TastyTrip於10月26日在ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)舉辦第三屆TastyTrip 餐飲產業論壇「2020 TastyTrip Gastronomic Forum」,邀請到多位餐飲界重要講者圍繞三大主題「疫情時代餐飲新趨勢」、「中國餐飲可持續發展之方向」和「中國餐飲業內的女性」傾力分享。
世界上唯一一家米其林釀酒廠,芝加哥Band of Bohemia申請破產。《芝加哥論壇報》報導,Band of Bohemia于2015年創立,被視為世界上最獨特的釀酒廠,2016年摘下米其林星星,破產原因歸咎於新冠病毒的封鎖措施。
第12版京都大阪米其林指南於今日正式發售,日前於10月2日(岡山)及5日(京都及大阪)分別通過youtube線上直播的形式發佈。京都大阪區域合計共有487家餐廳、旅館、酒店上榜,加上先前發佈的岡山地區204家,指南總刊載數達到691家。
29日美國納帕穀(Napa Valley)突發大火,火勢強烈。位於該地的米其林三星餐廳The Restaurant at Meadowood面臨巨大損失。主廚Christopher Kostow並未公開針對此事發表說明,僅於今早通過ins發文因起火一事深表痛心並感謝餐廳團隊的一直以來的努力,希望可以共同度過此次難關。
指南給餐廳帶來的説明,不只是營業額上可能提升30%以上的業績,另外對於餐廳來說也是無上的榮耀,在後疫情時代更顯彌足珍貴。蜘蛛人電影裡面的一句話。“With great power comes great responsibility.” 「力量越強,責任越大。」 獻給所有在作榜單的朋友們。
2020廣州米其林指南於今日9月22日正式揭曉。共有12家入選,三星依然空缺,二星2家,一星10家。禦寶軒從一星升至二星。除了新版的星級榜單,必比登推介榜單及米其林餐盤榜單也於今日同時揭曉。共有31家必比登推介餐廳,46家米其林餐盤。
近日,主廚Christian Puglisi宣佈將在今年年底關閉已有十年歷史的米其林一星餐廳Relæ。Relæ是哥本哈根為數不多的幾家最掙錢的米其林餐廳之一。目前,關於Relæ餐廳所在地的後續發展還未確定。Christian表示也許會找年輕廚師來重塑餐廳,也會將餐廳改名或者直接將餐廳賣掉。
為了要振興川菜,主廚蘭桂均提升川菜層次,讓川菜與國際頂級美食接軌,幾年下來,他已經將川菜精神傳承給上海店的主廚駱啟龍,且為中菜裡頭的傳統師徒傳授模式,開啟新的可能性。
大跌眼鏡,米其林三星Ultraviolet主廚Paul Pairet,首次為中秋時節設計推出的甜點Ultra-Lune。Ultra-Lune均為手工新鮮製作的法式烘焙黃油酥糕,富含四種口味軟心餡料:卡仕達、巧克力、花生、奶油乳。欲購買,請掃描下方二維碼諮詢。
法國米其林日本有限公司總裁保羅·佩里尼奧,近日公佈了《2021京都大阪+岡山米其林指南》將於10月9日發售,《2021東京米其林指南》將於12月10日發售。今年京都大阪米其林,更首次把岡山縣納入評選範圍。另外榜單發佈將以視頻直播形式進行,具體日期將另行公佈。