全球餐飲動態:紐約二星名廚James Kent驟逝;巴黎奧運在即 平價米其林套餐名單出爐

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紐約二星名廚James Kent驟逝

來源:eater

紐約最具影響力的主廚之一詹姆斯·肯特(James Kent),於615日驟逝,享年45歲,目前原因尚未公佈。

James Kent主廚@eater

James Kent為紐約米其林二星餐廳Saga的主廚兼創始人,同時還掌管著米其林一星餐廳Crown Shy以及高樓酒吧Overstory,近期還正策劃與巴黎春天百貨合作,不斷擴大其餐飲版圖。此前,Jame Kent曾擔任紐約三星Eleven Madison Park的廚師,以及EMP姐妹店The Nomad的行政主廚,經驗豐富。目前其旗下的SagaCrown Shy以及Overstory在紐約餐飲界可說是無人不曉:除了米其林的光環,酒吧Overstory2023年世界五十佳酒吧中還取得了第17的優異成績。

遺憾的是,Saga餐廳的官方instagram於週六晚上宣佈了James Kent主廚的死訊。「我們懷著沈痛的心情宣佈詹姆斯·肯特今天早些時候意外去世了,」聲明中寫道。「Saga餐飲集團正盡力互相支持,尤其是幫助主廚妻子凱利,以及孩子加文和艾弗里一同度過難關。」

消息一出,世界各地的名廚紛紛留言表示哀悼。事實上,曼谷Potong女主廚Chef PamNusara主廚Chef Ton在兩天前才剛結束與James Kent主廚合作的晚宴活動。主廚逝世的消息過於突然,著實令人震驚。

 

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巴黎奧運在即 平價米其林套餐名單出爐

來源:chefspencil

兩個月後將在巴黎舉行的第三十屆奧運,預計將有 1600 萬人潮湧入,除了支持喜愛的隊伍和運動員之外,相信有許多人也想在米其林之都大啖法國美食。

然而巴黎是世界上第十八昂貴的城市,在當地的米其林星級餐廳用餐的平均費用為210歐,價格讓不少人卻步;儘管如此,還是有不少品質卓越、價格實惠的米其林餐廳。

報導整理了巴黎午餐套餐五十歐元以下,以及晚餐套餐一百歐元以下的米其林餐廳名單,其中包含擁有百年歷史的一星餐廳Benoit,為當今擁有最多米其林星星的傳奇主廚Alain Ducasse的餐廳之一,提供32歐元的午餐套餐,以經典的法式菜餚為名,且離巴黎市政廳僅一步之遙,交通方便。

更多閱讀:傳奇主廚系列(一)當今世上擁有最多米其林星星的Alain Ducasse | TastyTrip

或是一開幕就造成轟動的Hémicycle,由優雅的用餐區、葡萄酒吧及甜點吧組成。意大利籍的廚師Flavio Lucarini在法式的基礎上巧妙融入意大利的風味,最後以糕點主廚Aurora Storari的甜點作為亮點,重新定義用餐體驗。

以下為巴黎提供低於五十歐元的午間套餐,或低於一百歐元晚間套餐的餐廳名單:

@chefspencil

@chefspenci

 

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名廚Massimo Bottura為G7高峰會設計菜單

來源:corriere.it

意大利米其林三星、兩次獲選世界最佳餐廳的Osteria Francescana,其創始人兼主廚Massimo Bottura61317日意大利南部普利亞舉行的G7高峰設計菜單,並負責週四在布林迪西的斯瓦比亞城堡(Castello Svevo)的開幕晚會,有七位國家元首、意大利總統、歐盟委員會主席和歐洲理事會主席等政要參加。

Massimo Bottura@corrier.it

Bottura13日與14日菜單的主題命為《跟我一起來意大利》(Vieni in Italia con me),呈現意大利半島各地區特色的風味之旅。第一天著重於南意,從坎帕尼亞麵包和番茄開始,前往威尼托享用瀉湖風格的亞得里亞海魚湯;緊接著來到撒丁島,獻上藍龍蝦燴飯配鱸魚和柑橘;下一道菜來自西西里島,包含鱈魚、 綠橄欖醬、酸豆和鳳尾魚醬;甜點向南方致敬:索倫托檸檬塔、卡拉布里亞佛手柑和諾托杏仁。

