全球餐饮动态:西班牙Disfrutar夺「世界最佳餐厅」;《东京大饭店》开到巴黎?剧场版年底上映

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2024世界五十佳餐厅揭晓 西班牙Disfrutar夺冠

来源:50best

2024年世界五十佳餐厅于美国拉斯维加斯当地时间6月5日揭晓。呼声最高的西班牙巴塞罗那餐厅Disfrutar夺下今年冠军。(相关阅读:下一家世界第一?Disfrutar:我们不是分子料理

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亚军为西班牙巴斯克地区知名烧烤餐厅Asador Etxebarri。季军由法国餐厅Table by Bruno Verjus摘得,马德里三星Diverxo位居第4。

今年亚洲餐厅共计10家入榜,分别包括香港地区2家,日本3家,泰国3家,韩国1家,新加坡1家。中国内地没有任何餐厅进入前50,福和慧今年则排名第69名。

亚洲排名最高的是泰国曼谷的Gaggan,位列第9;中国香港地区Wing首次进入榜单便位居20,获得「最佳新上榜餐厅」的称号。去年名列第50的香港大班楼,今年排名第26,共前进了24名,获最佳进步奖。而去年亚洲排名最前、取得第14名的Odette,今年排名第24。

本次日本入榜餐厅有3家,分别是Sézanne(15名)、Florilège(21名)、Den (32名)。今年亚洲50佳的冠军——东京Sézanne,位居第15,对比去年前进12名。去年排名27的东京Florilège今年则排名第21。

2024世界五十佳餐厅完整名单如下:

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《东京大饭店》开到巴黎?剧场版年底上映
来源:Yahoo!JAPAN
2019年由木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》(グランメゾン东京)的电影版《Grand Maison Paris》宣布将在2024年冬天上映。电影中,木村拓哉饰演的尾花夏树等人在巴黎开设新餐厅“Grand Maison Paris”,讲述亚洲主厨争取获得米其林三星的故事。

@Yahoo!JAPAN

2019年的《东京大饭店》讲述了天才厨师尾花夏树与铃木京香饰演的女主厨早见伦子一同奋斗,为餐厅摘得米其林三星的故事,剧播出后受到热烈回响。而负责电影料理监修的是在2020年摘下米其林三星的Restaurant KEI的日籍主厨小林圭,也是第一位在法国夺得三星的亚洲主厨。为了向小林致敬,木村也染上金发拍摄。

Kei Restaurant主厨小林圭@文春オンライン

小林圭主厨生于日本长野县诹访市,曾在长野县以及东京积累法餐料理经验,1999年来到法国,在各地餐厅修业,曾在巴黎著名厨师Alain Ducasse的三星餐厅担任副主厨,2011年在巴黎开了自己的餐厅Restaurant Kei,次年2012年获得第一颗米其林星,2017年晋升二星,2020摘下三星。

 

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Noma主厨纪录片《杂食者》即将上映
來源:AppleTV+Press

Apple TV+宣布,由Noma主厨兼共同创办人René Redzepi创作的全新纪录片《杂食者》(Omnivore),将于7月19日首映。

@AppleTV+Press

纪录片《杂食者》将由René Redzepi主厨带领观众进入食物的世界,透过常见的食材串起多数人的共同经验,探索人类的美感深度和多元的复杂性。

《杂食者》系列共有八集,逐一介绍世界上最常见的八种食物,如香蕉、辣椒、咖啡、玉米、猪肉、大米、盐和金枪鱼的种植(畜养)、转变和消费,揭示它们如何成为全球文化遗产的基石。Redzepi和获得艾美奖的执行制片人Matt Goulding引导观众漫游全球,揭开塑造社会、文化、信仰和人类历史背后的复杂故事。

该系列将带领观众到世界各地,包括丹麦、塞尔维亚、泰国、西班牙、日本、吉布地、秘鲁、韩国、法国、哥伦比亚、印度、巴厘、卢安达和墨西哥,以及美国各地。Redzepi将在每一集与地方研究者深入探索当地的烹饪传统,致力于尊重、保护、留存地球的珍贵产物。

 

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日三星寿司主厨澳门银河莱佛士展店

來源:theforkandspoon

澳门银河莱佛士酒店宣布万众瞩目的Sushi Kissho by Miyakawa将于今年六月开幕,这是由米其林三星名厨宫川政明创立、由行政总厨佐武弘进领导的首家国际分店。

宫川政明主厨@theforkandspoon

宫川政明主厨来自北海道旭川郊外的小镇,高中毕业后来到了东京的Sushi Yoshitake,师从米其林三星主厨吉武正博。主厨于2014年在北海道创立了同名餐厅Sushi Miyakawa,并在三年内便摘得米其林三星。 2017年他在北海道新雪谷町开设了Sushi Shin by Miyakawa,2019年团队移至东京文华东方酒店经营。

即将开幕的Sushi Kissho ,源自日语中的「吉祥」一词,体现了日本「侘寂」(在简单中发现美的艺术)的精髓。宫川政明的选材理念为采购日本最优质的时令食材,菜单随季节变化,为顾客每次到访创造独特的体验。

宫川主厨巧妙地将江户前寿司传统与北海道的风土融为一体,展现了他多年来在传统日本料理中积累的精湛技艺。他强调寿司醋饭的调味必须臻于完美,让每道菜不同的鲜味如实呈现,取得风味和质地的和谐。

 

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纽约三星Eleven Madison Park将开设酒吧
来源:Eater

曾被誉为「世界最佳餐厅」的Eleven Madison Park位于纽约,十几年来维持着其三星殊荣。日前,官方instagram透露,EMP将开设新酒吧Clemente Bar,日前正处筹备之中。

EMP主厨Daniel Humm@interviewmagazine

根据消息指出, Clemente Bar将于今年秋季开业,提供「首创的鸡尾酒和美食体验」,风格定调为精致休闲。虽然酒吧地址尚未公布,但据测有可能会座落于餐厅后方现有的酒吧。

Eleven Madison Park 自1998 年起在熨斗大厦(Flatiron)开业,最初由美国餐饮大亨Danny Meyer开设,而Daniel Humm和Will Guidara于2011年接手并于2012摘下米其林三星,2017在全球五十大餐厅夺下第一。主厨Daniel Humm于2021年宣布將Eleven Madison Park改成严格以蔬食为主的餐厅,在餐饮界引起了不小的轰动;后来却也以其料理证明其三星的实力。

 

封面:50best
图片:theworlds50/AppleTV+Press/澳门银河酒店/theforkandspoon/Eater/Yahoo!JAPAN/PRNewsWire
撰文:Shan Shan Lu/Patty Chuang

 

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