第 6 屆亞洲 50 最佳餐廳（Asia’s Best 50）頒獎典禮，今年再度回到澳門。今年冠軍獎盃又被 Gaggan 抱回，可謂備受矚目。在首屆曼谷米其林榜單斬獲最高二星榮譽，加上這次已經是連續第四年奪冠，奠定亞洲無人匹敵的地位。而去年第二名的 Restaurant Andre 結束營業後退出國際舞臺，今年第二名由 Den 摘下。今年總計新入榜餐廳達 8 家，重新入榜 2 家。港澳臺在內的大中華地區共 14 家餐廳入榜，上海入榜餐廳紫外線 ULTRAVIOLET by Paul Pairet，排名第 8，與去年排名維持不變。去年排名 48 的福和慧今年大幅提升至 30 名。
若能跟著世界名廚一起工作，相信是許多年輕廚師正式踏上職業生涯之前，第一個美夢成真的事情。雖然現在世界知名餐廳的實習機會很多，但是能夠拾起行囊遠赴他鄉與名廚肩並肩工作不是想像中那麼簡單，這條路上要準備的功課很多，由於太多人問我這類的問題，所以我決定在這裡把我的看法一一說明清楚。
接近年末，各国米其林指南纷纷推出最新榜单。中国深圳以“Farm to Table”农场到餐桌概念闻名的Voisin Organique邻舍有机餐厅扩大规模搬迁到深业上城，于11月24日喜迎开业！
美食圈的9月也如金秋豐收一般，重量級的美食榜單紛紛出爐，第四版上海米其林指南平穩中有驚喜，紫外線ULTRAVIOLET穩坐3星寶座，上海玉芝蘭作為川菜的入選以及幾家新餐廳的上榜都讓榜單增加了不少看點...
若說米其林紅色指南是高級料理廚師的聖經，那世界50最佳餐廳則是料理界最大的 networking 派對。今年世界最佳餐廳邁入第15年，由德國 Miele 為主要贊助商，主辦方在西班牙巴賽隆納舉行了一場慶祝活動，邀集全世界重量級廚師、媒體齊聚一堂，探討食物的現在與未來以及如何喚醒世人對減少食物浪費的意識。
2018年世界50最佳餐廳地點選在西班牙的巴斯克自治區，頒獎典禮則在比斯開省首府畢爾巴鄂(Bilbao)舉行，這與當地政府支持力道有不可分割的關係。雖然有政府的強力贊助，但吸引世界50最佳餐廳的青睞絕非偶然。巴斯克地區是世界上最好的美食地點之一，“以國家而論，西班牙一直處在美食前沿，特別是具有非常豐富的烹飪文化的巴斯克地區，而畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周邊地區更以著名餐廳與酒吧(pintxos bars)蜚聲世界。”世界50最佳餐廳集團編輯William Drew在聲明中稱。
去年世界第一第一次進入意大利短暫的停留，Massimo Bottura並無法連莊，今年第一名首次來到紐約的Eleven Madison Park。Noma的缺席引起了蝴蝶效應，讓過去前三名輪流的狀況起了變化。
World’s Best 50 今年由於遷移到澳大利亞，相較往年的六月初，提早了整整的兩個月。
位於哥本哈根Noma由於關閉搬家，今年缺席，推論本地票源會流向同樣位於哥本哈根的米其林三星Geranium 往前挺進9個名次來到第19名。
在我還是學生黨時，胖鴨子便已名聲在外：2004年成為全英國第三家米其林三星餐廳；2005年還獲得聖培露世界50佳餐廳（World 50）榜單的第一名（當然，那時候這榜單更是偏狹至極）……某份實習時認識一個在英國讀書的朋友，她向我們描述了在胖鴨子的用餐經歷。印象最深的便是海螺中的iPod，食客在品嘗這道菜時，要戴著耳機傾聽海洋的聲音。轉眼間很多年過去了，當我坐在桌邊拿起耳機的那一刻，又想起了當年的那場閒聊……
2017 年亞洲 50 最佳餐廳頒獎典禮於上個月 21日在曼谷圓滿落幕，一如既往地讓所有人都意猶未盡，對所有產業內的人而言，就像埋頭苦幹了一年，最後以一場狂歡舞會作結，除了抱回獎項之外，在主辦單位為期兩天的活動平台上，讓業內人士做足了業界交流，若以交流意義來看，亞洲50 最佳餐廳仍然非常成功。
上海的米其林指南發佈了。結果不出我的預料，我不是說上榜和評星的結果，這個我猜不透，我是說公眾的反應，有驚訝者，有欣慰者，有毀之者，有譽之者。
陳述我的觀點之前，首先我要聲明，因為我曾經在米其林工作了近十年，而且其中有三年負責米其林指南的業務，所以我的觀點既不客觀，又不公正。
可是說到美食，誰又可以說自己是客觀而公正的呢？
