全球餐饮动态:纽约二星名厨James Kent骤逝;巴黎奥运在即 平价米其林套餐名单出炉

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纽约二星名厨James Kent骤逝
来源:eater

纽约最具影响力的主厨之一 — 詹姆斯·肯特(James Kent),于6月15日骤逝,享年45岁,目前原因尚未公布。

James Kent主厨@eater

James Kent为纽约米其林二星餐厅Saga的主厨兼创始人,同时还掌管着米其林一星餐厅Crown Shy以及高楼酒吧Overstory,近期还正策划与巴黎春天百货合作,不断扩大其餐饮版图。此前,Jame Kent曾担任纽约三星Eleven Madison Park的厨师,以及EMP姐妹店The Nomad的行政主厨,经验丰富。目前其旗下的Saga、Crown Shy以及Overstory在纽约餐饮界可说是无人不晓:除了米其林的光环,酒吧Overstory在2023年世界五十佳酒吧中还取得了第17的优异成绩。

遗憾的是,Saga餐厅的官方instagram于周六晚上宣布了James Kent主厨的死讯。“我们怀着沉痛的心情宣布詹姆斯·肯特今天早些时候意外去世了,”声明中写道。“Saga餐饮集团正尽力互相支持,尤其是帮助主厨妻子凯利,以及孩子加文和艾弗里一同度过难关。”

消息一出,世界各地的名厨纷纷留言表示哀悼。事实上,曼谷Potong女主厨Chef Pam与Nusara主厨Chef Ton在两天前才刚结束与James Kent主厨合作的晚宴活动。主厨逝世的消息过于突然,着实令人震惊。

 

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巴黎奥运在即 平价米其林套餐名单出炉

来源:chefspencil

两个月后将在巴黎举行的第三十届奥运,预计将有 1600 万人潮涌入,除了支持喜爱的队伍和运动员之外,相信有许多人也想在米其林之都大啖法国美食。

然而巴黎是世界上第十八昂贵的城市,在当地的米其林星级餐厅用餐的平均费用为210欧,价格让不少人却步;尽管如此,还是有不少品质卓越、价格实惠的米其林餐厅。

报导整理了巴黎午餐套餐五十欧元以下,以及晚餐套餐一百欧元以下的米其林餐厅名单,其中包含拥有百年历史的一星餐厅Benoit,为当今拥有最多米其林星星的传奇主厨Alain Ducasse的餐厅之一,提供32欧元的午餐套餐,以经典的法式菜肴为名,且离巴黎市政厅仅一步之遥,交通方便。

更多阅读:传奇主厨系列(一)当今世上拥有最多米其林星星的Alain Ducasse | TastyTrip

或是一开幕就造成轰动的Hémicycle,由优雅的用餐区、葡萄酒吧及甜点吧组成。意大利籍的厨师Flavio Lucarini在法式的基础上巧妙融入意大利的风味,最后以糕点主厨Aurora Storari的甜点作为亮点,重新定义用餐体验。

以下为巴黎提供低于五十欧元的午间套餐,或低于一百欧元晚间套餐的餐厅名单:

@chefspencil

@chefspenci

 

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名厨Massimo Bottura为G7高峰设计菜单 

来源:corriere.it

意大利米其林三星、两次获选世界最佳餐厅的Osteria Francescana,其创始人兼主厨Massimo Bottura为6月13至17日意大利南部普利亚举行的G7高峰设计菜单,并负责周四在布林迪西的斯瓦比亚城堡(Castello Svevo)的开幕晚会,有七位国家元首、意大利总统、欧盟委员会主席和欧洲理事会主席等政要参加。

Massimo Bottura@corrier.it

Bottura将13日与14日菜单的主题命为《跟我一起来意大利》(Vieni in Italia con me),呈现意大利半岛各地区特色的风味之旅。第一天着重于南意,从坎帕尼亚面包和番茄开始,前往威尼托享用泻湖风格的亚得里亚海鱼汤;紧接着来到撒丁岛,献上蓝龙虾烩饭配鲈鱼和柑橘;下一道菜来自西西里岛,包含鳕鱼、 绿橄榄酱、酸豆和凤尾鱼酱;甜点向南方致敬:索伦托柠檬塔、卡拉布里亚佛手柑和诺托杏仁。

