【Jocelyn专栏】诗意之美，北京Refer为京城增添柔软力量
Refer具备一家顶级餐厅应该有的气质，主厨的自信支持他对三折页长菜单的坚持，虽然包山包海，样式繁多，但每一道份量都小巧，精巧如珠宝，主厨能将视觉、烹饪技术、摆盘艺术集于一身，表现得精巧雅致，背后需要何其极致的工艺。
home-featured
【Jocelyn专栏】对谈东京米其林二星Esquisse主厨Lionel Beccat：不设限的和魂法餐
Esquisse的字义是描绘事物的雏形，餐厅大片窗景明亮，一片灰白色调似乎承受各种新事物那诗意般的来来去去。2012年前在银座创业，Esquisse才开业五个月即摘下二星。Lionel Beccat受日式哲学影响很深，他的料理是让意识窜流，不断进化，他让定义留给客人，而Esquisse在我心中无疑是东京最值得造访的餐厅之一。
全球餐饮动态：生江史伸获亚洲50「标志人物」；意大利将减少1家米三
Noma发售新品 Cep Oil以及Whiskey Vinegar；世界名厨号召餐饮业积极赈灾；加州米一Auberge du Soleil因使用鹅肝遭起诉
全球餐饮动态：世界50佳6月西班牙举行；香港名厨联手举办赈灾晚宴
ĀN Soy 快闪香港置地广场；波特兰餐车文化面临危机；香港Sushi Fujimoto展店深圳
【Jocelyn专栏】缤纷挥洒 JL STUDIO 驾驭南洋缤纷色彩
台中米其林两星现代新加波料理JL STUDIO，主厨林恬耀Jimmy Lim来自新加坡，以自身天赋重新呈现传统南洋料理，席间可以感受到他的南洋料理颜色鲜艳却不落俗套，更有别于目前新派料理对极简的追求，带来色彩的愉悦。几年下来他将传统料理精细化的手法更为精进。
全球餐饮动态：施玉安荣获亚洲最佳女主厨；Noma京都加开场次
疫情转好 洛杉矶室外用餐法令或收紧；加州暴雨导致生蚝骤减
全球餐饮动态：Noma 将于2024冬季对外停业 ；Paul Pairet巴黎开设新餐厅
米其林发表2023餐饮流行趋势；旧金山米三Quince停业6个月重整；米三女主厨Dominique Crenne新餐厅将于巴黎开幕
【Jocelyn专栏】和魂汉才：在异国淬炼的精华 东京三星中菜茶禅华
这次问川田主厨，如果一心想学习中菜，当初为何选择龙吟为修习的餐厅。他说想做出日本人也喜爱的中菜，而龙吟重视烟火气的烹饪，与中菜有异曲同工之妙，无论炸、烤技术神乎其技。龙吟主厨山本征治的师徒关系一直是业界佳话，而川田主厨特别将山本征治送的蝉连三星祝贺花篮放在门廊最明显的位置，可见深厚的师徒之情。
全球餐饮动态：2022餐饮业新闻大事记
Noma于京都樱花季开启10周；全球餐饮业面临员工短缺；植物基饮食风靡餐饮业；2023上海米其林 壹零贰小馆一举摘下两星；亚洲50佳DEN荣登首位
全球餐饮动态：纽约州或将取消“鹅肝禁令”；2023北京米其林指南发布
Balthazar餐厅公布一系列VIP名单；欧洲面临全面断电；西班牙敖司堡集团举办250周年庆典
