全球餐飲動態:西班牙Disfrutar奪「世界最佳餐廳」;《東京大飯店》開到巴黎?劇場版年底上映

1
2024世界五十佳餐廳揭曉 西班牙Disfrutar奪冠

來源:50best

2024年世界五十佳餐廳於美國拉斯維加斯當地時間65日揭曉。呼聲最高的西班牙巴塞羅那餐廳Disfrutar奪下今年冠軍。(相關閱讀:下一家世界第一?Disfrutar:我們不是分子料理

@theworlds50best_instagram

亞軍為西班牙巴斯克地區知名燒烤餐廳Asador Etxebarri。季軍由法國餐廳Table by Bruno Verjus摘得,馬德里三星Diverxo位居第4

今年亞洲餐廳共計10家入榜,分別包括香港地區2家,日本3家,泰國3家,韓國1家,新加坡1家。中國內地沒有任何餐廳進入前50,福和慧今年則排名第69名。

亞洲排名最高的是泰國曼谷的Gaggan,位列第9;中國香港地區Wing首次進入榜單便位居20,獲得「最佳新上榜餐廳」的稱號。去年名列第50的香港大班樓,今年排名第26,共前進了24名,獲最佳進步獎。而去年亞洲排名最前、取得第14名的Odette,今年排名第24

本次日本入榜餐廳有3家,分別是Sézanne15名)、Florilège21名)、Den 32名)。今年亞洲50佳的冠軍——東京Sézanne,位居第15,對比去年前進12名。去年排名27的東京Florilège今年則排名第21

2024世界五十佳餐廳完整名單如下:

@50best

2
《東京大飯店》開到巴黎?劇場版年底上映
來源:Yahoo!JAPAN

2019年由木村拓哉主演的日劇《東京大飯店》(グランメゾン東京)的電影版《Grand Maison Paris》宣佈將在2024年冬天上映。電影中,木村拓哉飾演的尾花夏樹等人在巴黎開設新餐廳「Grand Maison Paris」,講述亞洲主廚爭取獲得米其林三星的故事。

@Yahoo!JAPAN

2019年的《東京大飯店》講述了天才廚師尾花夏樹與鈴木京香飾演的女主廚早見倫子一同奮鬥,為餐廳摘得米其林三星的故事,劇播出後受到熱烈回響。而負責電影料理監修的是在2020年摘下米其林三星的Restaurant KEI的日籍主廚小林圭,也是第一位在法國奪得三星的亞洲主廚。為了向小林致敬,木村也染上金髮拍攝。

Kei Restaurant主廚小林圭@文春オンライン

小林圭主廚生於日本長野縣諏訪市,曾在長野縣以及東京積累法餐料理經驗,1999年來到法國,在各地餐廳修業,曾在巴黎著名廚師Alain Ducasse的三星餐廳擔任副主廚,2011年在巴黎開了自己的餐廳Restaurant Kei,次年2012年獲得第一顆米其林星,2017年晉升二星,2020摘下三星。

 

 

3
Noma主廚紀錄片《雜食者》即將上映

來源:AppleTV+Press

Apple TV+宣佈,由Noma主廚兼共同創辦人René Redzepi創作的全新紀錄片《雜食者》(Omnivore),將於719日首映。

@AppleTV+Press

紀錄片《雜食者》將由René Redzepi主廚帶領觀眾進入食物的世界,透過常見的食材串起多數人的共同經驗,探索人類的美感深度和多元的複雜性。

《雜食者》系列共有八集,逐一介紹世界上最常見的八種食物,如香蕉、辣椒、咖啡、玉米、豬肉、大米、鹽和金槍魚的種植(畜養)、轉變和消費,揭示它們如何成為全球文化遺產的基石。Redzepi和獲得艾美獎的執行製片人Matt Goulding引導觀眾漫遊全球,揭開塑造社會、文化、信仰和人類歷史背後的複雜故事。

該系列將帶領觀眾到世界各地,包括丹麥、塞爾維亞、泰國、西班牙、日本、吉布地、秘魯、韓國、法國、哥倫比亞、印度、巴釐、盧安達和墨西哥,以及美國各地。Redzepi將在每一集與地方研究者深入探索當地的烹飪傳統,致力於尊重、保護、留存地球的珍貴產物。

 

4
日三星壽司主廚澳門銀河萊佛士展店

來源:theforkandspoon

澳門銀河萊佛士酒店宣佈萬眾矚目的Sushi Kissho by Miyakawa將於今年六月開幕,這是由米其林三星名廚宮川政明創立、由行政總廚佐武弘進領導的首家國際分店。

宮川政明主廚@theforkandspoon

宮川政明主廚來自北海道旭川郊外的小鎮,高中畢業後來到了東京的Sushi Yoshitake,師從米其林三星主廚吉武正博。主廚於2014年在北海道創立了同名餐廳Sushi Miyakawa,並在三年內便摘得米其林三星。 2017年他在北海道新雪谷町開設了Sushi Shin by Miyakawa2019年團隊移至東京文華東方酒店經營。

即將開幕的Sushi Kissho ,源自日語中的「吉祥」一詞,體現了日本「侘寂」(在簡單中發現美的藝術)的精髓。宮川政明的選材理念為採購日本最優質的時令食材,菜單隨季節變化,為顧客每次到訪創造獨特的體驗。

宮川主廚巧妙地將江戶前壽司傳統與北海道的風土融為一體,展現了他多年來在傳統日本料理中積累的精湛技藝。他強調壽司醋飯的調味必須臻於完美,讓每道菜不同的鮮味如實呈現,取得風味和質地的和諧。

 

5
紐約三星Eleven Madison Park將開設酒吧

來源:Eater

曾被譽為「世界最佳餐廳」的Eleven Madison Park位於紐約,十幾年來維持著其三星殊榮。日前,官方instagram透露,EMP將開設新酒吧Clemente Bar,日前正處籌備之中。

EMP主廚Daniel Humm@interviewmagazine

根據消息指出, Clemente Bar將於今年秋季開業,提供「首創的雞尾酒和美食體驗」,風格定調為精緻休閒。雖然酒吧地址尚未公佈,但據測有可能會座落於餐廳後方現有的酒吧。

Eleven Madison Park 1998 年起在熨斗大廈(Flatiron)開業,最初由美國餐飲大亨Danny Meyer開設,而Daniel HummWill Guidara2011年接手並於2012摘下米其林三星,2017在全球五十大餐廳奪下第一。主廚Daniel Humm2021年宣佈將Eleven Madison Park改成嚴格以蔬食為主的餐廳,在餐飲界引起了不小的轟動;後來卻也以其料理證明其三星的實力。

封面:50best

圖片:theworlds50/AppleTV+Press/澳門銀河酒店/theforkandspoon/Eater/Yahoo!JAPAN/PRNewsWire

撰文:Shan Shan Lu/Patty Chuang

分享你的喜愛
marketing
marketing
文章: 1093

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料