全球餐飲動態:韓國靜觀師太榮獲2022年度亞洲50最佳餐廳「標誌人物獎」;2022馬耳他米其林指南發佈

1

韓國靜觀師太榮獲2022年度亞洲50最佳餐廳「標誌人物獎」

來源:theworlds50best

2022年3月3日–韓國僧侶靜觀師太(Jeong Kwan)榮獲2022年度「標誌人物獎–亞洲」(Icon Award–Asia 2022)。此獎項由超過300位「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants),靜觀師太晉升獲獎名廚之列,過往的獲獎者包括曼谷傳奇廚師Supinya「Jay Fai」Junsuta、日本名廚山本徵治(Seiji Yamamoto)和村田吉弘(Yoshihiro Murata)。

靜觀師太在慶尚北道永州市的一個農場長大,從小就培養出對大自然和時令農作物的尊重。她在17歲時離家加入佛教寺院,沈醉於寺院數百年的傳統文化和烹飪技藝。靜觀師太以其哲學性烹飪方式以及對古代寺院料理的精湛掌握而聞名。「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示:「儘管靜觀師太從未接受過任何正規的烹飪培訓,她精緻的素菜食譜卻給世界上一些最有影響力的廚師帶來啓發,確立了其於國際烹飪界的地位。」

@theworlds50best

2

2022馬耳他米其林指南發佈

來源:michelinguide

《2022馬耳他米其林指南》於2月23日發佈。它有31家餐廳分布在馬耳他島和戈佐島,包括5家米其林一星餐廳和4家必比登餐廳:

一星餐廳🌟

Under Grain

Noni

ION–The Harbour

De Mondion

Bahia

 榜單中的Bahia提供三款菜單,分別取名為「過去」、「未來」、「現在」。「過去」菜單中的精緻菜品以馬耳他歷史為靈感;「未來」菜單大膽融合了不同風味;時令單點菜單「現在」以當地食材為特色。

@michelinguide

 

3

José Andrés在波蘭邊境為烏克蘭難民提供食物

來源:nbcnews

José Andrés近日為逃離家園的烏克蘭人設立了移動廚房並提供熱餐。「我和你們一樣,看到烏克蘭遭受攻擊,我感到心煩意亂,」52歲的Andrés在推特上發佈了一段視頻。「我們必須團結起來,成為一股善良的力量!」他的非營利組織「世界中央廚房」(World Central Kitchen, WCK)目前在波蘭為難民提供援助。

西班牙裔美國人的廚師José Andrés組織世界中央廚房(World Central Kitchen)已經提供了8000多餐。Andrés在2010年海地7.0級地震後成立了WCK。他甚至在2019年被提名諾貝爾和平獎。2021年颶風「艾達」過後,Andrés和WCK向新奧爾良當地居民提供了免費膳食。同年,Andrés帶著WCK回到海地,為遭受7.2級地震影響的人們提供食物。

@wckitchen

4

美國三星SingleThread宣佈將與二星Atomix合作晚宴

來源:theworlds50best

加州三星餐廳、世界第37名餐廳SingleThread的夫妻檔主廚凱爾和卡蒂娜·康諾頓(Kyle and Katina Connaughton)近日宣佈將與二星Atomix主廚JP和Ellia Park,在舊金山合作舉辦一場晚宴。晚宴將提供10道菜品的評鑒套菜,套餐將同時反映這兩家餐廳的特色。

JP和Ellia Park說道:「我們有幸在2016年拜訪了SingleThread,我們仍然清楚地記得我們第一次在SingleThread就餐的經歷,它獨特的空間、美食和熱情服務,這些都讓我們十分感動。那次訪問後,我們一直與大廚Kyle和Katina保持聯繫,並成為了好朋友。這種合作非常激動人心,因為我們可以交流兩家餐廳的文化和美食,並從中學到很多東西。」

@theworlds50best

5

倫敦米其林星級實驗餐廳Shoreditch Mãos將關閉

來源:Eater London

Mãos是位於倫敦肖迪奇區一個非傳統且充滿實驗性的餐廳,在2019年獲得了米其林星級,最近餐廳宣佈將於4月底關閉。

這家餐廳最初於2018年4月開業,由著名的葡萄牙廚師努諾·門德斯擔任主廚(Nuno Mendes,曾在鬥牛犬餐廳工作,並曾與Wolfgang Puck, Rocco di Spirito和Jean-Georges Vongerichten共事)。但在2020年初,Mãos的主理人聘請了現主廚愛德華多·佩里卡諾(Edoardo Pelicano,曾在倫敦Mendes工作)。當時,餐廳沒有給出與門德斯結束合作的原因。

Mãos一直是這座城市最獨特的餐廳之一。晚上只提供評鑒菜單,沒有午餐服務,按照晚宴的形式運作。客人可以在餐廳和廚房之間移動,在躺椅上喝飲料,在空間的中間有一個16個座位的公共餐桌。餐廳老闆詹姆斯·布朗(James Brown)在其網站上稱,Mãos是一家「致力於烹飪自由、探索和分享經驗的餐廳」。

@Eater London

分享你的喜愛
marketing
marketing
文章: 1050

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料

Read previous post:
全球餐飲動態:成都米其林頒獎典禮;俄烏局勢緊張 世界50佳改至倫敦舉辦

成都米其林頒獎典禮;俄烏局勢緊張 世界5...

Close