全球餐飲動態:Central主廚Pía León榮獲2021世界最佳女廚師;多國要求室內用餐疫苗接種證明 | TastyTrip

1. 秘魯主廚Pía León榮獲2021世界最佳女廚師

來源:theworlds50best

秘魯女主廚Pía León榮獲2021世界最佳女廚師,她將在105日在安特衛普舉行的頒獎典禮上被正式授予2021世界最佳女廚師獎。

León的事業轉折點是在2009年,她得到了在利馬的餐廳Central的工作機會,並成為了主廚老闆Virgilio Martínez的妻子以及廚房裡的得力助手。在5年內,她從廚房裡唯一的女廚師變成了主廚。2014年,Central成為拉丁美洲最佳餐廳。

2018年,León在利馬開設了餐廳Kjolle,並在同年獲得了拉丁美洲最佳女廚師獎,Kjolle也在2019年排名拉丁美洲50最佳餐廳第21位。在KjolleLeón制定個性菜單,並混合來自秘魯生態系統的產品——亞馬遜叢林的水果、安第斯山脈植物的地下莖,以及來自海岸的海鮮,並根據食材的不同制定季節性菜單。

León經營餐廳專注於「人性化」管理,LeónMartínez試圖為他們的餐廳團隊創造一種不同的經營模式。León表示,「讓員工快樂地工作很重要,讓他們覺得他們是在一個可以學習和發表自己想法的地方工作,他們能夠在工作中得到尊重。」

@theworlds50best_IG

秘魯女主廚Pía León獲得了2021世界最佳女廚師的稱號

@theworlds50best官網

 

2.面對新一輪疫情 多國要求室內用餐疫苗接種證明

來源:Eater New York & Connexionfrance

紐約市長Bill de Blasio宣佈該市於816日起要求在餐廳、酒吧等室內公共場所提供疫苗接種證明,並於913日全面實施。

根據新規定,紐約市人民需要通過實體疫苗卡、Excelsior Pass提供疫苗接種證明才能進入室內場所。儘管包括洛杉磯和舊金山在內的城市最近恢復了佩戴口罩的要求,但面對不斷上升的冠狀病毒數量,紐約政府繼續推動疫苗接種。

在法國,政府也頒布新法律,從8月初開始,在餐廳、購物中心等場所需要求提供健康通行證,證明持有者已完全接種Covid-19疫苗。不遵守規定的場所可能會被處以最高45000歐元的罰款,並對業主或管理人員處以一年監禁。

@nycmayor_IG

 

3.中東及北非50最佳餐廳將於2022年首次亮相

來源:theworlds50best

中東及北非50最佳餐廳將於2022年首次舉辦,活動的重心將轉向北非、黎凡特等新領域。202227日,首屆中東及北非50最佳餐廳將在阿布扎比舉辦,獲獎餐廳將是顧客在中東及北非地區值得體驗的餐飲目的地。

本次活動還將宣佈一系列特別獎項,包括向在美食界備受尊敬的個人頒發偶像獎;One To Watch獎項強調新興的星級餐廳以及中東和北非最佳女廚師獎,促進全球酒店行業的性別平衡。

202224日至11日,來自世界各地的烹飪巨星將加入在阿布扎比舉辦的50最佳餐廳頒獎活動。該活動將與該市文化和旅遊部合作舉辦,亮點將包括一期50BestTalks,以及一系列世界名廚和最佳區域人才合作的餐飲活動。

@theworlds50best官網

 

4.澳二星主廚Tetsuya Wakuda2022年在美開設第一家日本餐廳

來源:Eater Las Vegas

日裔澳大利亞二星主廚Tetsuya Wakuda2022年初在Palazzo開設他在美國的第一家日本餐廳。1989年,Wakuda在澳大利亞開設了Tetsuya 餐廳,並在2010年,在新加坡開設兩星餐廳Waku Ghin

Wakuda還將與50 Eggs Hospitality的老闆John Kunkel合作,Wakuda選擇帶來平易近人的omakase(廚師發辦)體驗,涉及他的一些經典菜餚,例如海鱒油封、烤雞肉串等。

Chef Tetsuya Wakuda@tetsuyasyd_IG

 

5.米其林指南於9月公佈2021加州米其林星級餐廳

來源:Berkeleyside

米其林指南將於9月下旬公佈加州米其林星級餐廳和必比登推介。其中,近三分之一新獲認可的餐廳位於東灣,奧克蘭新開的Horn Barbecue、主廚Paul Magu-Lecugy的法式餐廳Rêve Bistro以及Matthew BeaversDanVy Vu夫婦共同經營的Top Hatters餐廳,而在必比登推介中將會提供適中價格的美食目的地。

 

封面:theworlds50best_IG

圖片:餐廳/機構官方/網絡

撰文:Linda Lu

 

 

分享你的喜愛
marketing
marketing
文章: 1050

訂閱電子報

Subscribe tastytrip newsletter.

請填寫你的訂閱資料

Read previous post:
全球餐飲動態:美三星主廚Kostow開啟快閃專案;西班牙二星Disfrutar創立新品牌CXC | TastyTrip

美三星主廚Kostow開啟快閃專案;西班...

Close