第二天的菜单着重于北意,以受利古里亚启发的菜肴开始,名为「恰似热内亚的青酱」(Come un pesto alla Genovese);两道面食致敬艾米利雅——烤的焦焦脆脆的肉酱千层面代表艾米利亚的首府博洛尼亚,以及小饺子配上36个月的帕玛森奶油——代表他的家乡摩德纳;主餐献上皮埃蒙特的肉料理,法索纳牛肉配上巴罗洛红酒酱与翁布里亚夏季黑松露。主厨的美食之旅最后带着首领政要来到特伦蒂诺-上阿迪杰大区,以莓果甜点配上罗勒调味的牛奶和香草奶油收尾。

主厨在采访中表示,为了向诸国首领呈现意大利的优质食材,以菜肴说出意大利的故事,他整夜与团队兴奋得睡不着。为了准备晚宴臻于完美,他们已全力以赴。

更多阅读:全球餐饮动态:David Chang旗下Ssäm Bar将歇业;Massimo Bottura新餐厅开幕|TastyTrip

 

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世界最佳餐厅El Celler de Can Roca新酒店开幕

来源:Hotel Esperit Roca

两次获得世界最佳餐厅与且拥有三星及绿星殊荣的西班牙传奇家族餐厅El Celler de Can Roca于6月8日在官方网站上公布了开设的新酒店Hotel Esperit Roca。

@Hotel Esperit Roca

El Celler de Can Roca@Jocelyn华姐的Tastytrip Youtube

Hotel Esperit Roca座落于桑特朱丽亚德米斯山(Sants Metges mountain)的制高点,距西班牙的赫罗纳(Girona)市中心仅十公里。以十九世纪末的军事城堡Sant Julià de Ramis为基础打造五星酒店,设施包含绿洲中的环状泳池、专属直升机停机坪、Can Roca家族创作展览、酒店餐厅Esperit Roca、酿酒厂以及藏酒八万瓶的酒窖。

酒店外围有大片玻璃落地窗,享有赫罗纳360度全景。15间的客房采用天然材料建造,旨在与周围环境和谐相处。每个房间的设计都以旅客的舒适度作为最大的考量,并且都能欣赏到赫罗纳周围环境的壮丽景色。

来到Hotel Esperit Roca,美食体验是酒店服务的核心。从提供世界级的美景早餐开始,到距离餐厅El Celler de Can Roca只有几步之遥;走上酒店顶楼的Esperit Roca餐厅,品尝重新诠释过的El Celler de Can Roca经典菜色,360度沉浸在Joan、Josep和Jordi Roca三兄弟家族建筑的美食堡垒中。

酒店交通与更多资讯请参考Hotel Esperit Roca官方网站。
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世界最具影响力的酒吧 SG集团上海欢庆10周年

来源:swirl_shanghai Instagram

旗下酒吧多次入选亚洲五十最佳酒吧的SG集团在官方Instagram公布,创办人Shingo Gokan于6月16日与17日在上海的四间酒吧Speak Low, Sober Company, The Old Couple, Swirl Shanghai庆祝SG集团成立满十周年,邀请许多国际知名酒吧主理人与调酒师共襄盛举。

Shingo Gokan@SG GroupSG集团创始者

Shingo Gokan于2012年以调酒Speak Low一战成名,成为亚洲第一位「Bacardi百加得传世鸡尾酒大赛」的冠军,2021获选Bar World100最有影响力Bartender第四位等诸多奖项,是位备受业界肯定的知名日本调酒师。

本次十年的庆祝活动将邀请SG集团旗下的共同创办人、所有酒吧的调酒师、过去的员工与同僚来到上海Speak Low齐聚,纪念自2014年SG集团的起点,分享十年来的心路历程。

更多阅读:全球餐饮动态:旧金山三星Benu新加坡展店;上海NARISAWA X The SG Club四手联弹|TastyTrip

 

封面:eater

图片:frenchsidetravel/chefspensil/solarfoods/AFP/SG Group/corriere/italia.it/lacucinaitaliana/Hotel Esperit Roca

撰文:Shan Shan Lu/ Patty Chuang
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