第二天的菜單著重於北意,以受利古里亞啓發的菜餚開始,名為「恰似熱內亞的青醬」(Come un pesto alla Genovese;兩道麵食致敬艾米利雅——烤的焦焦脆脆的肉醬千層面代表艾米利亞的首府博洛尼亞,以及小餃子配上36個月的帕瑪森奶油——代表他的家鄉摩德納;主餐獻上皮埃蒙特的肉料理,法索納牛肉配上巴羅洛紅酒醬與翁布里亞夏季黑松露。主廚的美食之旅最後帶著首領政要來到特倫蒂諾上阿迪傑大區,以莓果甜點配上羅勒調味的牛奶和香草奶油收尾。

主廚在採訪中表示,為了向諸國首領呈現意大利的優質食材,以菜餚說出意大利的故事,他整夜與團隊興奮得睡不著。為了準備晚宴臻於完美,他們已全力以赴。

更多閱讀:全球餐飲動態:David Chang旗下Ssäm Bar將歇業;Massimo Bottura餐廳開幕|TastyTrip

 

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世界最佳餐廳El Celler de Can Roca新酒店開幕

來源:Hotel Esperit Roca

兩次獲得世界最佳餐廳與且擁有三星及綠星殊榮的西班牙傳奇家族餐廳El Celler de Can Roca68日在官方網站上公佈了開設的新酒店Hotel Esperit Roca

@Hotel Esperit Roca

El Celler de Can Roca@Jocelyn华姐的Tastytrip Youtube

Hotel Esperit Roca座落於桑特朱麗亞德米斯山(Sants Metges mountain)的制高點,距西班牙的赫羅納(Girona)市中心僅十公里。以十九世紀末的軍事城堡Sant Julià de Ramis為基礎打造五星酒店,設施包含綠洲中的環狀泳池、專屬直升機停機坪、Can Roca家族創作展覽、酒店餐廳Esperit Roca、釀酒廠以及藏酒八萬瓶的酒窖。

酒店外圍有大片玻璃落地窗,享有赫羅納360度全景。15間的客房採用天然材料建造,旨在與周圍環境和諧相處。每個房間的設計都以旅客的舒適度作為最大的考量,並且都能欣賞到赫羅納周圍環境的壯麗景色。

來到Hotel Esperit Roca,美食體驗是酒店服務的核心。從提供世界級的美景早餐開始,到距離餐廳El Celler de Can Roca只有幾步之遙;走上酒店頂樓的Esperit Roca餐廳,品嘗重新詮釋過的El Celler de Can Roca經典菜色,360度沈浸在JoanJosepJordi Roca三兄弟家族建築的美食堡壘中。

酒店交通與更多資訊請參考Hotel Esperit Roca官方網站。

 

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世界最具影響力的酒吧 SG集團上海歡慶10周年

來源:swirl_shanghai Instagram

旗下酒吧多次入選亞洲五十最佳酒吧的SG集團在官方Instagram公佈,創辦人Shingo Gokan616日與17日在上海的四間酒吧Speak Low, Sober Company, The Old Couple, Swirl Shanghai慶祝SG集團成立滿十週年,邀請許多國際知名酒吧主理人與調酒師共襄盛舉。

Shingo GokanSG GroupSG集團創始者

Shingo Gokan2012年以調酒Speak Low一戰成名,成為亞洲第一位「Bacardi百加得傳世雞尾酒大賽」的冠軍,2021獲選Bar World100最有影響力Bartender第四位等諸多獎項,是位備受業界肯定的知名日本調酒師。

本次十年的慶祝活動將邀請SG集團旗下的共同創辦人、所有酒吧的調酒師、過去的員工與同僚來到上海Speak Low齊聚,紀念自2014SG集團的起點,分享十年來的心路歷程。

更多閱讀:全球餐飲動態:舊金山三星Benu新加坡展店;上海NARISAWA X The SG Club四手聯彈|TastyTrip

 

封面:eater

圖片:frenchsidetravel/chefspensil/solarfoods/AFP/SG Group/corriere/italia.it/lacucinaitaliana/Hotel Esperit Roca

撰文:Shan Shan Lu/ Patty Chuang
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