全球餐饮动态:韩国静观师太荣获2022年度亚洲50最佳餐厅“标志人物奖”;2022马耳他米其林指南发布

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韩国静观师太荣获2022年度亚洲50最佳餐厅“标志人物奖”

来源:theworlds50best

2022年3月3日–韩国僧侣静观师太(Jeong Kwan)荣获2022年度“标志人物奖–亚洲”(Icon Award–Asia 2022)。此奖项由超过300位“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants),静观师太晋升获奖名厨之列,过往的获奖者包括曼谷传奇厨师Supinya“Jay Fai”Junsuta、日本名厨山本征治(Seiji Yamamoto)和村田吉弘(Yoshihiro Murata)。

静观师太在庆尚北道永州市的一个农场长大,从小就培养出对大自然和时令农作物的尊重。她在17岁时离家加入佛教寺院,沉醉于寺院数百年的传统文化和烹饪技艺。静观师太以其哲学性烹饪方式以及对古代寺院料理的精湛掌握而闻名。“亚洲50最佳餐厅”编辑William Drew表示:“尽管静观师太从未接受过任何正规的烹饪培训,她精致的素菜食谱却给世界上一些最有影响力的厨师带来启发,确立了其于国际烹饪界的地位。”

@theworlds50best

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2022马耳他米其林指南发布

来源:michelinguide

《2022马耳他米其林指南》于2月23日发布。它有31家餐厅分布在马耳他岛和戈佐岛,包括5家米其林一星餐厅和4家必比登餐厅:

一星餐厅🌟

Under Grain

Noni

ION–The Harbour

De Mondion

Bahia

 榜单中的Bahia提供三款菜单,分别取名为“过去”、“未来”、“现在”。“过去”菜单中的精致菜品以马耳他历史为灵感;“未来”菜单大胆融合了不同风味;时令单点菜单“现在”以当地食材为特色。

@michelinguide

 

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José Andrés在波兰边境为乌克兰难民提供食物

来源:nbcnews

José Andrés近日为逃离家园的乌克兰人设立了移动厨房并提供热餐。“我和你们一样,看到乌克兰遭受攻击,我感到心烦意乱,”52岁的Andrés在推特上发布了一段视频。“我们必须团结起来,成为一股善良的力量!”他的非营利组织“世界中央厨房”(World Central Kitchen, WCK)目前在波兰为难民提供援助。

西班牙裔美国人的厨师José Andrés组织世界中央厨房(World Central Kitchen)已经提供了8000多餐。Andrés在2010年海地7.0级地震后成立了WCK。他甚至在2019年被提名诺贝尔和平奖。2021年飓风“艾达”过后,Andrés和WCK向新奥尔良当地居民提供了免费膳食。同年,Andrés带着WCK回到海地,为遭受7.2级地震影响的人们提供食物。

@wckitchen

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美国三星SingleThread宣布将与二星Atomix合作晚宴

来源:theworlds50best

加州三星餐厅、世界第37名餐厅SingleThread的夫妻档主厨凯尔和卡蒂娜·康诺顿(Kyle and Katina Connaughton)近日宣布将与二星Atomix主厨JP和Ellia Park,在旧金山合作举办一场晚宴。晚宴将提供10道菜品的评鉴套菜,套餐将同时反映这两家餐厅的特色。

JP和Ellia Park说道:“我们有幸在2016年拜访了SingleThread,我们仍然清楚地记得我们第一次在SingleThread就餐的经历,它独特的空间、美食和热情服务,这些都让我们十分感动。那次访问后,我们一直与大厨Kyle和Katina保持联系,并成为了好朋友。这种合作非常激动人心,因为我们可以交流两家餐厅的文化和美食,并从中学到很多东西。”

@theworlds50best

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伦敦米其林星级实验餐厅Shoreditch Mãos将关闭

来源:Eater London

Mãos是位于伦敦肖迪奇区一个非传统且充满实验性的餐厅,在2019年获得了米其林星级,最近餐厅宣布将于4月底关闭。

 

这家餐厅最初于2018年4月开业,由著名的葡萄牙厨师努诺·门德斯担任主厨(Nuno Mendes,曾在斗牛犬餐厅工作,并曾与Wolfgang Puck, Rocco di Spirito和Jean-Georges Vongerichten共事)。但在2020年初,Mãos的主理人聘请了现主厨爱德华多·佩里卡诺(Edoardo Pelicano,曾在伦敦Mendes工作)。当时,餐厅没有给出与门德斯结束合作的原因。

 Mãos一直是这座城市最独特的餐厅之一。晚上只提供评鉴菜单,没有午餐服务,按照晚宴的形式运作。客人可以在餐厅和厨房之间移动,在躺椅上喝饮料,在空间的中间有一个16个座位的公共餐桌。餐厅老板詹姆斯·布朗(James Brown)在其网站上称,Mãos是一家“致力于烹饪自由、探索和分享经验的餐厅”。

@Eater London

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