全球餐飲動態:OAD歐洲頂尖餐廳Alchemist 四度奪冠;Alain Ducasse 那不勒斯餐廳開幕

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丹麥Alchemist 四度奪冠 成OAD歐洲最頂尖餐廳

來源:OAD

OAD 618日在西班牙馬德里的文華東方酒店公佈了2024年歐洲頂尖餐廳的名單,丹麥哥本哈根Alchemist受到眾多評審們的投票認可,第四度奪下第一。


Alchemist主廚Rasmus Munk@OAD

Alchemist@Jocelyn華姐的TastyTrip

Alchemist位於丹麥哥本哈根,是一家主張沈浸式體驗的餐廳,由主廚Rasmus Munk創立,採用全息投影技術將主題豐富的多幕場景交替呈現,以過目難忘的視覺料理為食客帶來獨特的感官體驗。主廚同時也與美國的太空公司合作,即將在外太空策劃一場米其林頂級晚餐。

更多閱讀:Jocelyn專欄】北歐最狂餐廳 通往異世界享用太空美食:6個小時中,我們經歷了什麼?丨Tastytrip

除了在高端餐飲上的成就,他也致力於可持續、健康食品的研究,他創立的食品研究中心Spora,旨在研發全球飢餓與未來糧食問題的食品。

本次「OAD歐洲頂尖餐廳」榜單由6000位投票員選出555家餐廳,其中西班牙的Etxebarri獲得了第二名,德國Jan獲得第三名。榜單前100餐廳名單如下:

OAD

完整榜單請查看OAD官網。

 

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名廚Alain Ducasse義大利那不勒斯餐廳開幕

來源:Romeo Collection

法國名廚Alain Ducasse和意大利奢侈酒店集團Romeo Collection合作,在意大利那不勒斯開設了新餐廳Il Ristorante Alain Ducasse

@Romeonapoli

Alain Ducasse主廚表示這將是一個當代高級法式餐廳,但以那不勒斯的當地及當季食材彰顯餐廳的性格與特色。Romeo Collection是意大利的五星酒店品牌,在羅馬、阿瑪菲海岸、那不勒斯設有三家酒店。那不勒斯的酒店設計以現代時尚結合輝煌的歷史底蘊,收藏數百件意大利大師的藝術品。另外,酒店內的SPA水療產品則與法國名牌Sisley Paris合作,提供住客奢華舒適的體驗。

酒店位於那不勒斯的海灣,遙看著名地標維蘇威火山。先前酒店的餐廳Il Comandante曾是當地指標性的米其林一星餐廳,現在由Alain Ducasse的得意門生Alessandro Lucassino當任行政主廚。他來自意大利托斯卡尼海岸城鎮Follonica,曾在Alain Ducasse巴黎旗下著名的意大利餐廳La Cucina Matualté任職主廚。如今他傳續Alain Ducasse理念,融合他自身的背景與才華作為法意料理的橋梁。

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地獄主廚Gordon Ramsay死裡逃生 秀出大塊瘀青

來源:gordongram

地獄主廚Gordon Ramsay 616日在instagram上表示自己在美國康乃狄克州騎乘自行車時發生意外,並驚魂未定的表示:「自己很幸運還活著!」

gordogram

Gordon Ramsay在一個烹飪節目的拍攝休息時段將一段影片放上instagram,表示上個週末他在騎乘自行車時發生意外,並且放上破損的安全帽與衣服的照片,並且掀起上衣展示了自己大片的紫色瘀青,他說:「我像個紫色馬鈴薯。」在影片中他的雙手不斷地顫抖,語氣結巴,看起來還未從驚嚇與衝擊中恢復。

這也並非第一次Gordon Ramsay置身於嚴重意外。2008年他在冰島出外景的時候曾從懸崖失足落下,在冰水中滅頂長達近一分鐘。當時他也向媒體表示,他以為自己再也回不來了。 Gordon Ramsay喜愛戶外運動有跡可循,他年輕時曾是一名球員,常年保持運動習慣,維持的良好體況也支持著他持續擴張自己的事業版圖。他的旗下營運項目除了餐飲以外還有電視、電影、媒體、學校、電玩等。

其中Gordon Ramsay的餐廳足跡更是橫跨全球,最高獲得共16顆米其林星星。其中2023年在上海靜安區的百年建築查公館開設的「哈羅德公館會員俱樂部」內部的餐廳Gordon Ramsay at The Residence則由他親自主理、設計菜單,為上海的俱樂部會員打造高端餐飲服務。

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上海New Wave by Da Vittorio歇業

來源:New Wave by Da Vittorio

位於上海尤倫斯當代藝術中心(UCCA Edge)的New Wave by Da Vittorio已於5月底歇業,並於620日對外宣佈將轉為宴會專屬空間。

@Tastytrip

New Wave是上海米其林二星餐廳Da VittorioBistro品牌,菜色以高品質意大利食材為基礎,加上主廚的功力與創意發揮,結合部分中式的色彩,呈現精准與美感兼具的意大利菜。

New Wave@Jocelyn華姐的TastyTrip

New Wave之名源自2007年中國第一次當代藝術運動,餐點也會在菜色上配合展覽而稍作變化,或是向知名藝術品致敬。例如前任主廚Francesco Bonvini以番茄冷湯盛在安迪沃荷的康寶濃湯罐裡。

日前New Wave官方表示,他們即將把宴會概念帶到上海,依託DA VITTORIO 的精湛烹飪,融合藝術、時尚與意式美食的獨特跨界體驗,為有需求的企業、團體和個人,提供靈活多樣的個性化宴會解決方案。

更多閱讀:Jocelyn專欄】美術館裡的意大利星期天 NEW WAVE by DA VITTORIO

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昆明黑珍珠一鑽餐廳依錦上庭 客座新加坡聖淘沙酒店

來源:聖淘沙名勝世界

雲南昆明的黑珍珠一鑽餐廳——依錦上庭,受邀到新加坡五星酒店聖淘沙名勝世界的粵式餐廳風水廷客座,於621日到22日展開一場滇粵盛宴。

客座資訊@聖淘沙名勝世界

依錦上庭成立於20203月,在2023年榮獲黑珍珠一鑽殊榮,為昆明地區入選黑珍珠評鑒的三家餐廳之一。行政總廚陸功捷有著扎實的粵菜烹飪基礎,在雲南工作10多年後深黯當地食材,因此運用粵菜烹飪方式料理雲南食材,以「滇材粵做」的方式詮釋雲南美食。

而新加坡的風水廷設立在新加坡的五星渡假酒店——聖淘沙名勝世界,餐廳風格奢華優雅,採開放式廚房,帶有濃濃的東方味。風水庭由執行主廚李國光掌舵,提供正宗及富有變化的精緻粵菜,融合馬來西亞的物產,有功力渾厚的燉湯、時令海鮮、種類繁多的精緻點心和其他創意菜色等。

這次的合作將以粵菜融入許多雲南的時令食材,如乾巴菌香草汁龍蝦球、雲南菌煎焗南非鮮鮑、牛油果玫瑰糖乳扇冰淇淋等佳餚,撞擊出令人意想不到的美味。

更多資訊請參考新加坡聖淘沙風水廷官網。

 

封面:OAD/Alchemist

圖片:reportergourmet/romeonapoli/national geograph/New Wave by Da Vittorio/gordongram/聖淘沙名勝世界/依錦上庭/favorableimpressionmedia

撰文:Shan Shan Lu/ Patty Chuang

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