全球餐飲動態:米其林指南前進多倫多;Yannick Alleno愛子意外離世

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米其林指南前進多倫多

 

來源:bignewnetwork

米其林和Destination Toronto於2022年5月10日公佈《多倫多米其林指南》,此舉使多倫多成為加拿大首個入選目的地。

 

@bignewnetwork

 

《米其林指南》與當地行銷機構和旅遊局合作,考察過程相互且獨立,旨在探索世界各地的美食和發展目的地的旅遊業,並於四年前將多倫多列入其考察名單。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示:“米其林指南有史以來第一次登陸加拿大,而多倫多是加拿大最大的城市,也是我們在該國的第一個選擇,將代表本地風味、國際靈感和獨特的創造力,使多倫多的餐飲場所成為世界級的。”

 

@Evan Mitsiu

 

即將推出的《多倫多米其林指南》評選將遵循米其林傳統方法,基於五個通用標準,以確保目的地的公平性:優質產品、對風味的掌握、對烹飪技術的掌握、廚師的烹飪個性和訪問的一致性(即每個餐廳定期檢查)。

 

據悉,首版《多倫多米其林指南》將於2022年秋季公佈,部分餐廳將獲得星級榮譽。

 

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Yannick Alleno愛子意外離世

 

來源:arealnews

據報導,Etoile Yannick Alleno之子Antoine Alleno因車禍意外離世,年僅24歲。

 

Etoile Yannick Alleno與兒子Antoine Alleno合照

 

據報導,Antoine Alleno於5月8日晚,在巴黎第7區的博斯克大道(Avenue Bosquet)騎摩托車停下等紅燈時被撞。肇事司機處於醉酒狀態,因違反交通規則高速行駛,從而失去了對車輛的控制致使車禍發生。

 

法國廚師Yannick Alleno於2007年摘得米其林三星,並在巴黎經營Pavillon Ledoyen和L’Abysse兩家餐廳。他的兒子Antoine Alleno於1997年出生,從小以父親為榜樣,是法國新生代廚師。與父親共同經營一家名為Burger Pere at fills的漢堡店。

 

Yannick Alléno宣佈以兒子的名義成立一個協會,旨在指控慣犯,為更多無辜的受害者發聲。此舉一經推出,便得到社會各界的支持與回應。Aurélien Poirot,Florian OnAir等各界知名人士紛紛發文表示哀悼,並嚴厲譴責肇事者,要求法律給予應有的懲罰。

 

Etoile Yannick Alleno發文悼念 @ig_yannickakkeno

 

@ig_chefpoirot

 

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米其林指南即時更新港澳地區新增名單

 

來源:michelin

據悉,香港澳門地區《米其林指南》宣佈餐廳名單發佈新方式,即在年度發佈活動之前,每兩個月的第二個星期三定期公佈即時新增入選餐廳名單。

 

首次公佈新增餐廳名單有兩家,均位於香港地區。分別是金紫荊生記(Golden Bauhinia)和摩(Mora)。其中金紫荊生記坐落於金紫荊廣場,主打傳統粵菜、點心及限量供應的懷舊手工菜;摩選址於摩羅街,室內裝潢以米色為主,選用時令菜單以黃豆製品為主打料理。

 

@金紫荊生記(Golden Bauhinia)

 

@摩(Maro)

 

首次新增名單於5月11日在《米其林指南》網站以及app上公佈。此外米其林星級、必比登推介以及綠星等照常在年度發佈會中揭曉。

 

最新入選餐廳詳情請參考:

https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/article/dining-out/live-updates-michelin-guide-hong-kong-macau-may-2022-new-additions

 

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2022“最佳廚師”頒獎典禮將於西班牙舉行

 

來源:thebestchef

由Perlage贊助的第六屆最佳廚師獎頒獎典禮將於2022年9月18、19和20日在西班牙的首都馬德里舉行。

 

@thebestchef

 

美食文化是西班牙的重要支柱產業。據悉,最佳廚師獎頒獎典禮於2017年在華沙舉辦,2018年在米蘭、2019年在巴賽隆納,2020年受疫情影響改為線上舉辦。直至2021年於阿姆斯特丹盛大回歸後,今年,馬德里將成為世界美食交流中心。

 

投票程式於5月11日開啟,邀請包括2021年上榜的廚師、120名美食界專業人士和新的100名候選人,通過投票選出2022年最佳廚師獎。

 

此外,今年將在原有獎項的基礎上另新增3個新的獎項,最佳廚師質樸獎、創新獎以及餐飲體驗獎。旨在分別鼓勵和表彰引用當地高質農產品到餐廳、運用新概念料理和提供優質服務給食客精緻體驗的廚師。

 

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法國禽流感肆虐 餐廳面臨鵝肝危機

 

來源:cnn

據報導,今年春季禽流感席捲法國和歐洲部分地區,蔓延到法國西部的盧瓦爾河和西南部的佩裏戈爾這兩個重要的家禽生產區。影響了該國80%的鵝肝生產商,預計今年法國的鵝肝產量將下降多達50%。

 

@cnn

 

鵝肝是法國美食瑰寶,是法國高檔餐廳的主食。由於禽流感病毒肆虐,使它從菜單上消失,一些製造商考慮減少份量以應對這場鵝肝危機。

 

 @Alain Pitton/NurPhoto/Getty Images

 

米星級餐廳老闆Pascal Lombard表示,“距離我們開始減少鵝肝醬用量已經一個月了,而這周我們什麼也沒有。”由於豪華鵝肝醬的定期交貨被迫中斷,Lombard不得不安排與當地生產商開展緊急會議。

 

同時禽流感地區的生產者正在保護鴨和鵝,以確保不會感染候鳥傳播的流感病毒。要求生產者減少農場的家禽數量,以便在室內有足夠的空間容納。兩種候選疫苗正在進行臨床試驗,預計最早到2023年上市。

 

封面:網路

圖片:米其林/cnn/arealnews

撰文:Gloria Mo

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