全球餐饮动态:OAD欧洲顶尖餐厅Alchemist 四度夺冠 ;Alain Ducasse 那不勒斯餐厅开幕

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丹麦Alchemist四度夺冠 成OAD欧洲最顶尖餐厅

来源:OAD

OAD 于6月18日在西班牙马德里的文华东方酒店公布了2024年欧洲顶尖餐厅的名单,丹麦哥本哈根Alchemist受到众多评审们的投票认可,第四度夺下第一。

Alchemist主厨Rasmus Munk@OAD

Alchemist@Jocelyn华姐的TastyTrip

Alchemist位于丹麦哥本哈根,是一家主张沉浸式体验的餐厅,由主厨Rasmus Munk创立,采用全息投影技术将主题丰富的多幕场景交替呈现,以过目难忘的视觉料理为食客带来独特的感官体验。主厨同时也与美国的太空公司合作,即将在外太空策划一场米其林顶级晚餐。

更多阅读:【Jocelyn专栏】北欧最狂餐厅 通往异世界享用太空美食:6个小时中,我们经历了什么?丨Tastytrip

除了在高端餐饮上的成就,他也致力于可持续、健康食品的研究,他创立的食品研究中心Spora,旨在研發全球饥饿与未来粮食问题的食品。

本次「OAD欧洲顶尖餐厅」榜单由6000位投票员选出555家餐厅,其中西班牙的Etxebarri获得了第二名,德国Jan获得第三名。榜单前100餐厅名单如下:

@OAD

完整榜单请查看OAD官网。

 

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 名厨Alain Ducasse意大利那不勒斯餐厅开幕

来源:Romeo Collection

法国名厨Alain Ducasse和意大利奢侈酒店集团Romeo Collection合作,在意大利那不勒斯开设了新餐厅Il Ristorante Alain Ducasse。

@Romeonapoli

Alain Ducasse主厨表示这将是一个当代高级法式餐厅,但以那不勒斯的当地及当季食材彰显餐厅的性格与特色。Romeo Collection是意大利的五星酒店品牌,在罗马、阿玛菲海岸、那不勒斯设有三家酒店。那不勒斯的酒店设计以现代时尚结合辉煌的历史底蕴,收藏数百件意大利大师的艺术品。另外,酒店內的SPA水疗产品则与法国名牌Sisley Paris合作,提供住客奢华舒适的体验。

酒店位于那不勒斯的海湾,遥看著名地标维苏威火山。先前酒店的餐厅Il Comandante曾是当地指标性的米其林一星餐厅,现在由Alain Ducasse的得意门生Alessandro Lucassino当任行政主厨。他来自意大利托斯卡尼海岸城镇Follonica,曾在Alain Ducasse巴黎旗下著名的意大利餐厅La Cucina Matualté任职主厨。如今他传续Alain Ducasse理念,融合他自身的背景与才华作为法意料理的桥梁。

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地狱主厨Gordon Ramsay死里逃生 秀出大块瘀青 

来源:gordongram

地狱主厨Gordon Ramsay 6月16日在instagram上表示自己在美国康乃狄克州骑乘自行车时发生意外,并惊魂未定的表示:「自己很幸运还活着!」

@gordogram

Gordon Ramsay在一个烹饪节目的拍摄休息时段将一段视频放上instagram,表示上个周末他在骑乘自行车时发生意外,并且放上破损的安全帽与衣服的照片,并且掀起上衣展示了自己大片的紫色瘀青,他说:「我像个紫色土豆。」在视频中他的双手不断地颤抖,语气结巴,看起来还未从惊吓与冲击中恢复。

这也并非第一次Gordon Ramsay置身于严重意外。2008年他在冰岛出外景的时候曾从悬崖失足落下,在冰水中灭顶长达近一分钟。当时他也向媒体表示,他以为自己再也回不来了。 Gordon Ramsay喜爱户外运动有迹可循,他年轻时曾是一名球员,常年保持运动习惯,维持的良好体况也支持着他持续扩张自己的事业版图。他的旗下营运项目除了餐饮以外还有电视、电影、媒体、学校、电玩等。

其中Gordon Ramsay的餐厅足迹更是横跨全球,最高获得共16颗米其林星星。其中2023年在上海静安区的百年建筑查公馆开设的「哈罗德公馆会员俱乐部」内部的餐厅Gordon Ramsay at The Residence则由他亲自主理、设计菜单,为上海的俱乐部会员打造高端餐饮服务。
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上海New Wave by Da Vittorio歇业

来源:New Wave by Da Vittorio

位于上海尤伦斯当代艺术中心(UCCA Edge)的New Wave by Da Vittorio已于5月底歇业,並于6月20日对外宣布將转为宴会专属空间。

@Tastytrip

New Wave是上海米其林二星餐厅Da Vittorio的Bistro品牌,菜色以高品质意大利食材为基础,加上主厨的功力与创意发挥,结合部分中式的色彩,呈现精准与美感兼具的意大利菜。

New Wave@Jocelyn华姐的TastyTrip

New Wave之名源自2007年中国第一次当代艺术运动,餐点也会在菜色上配合展览而稍作变化,或是向知名艺术品致敬。例如前任主厨Francesco Bonvini以番茄冷汤盛在安迪沃荷的康宝浓汤罐里。

日前New Wave官方表示,他們即將把宴会概念带到上海,依托DA VITTORIO 的精湛烹饪,融合艺术、时尚与意式美食的独特跨界体验,为有需求的企业、团体和个人,提供灵活多样的个性化宴会解决方案。

更多阅读:【Jocelyn专栏】美术馆里的意大利星期天 NEW WAVE by DA VITTORIO

 

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昆明黑珍珠一钻餐厅依锦上庭 客座新加坡圣淘沙酒店
来源:圣淘沙名胜世界
云南昆明的黑珍珠一钻餐厅——依锦上庭,受邀到新加坡五星酒店圣淘沙名胜世界的粤式餐厅风水廷客座,于6月21日到22日展开一场滇粤盛宴。

客座资讯@圣淘沙名胜世界

依锦上庭成立于2020年3月,在2023年荣获黑珍珠一钻殊荣,为昆明地区入选黑珍珠评鉴的三家餐厅之一。行政总厨陆功捷有着扎实的粤菜烹饪基础,在云南工作10多年后深黯当地食材,因此运用粤菜烹饪方式料理云南食材,以「滇材粤做」的方式诠释云南美食。而新加坡的风水廷设立在新加坡的五星渡假酒店——圣淘沙名胜世界,餐厅风格奢华优雅,采开放式厨房,带有浓浓的东方味。风水庭由執行主厨李国光掌舵,提供正宗及富有变化的精致粤菜,融合马来西亚的物产,有功力浑厚的炖汤、时令海鲜、种类繁多的精致点心和其他创意菜色等。这次的合作将以粤菜融入许多云南的时令食材,如干巴菌香草汁龙虾球、云南菌煎焗南非鲜鲍、牛油果玫瑰糖乳扇冰淇淋等佳肴,撞击出令人意想不到的美味。更多资讯请参考新加坡圣淘沙风水廷官网。 

封面:OAD/Alchemist

图片:reportergourmet/romeonapoli/national geograph/New Wave by Da Vittorio/gordongram/圣淘沙名胜世界/依锦上庭/favorableimpressionmedia

撰文:Shan Shan Lu/ Patty Chuang

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