全球餐飲動態: 美國餐飲去年銷售額下降2400億美元; Jay Fai榮獲亞洲50標誌人物

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泰國街頭美食天后Jay Fai獲頒Asia 50 Best「標誌人物獎」
原文連結:asia50best

「亞洲50最佳餐廳」宣布來自曼谷的傳奇廚師Supinya Junsuta(又稱Jay Fai)為2021年度「標誌人物獎-亞洲」得主。 「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示,“Jay Fai體現岀亞洲美食的精粹。她秉持著堅定不移的決心,以其出色的手藝烹調出最美味的菜式,贏得了業內人士的尊敬。因此,她獲得本年度「標誌人物獎」,實在當之無愧。 ”

@Asia50Best官網

 

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2020年美國餐飲服務營收損失2,400億美元
原文連結:news3lv

美國餐廳協會(National Restaurant Association)估計,2020年美國餐飲服務營收比先前預期的8,990億美元少了2,400億美元,企業倒閉家數超過11萬家,關閉的企業中約有16%開業超過30年,餐飲職位消失將近250萬個。報告認為,隨著疫苗到來以及美國各地放寬限制,預測就餐的消費者需求旺盛。但是從業人員不樂觀,根據《2021年產業狀況報告》,只有48%的受訪者表示期望在未來幾個月和幾年內繼續從事餐飲工作。

 

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底特律為餐飲業者列為疫苗施打優先名單
原文連結:detroitnews

美國密執安州底特律市政府從本月初開始為居住在城市裡的餐館工作人員與雜貨店,以及與食品工作有關的人接種疫苗。在經濟全面開放之前,密歇根州的餐館已經開放室內用餐,但只能容納25%的客人,有些高檔餐館提供精簡菜單因應過渡期,如底特律一家高檔意大利餐廳Oak&Reel提供五道菜的廚師品嚐菜單,每人85美元,隨著該州對更多人施打疫苗,Oak&Reel特別為出示疫苗施打證明的客人提供半價優惠。將來在許多國家,疫苗施打證明可能成為恢復正常生活的憑證。

@oakreel INS

 

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英國全面開放經濟前提是50歲以上完成兩劑疫苗接種
原文連結:telegraph

目前英國的冠狀病毒封鎖期限到3月31日,但是餐館和酒吧預計將關閉更長時間。英國《每日電訊報》先揭露,英國政府考慮四月有限度開放經濟,屆時酒吧和餐館將實行六人上限和社會疏遠措施。全面開放時間將等到所有50歲以上的人完成二次疫苗接種,可能要等到7月第一個星期才能完全恢復經濟開放。但這只是傳言,隨著冠狀病毒資金即將到期,現在倫敦的餐飲業都很緊張。

 

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意大利放寬限制羅馬、米蘭等地餐館開業
原文連結:france24

意大利二月初放寬大部分低風險地區的商業活動限制,包括羅馬,米蘭和威尼斯等從橙色降級為低風險的黃色區域在內,白天酒吧、餐館和博物館重新開放。在低風險的黃色區域,酒吧和餐館可以營業到晚上6點,外賣服務則准許進行到晚上10點,但自晚上10點到凌晨5點依舊實施宵禁,同時需遵守社交場合和公共場合戴口罩的規定。世界衛生組織(WHO)和其他專家警告稱意大利開放商業活動可能為時過早。但是,放寬限制並沒有使許多企業主滿意,Euronews訪問在羅馬市中心經營餐廳的業主表示,旅遊業受到嚴重影響,人們沒有回到辦公室,對他們而言這種開放沒有意義。

 

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不顧禁令法國秘密營業餐廳
原文連結:euronews

法國餐館自去年10月底開始停業至今,開業日期還不確定,許多餐廳業主支持不住,紛紛響應由La Source Bleue餐廳廚師Stephane Turillon發起的抗議活動,聲稱他們將不顧禁令讓餐館開門營業。事實上,據法國日報《巴黎人報》(Le Parisien)調查發現,巴黎愈來愈多餐館在秘密營業。法國政府稱,不遵守規則的餐館老闆將受到經濟制裁,包括罰款與取消政府補助金。根據巴黎警方的說法,自去年11月以來,巴黎和郊區已有390多家餐館和酒吧因違反內部服務禁令而被罰款。

@Stephane Turillon INS

 

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日本立法裁罰違反營業限制的餐館
原文連結:kyodonews

雖然感染人數減少,但醫院壓力仍在,日本政府決定對東京和其他地區的緊急狀態延長一個月至3月7日,此外日本國會還頒布法律,將對不遵守防疫規定的個人和企業處以罰款,其中不配合縮短營業時間命令的餐館和酒吧,最多會面臨20萬日圓罰款,若在緊急狀態情況下不配合的業者,可處以最高30萬日圓的罰款。

 

圖片:餐廳/機構官方

撰文:Jasmine Huang

 

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