中,住宿体验还包括帮助宾客了解佛教法会仪式中供养的⻝子的制作工艺的朵玛制作课程;安缦喀拉岗提小屋坐落于岗提村附近人迹罕至的富毕卡山谷,坐拥谷底的如画风光;布姆唐小屋位于贾卡尔山谷中,毗邻不丹皇宫,当地所出产的布姆唐酥油、奶酪、蜂蜜,以及多种果酒和白兰地也备受消费者喜爱。根据所选度假小屋,住客还可体验喇嘛主持的特殊起名仪式、尤塔马背之旅、料理课程等等。

@Aman

透过五间Amankora的度假小屋,宾客可从美食、艺术、自然等角度来感受不丹当地文化,领略不丹崎岖壮阔的喜马拉雅山景观。Amankora每个细节都经过精心设计,与周围环境和谐融合,为客人提供宁静的感觉和与当地文化和环境的联系。更多详情可参考Amankora官网。

封面:Worlds50Best
图片:Worlds50Best/Instagram/Netflix/Amankora官网
撰文:Patty Chuang
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