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全球餐饮, 北欧, 美国

全球餐饮动态：米其林指南发布全新酒店评级标准；挪威Under、柏林Ernst宣布将歇业

世界50佳明年6月于拉斯维加斯举行；法国前三星主厨新餐厅面临倒闭危机；法国米其林释出2024颁奖细节；6星主厨汇集伦敦KOL餐厅庆祝亡灵节

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10 10 月, 2023

西班牙, 食达专栏

【Jocelyn专栏】无与伦比的美丽：三星名厨Quique的烹饪之旅

这次的旅程是为了参加位于西班牙瓦伦西亚的世界五十最佳餐厅颁奖典礼。在六月的炎热夏日里，我为了那一场盛宴驾车穿梭于偏远的德尼亚小镇，目的地是隐藏于此的米其林三星餐厅——「Quique Dacosta」。两小时的路程后，所有的疲惫都被眼前的风景以及即将到来的美食给带走。

Jocelyn Chen
23 9 月, 2023

全球餐饮, 意大利, 日本, 纽约

全球餐饮动态：David Chang旗下Ssäm Bar将歇业；Massimo Bottura新餐厅开幕

伦敦瑞典二星名厨四手联弹; Mirazur主厨进驻伦敦莱佛士酒店; 日本Tabelog公布和菓子百名店

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18 9 月, 2023

北欧, 未分类, 食达专栏

【Jocelyn专栏】海平面下5.5米处用餐，深入探索挪威海下餐厅Under

在挪威的南部Lindesnes偏远地区，海下餐厅Under以挪威语「奇迹」之意命名，提供令人惊叹的海洋景色。Under位于海平面下5.5米处，提供了超越传统期待的用餐体验。抵达时，水下世界的景观令人感到兴奋。

Jocelyn Chen
15 7 月, 2023

中国大陆, 全球餐饮, 新加坡, 新加坡, 泰国, 港澳台

全球餐饮动态：新加坡米其林指南公布；亚洲第一餐厅Le Du主厨进军香港

1 新加坡米其林指南公布来源：Timeout、M…

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3 7 月, 2023

北欧, 食达专栏

【Jocelyn专栏】挪威Iris：峡湾中的浮动美食冒险，发掘被遗忘的海洋食材

Iris位于Hardanger峡湾的核心地带，毗邻Rosendal小镇，坐落在壮丽的Salmon Eye建筑内，只能通过船只进入，是真正意义上的美食探险。Iris一周只开放四天，每晚最多接待24位客人，包括乘坐电动船体验峡湾，然后在俯瞰峡湾、冰川和山脉全景的餐厅中享用18道菜的晚餐。

Jocelyn Chen
24 6 月, 2023

亚洲, 京都, 日本, 食达专栏

【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录

以往拜访过多次Noma，然而再次提笔已是几年后，我着实思考了。这次2.0的新书里面有三个季度的菜品, 也是我过去流逝的回忆。精确的说，Noma的菜品无一不是在展现食材的最佳状态，透过超乎想像的繁复传统方式的工艺传达，说是原生态(wild)也是复古。野生的气息，接近真实，不矫揉造作，却耗时费力。这次以Noma 2.0的精神来致敬京都这座古老而优雅的城市，从食材的选用、料理的作法与呈现都非常的在地化。