【Jocelyn专栏】东京Florilege 2.0 结业丨专访主厨川手宽康：开放板前到共享法式餐桌
东京米其林两星Florilege餐厅，已在今年7月20日关上为食客敞开的大门，将搬迁至新的地点。这个决定对许多人而言，无疑是一段错愕的别离，意味与在这里的美味回忆告别。在这个最美丽的板前餐厅之一，川手宽康主厨以他精湛的厨艺赢得了米其林两星的荣耀，并在亚洲50最佳餐厅排名中最高名次第三(2022)。他的餐厅，曾是许多人尝遍了人生滋味的地方，也是将法式料理带进亚洲的一面骄傲的旗帜。
亚洲50最佳餐厅
【Jocelyn专栏】Narisawa : 深入大地与自然共生的里山流派料理
作为一名主厨和一家餐厅的拥有者，Narisawa始终坚持三个核心原则。首先是不断提升菜品的质量，确保使用安全和对身体健康无害的食材。其次是注重食材的可持续性，积极保护地球环境。这些原则是他们始终不变的基石。
全球餐饮动态：新加坡米其林指南公布；亚洲第一餐厅Le Du主厨进军香港
1 新加坡米其林指南公布 来源：Timeout、M…
【Jocelyn专栏】新加坡米其林三星Odette： 当美食遇上瓷器巧思
拜访新加坡的机会不多，但每次来访，我总会想起Odette餐厅。精致的料理深深地留在我的记忆中，而优雅而简约的氛围更是吸引着我。在Odette，品尝主厨Julien Royer独特的唯美轻盈风格的法餐。无论是服务，还是食物，都让我感动且温暖。
【Jocelyn专栏】新加坡Born中法技巧游刃有余 谱出唯美新中菜
新加坡 Restaurant Born 才开业不到一年首次上榜就挤进前 50 强，主厨 Zor Tan 其实大有来头，他是江振诚大徒弟，熟悉法餐与中菜知识、风味与技巧，将两种菜系的特性以自己的方式述说的有情有味，品他的菜就像看一出唯美浪漫的戏剧创作。
【亚洲50颁奖典礼现场直击】看看上榜名厨都说了什么-上集
而若究其本质而言，世界50或亚洲50排名更像是一座人气奖，攸关主厨的社交能力，个性与外语能力都有关系，对于排名结果本来就应该平常心看待。
2023亚洲50最佳餐厅：泰国LE DU荣获第一 中国大陆4家入榜
2023年亚洲50最佳餐厅在新加坡揭晓，由曼…
全球餐饮动态：Noma京都启动；港澳米其林4/26公布
亚洲50佳50-100名公布；中华料理铁人陈健一过世；纽约米三Eleven Madison Park推出调酒商品
【Jocelyn专栏】诗意之美，北京Refer为京城增添柔软力量
Refer具备一家顶级餐厅应该有的气质，主厨的自信支持他对三折页长菜单的坚持，虽然包山包海，样式繁多，但每一道份量都小巧，精巧如珠宝，主厨能将视觉、烹饪技术、摆盘艺术集于一身，表现得精巧雅致，背后需要何其极致的工艺。
【Jocelyn专栏】对谈东京米其林二星Esquisse主厨Lionel Beccat：不设限的和魂法餐
Esquisse的字义是描绘事物的雏形，餐厅大片窗景明亮，一片灰白色调似乎承受各种新事物那诗意般的来来去去。2012年前在银座创业，Esquisse才开业五个月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲学影响很深，他的料理是让意识窜流，不断进化，他让定义留给客人，而Esquisse在我心中无疑是东京最值得造访的餐厅之一。
