葡萄酒庄园 Tasca 家族所经营的度假旅馆 Capofaro Locanda & Malvasia 不仅是一个绝美的秘境,且正在酝酿一场绿色革命,能够在世界的角落,在蓝天碧海下体验这样伟大的理念,再遥远的路程都不是问题。
泰国人以自家料理自豪,许多年轻一辈在海外求得顶尖厨艺技术之后,纷纷回到泰国,革新传统泰式料理,形成泰菜西吃的独特风格。最具代表性的应该就属刚拿到2020亚洲50最佳餐厅第8名的现代泰式料理餐厅Le Du。
Massimiliano Alajmo无疑是我在意大利特别喜爱的一位厨师,他虽不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯圣马可广场上唯一的餐厅Quadri,毋庸置疑是意大利东北部最有权势的餐饮世家。
上海不乏名声响亮、装潢豪奢的顶级餐厅,但是小而美的餐厅也是深得我心,有时也会偶遇让人意想不到的美味、以及才气洋溢的厨师,OSTRA今年在新任行政主厨—日籍厨师平田博树(Hirata Hiroki)掌厨下,以全新的姿态重新营业。
如今已经连续四年蝉联米其林二星、连续三年蝉联The Tabelog Award金奖的「东麻布 天本」,实力不容置疑。大将天本正通(Amamoto Masamichi)也已然成为东京乃至日本寿司业界的中流砥柱。
巴斯克料理到底多有魅力?除了高级料理圣经米其林青睐之外,国家地理杂志也将巴斯克的圣塞瓦斯蒂安评为一流美食城。此次特地造访位于毕尔巴鄂的唯一米其林3星餐厅Azurmendi,体验当代巴斯克料理的经典之作。
让泰南菜进入高级料理视野的Sorn当然功不可没,Sorn在2018年中开幕,短短不到一年时间就在2018年底颁布的曼谷米其林拿到一星殊荣,引发各界关注。但其实在还没摘下米其林星星之前,Sorn的实力就已经传遍美食界,当然摘星之后更难预订。
追随Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch现在也逐渐发光发热,3人在巴赛罗纳经营的餐厅Disfrutar传承El Bulli的精神,甚至有过之而无不及。
餐厅作为一个公共空间,不仅是品尝美食的地方,也是联结食客、餐厅、服务人员的场所,是承载着一部分交流、礼仪功能的公共领域。让我们听一听来自美食家地主陆、神婆、韦恩、羊男的分享。
意大利美食爱好者在境内旅游时都人手一本的《红虾指南》Gambero Rosso,创立于1986年,是一家出版社,致力于意大利美食和葡萄酒推广,在意大利人心中具有权威性的地位。